Oreška ženska

Glasovi: 3

Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: trdo
Porcije: 8–10

Pita iz kvašenega testa z nadevom iz cimeta, sladkorja in praženih lešnikov, prelita z lepljivo glazuro in posuta z zdrobljenimi lešniki. Testo za oreščkovo babo (ali babko) se pripravi s predhodnim kvasnim metlico. To pomaga, da pecivo bolje vzhaja in postane bolj okusno. Pred peko testo dvakrat vzhaja, nato pa po oblikovanju še enkrat vzhaja. Razvaljano testo se potrese z nadevom, zvije v rolado in speče v pekaču za torto z luknjo na sredini. Ta oblika omogoča, da se testo enakomerno speče, sama pita pa bo lepa in praznična. Končano babo glazirajte z maslom, medom in orehovim likerjem ter potresite z oreščki.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

0,5 skodelice moke
1 vrečka kvasa (2,5 čajne žličke)
0,5 skodelice mleka

Testo

2,5-3 skodelice moke
1 jajce
3 rumenjaki
1/4 čajne žličke soli
3 žlice sladkorja
110 g masla, stopljenega

Polnjenje

2 žlici stopljenega masla
1/4 skodelice sladkorja
1 žlica cimeta
1 žlica praženih in sesekljanih lešnikov

Glazura

1/4 skodelice masla
2 žlici sladkorja
1/4 skodelice medu
1/4 skodelice orehovega likerja
0,5 žlice praženih in sesekljanih lešnikov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kvas, mleko, jajca, sladkor, maslo, cimet, lešniki, med, liker iz oreščkov

Kuhanje jedi po receptu:

Testo pripravite tako, da vse sestavine zmešate v skledi in pustite pol ure.
V skledo stoječega mešalnika s kavljem za testo dajte kvas, moko, jajce, rumenjake, sol in sladkor. Po potrebi dodajte še več moke, da dobite gladko testo. Testo dajte v naoljeno skledo, pokrijte in pustite vzhajati, da se podvoji. Pregnetite in pustite, da ponovno vzhaja (pokrito).

Testo pregnetite in ga oblikujte v grob trikotnik s premerom približno 45 cm in debelino 1 cm. Premažite s stopljenim maslom. Zmešajte sladkor, cimet in lešnike. Zmes potresite po testu. Zvijte ga in položite v namaščen pekač za torto z luknjo na sredini. Pustite vzhajati, dokler se ne podvoji.
Pečico segrejte na 190 °C.

Pecite 40 minut. Ohladite in nato vzemite iz ponve. Segrejte maslo, sladkor, med in liker. Vrh babe premažite z maslom in potresite z oreščki.

Avtor recepta - Wayne Harley Brachman je slaščičar in pisec kulinaričnih knjig.

Kategorije:

recept / Mešalnik / Zajtrk / Pekarna / Sladice / Sladke pite, torte in enolončnice / Krofi, pite, žemljice / Evropska kuhinja / Francoska kuhinja

Zbirke receptov