50 receptov z začimbami za medenjake

Začimbe za medenjake: Zmešajte 2 žlici mletega ingverja in cimeta, 2 čajni žlički mletega pimenta, 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka in drobno mletega črnega popra ter 1/4 čajne žličke mletih klinčkov. (Izkoristek: približno 5 žlic)

1. Peciva. V multipraktiku zmešajte 2 skodelici večnamenske moke, 1/2 skodelice mandljeve moke, 3 žlice kristalnega sladkorja, 1 žlico začimb za medenjake, 2 čajni žlički pecilnega praška in 1/2 čajne žličke soli. Vmešajte 110 g hladnega, na kocke narezanega masla. Dodajte 3/4 skodelice pinjenca in 1/2 skodelice sesekljanih suhih marelic ter mešajte, dokler se ne združi. Na pomokani površini testo zgladite v krog s premerom 20 cm; ga razrežite na 6 trikotnikov in premažite z 1 žlico mešanice melase in pinjenca. Potresite s sladkorjem turbinado. Pecite na pekaču, obloženem s papirjem za peko, pri 220 °C, dokler ni zlato rjavo, približno 15 minut.

2. Granola. Z metlico stepite po 1/3 skodelice javorjevega sirupa in stopljenega kokosovega olja z 1/4 skodelice rjavega sladkorja. Vmešajte 2 skodelici ovsenih kosmičev, po 1 skodelico sladkanega kokosa in sesekljanih lešnikov, 1 žlico začimb za medenjake in 1/2 čajne žličke soli. Enakomerno razporedite po pekaču z robom; pecite pri 160 °C (325 °F), pri čemer na polovici pečenja premešajte, 35 do 40 minut, dokler se ne zapeče. Popolnoma ohladite. Vmešajte po 1/3 skodelice belih čokoladnih koščkov in posušenih češenj. (Izkoristek: približno 5 skodelic)

3. Mini bananini mafini. Zmešajte 2 skodelici moke, 2 čajni žlički začimb za medenjake, 1 čajno žličko pecilnega praška, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke sode bikarbone. V ločeni skledi stepite skupaj 2 jajci, 110 g stopljenega masla, 3/4 skodelice rjavega sladkorja, 1/2 skodelice kisle smetane, rozin in pretlačenih zrelih banan ter 1 čajno žličko vanilije; vmešajte v mešanico moke. Razdelite v 36 obloženih modelčkov za mini mafine; potresite s sesekljanim kandiranim ingverjem. Pecite pri 180 °C 12–15 minut.

4. Bananine palačinke. Zmešajte 1 1/2 skodelice moke, 3 žlice sladkorja, 2 čajni žlički začimb za medenjake, 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška, 1/4 čajne žličke sode bikarbone in soli. V ločeni skledi z metlico zmešajte 1 skodelico mleka, 1 jajce, 1 pretlačeno zrelo banano in 4 žlice stopljenega masla; vse skupaj vmešajte v mešanico moke. V vroči, z maslom namaščeni ponvi kuhajte po 1/4 skodelice naenkrat, dokler se ne zapeče zlato rjavo. (Zadostuje za približno 12 porcij.)

5. Francoski toast. 4 debele rezine hale narežite na 3,8 cm velike palčke. Z metlico stepite 1 skodelico sladke smetane, 2 jajci, 2 žlici sladkorja, 1,5 čajne žličke začimb za medenjake in vanilije ter ščepec soli. Dodajte kruh; namakajte ga 30 sekund. Vzemite kruh iz pečice in ga popecite v vroči, z maslom namaščeni ponvi, dokler ni zlato rjav na vseh straneh, približno 5 minut.

6. Grenivka s sladkorjem. Zmešajte 1 žlico turbinado sladkorja in 1/2 čajne žličke začimb za medenjake; potresite po 2 prepolovljenih grenivkah. Pecite na visoki temperaturi, dokler sladkor rahlo ne porjavi in ​​ne začne brbotati, 2 do 3 minute.

7. Kandirana slanina. Rešetke za slanino postavite na dva pekača; na vsako rešetko razporedite 225 g debelo narezane slanine. Pecite pri 190 °C (375 °F), dokler se rahlo ne zapeče, 15 do 20 minut. V mikrovalovni pečici segrevajte 1/2 skodelice rjavega sladkorja z 2 čajnima žličkama vode, dokler se ne raztopi, 1 minuto; mešajte, dokler ni gladko. Z mešanico premažite slanino; potresite z 2 čajnima žličkama začimb za medenjake in 1 čajno žličko pekoče paprike. Pecite, dokler slanina ni zlato rjava in hrustljava, 15 do 20 minut.

8. Pikantni toasti. 2 čajni žlički sladkorja zmešajte z 1/2 čajne žličke začimb za medenjake. Zmes potresite po vročem, z maslom namazanem toastu.

9. Kremni sir z začimbami. Z metlico zmešajte 225 g zmehčanega kremnega sira, 1/4 skodelice sesekljanih orehov in suhih brusnic, 2 žlici javorjevega sirupa in sesekljanega kristaliziranega ingverja ter 1/2 čajne žličke začimb za medenjake.

10. Danske žemljice. Sledite receptu št. 9, le da izpustite oreščke in brusnice; zmešajte z 2 rumenjakoma. Na pomokani površini razvaljajte 1 list odtajanega listnatega testa v kvadrat velikosti 30 cm; razrežite ga na 4 kvadrate. Na vsakega premažite s 1/3 skodelice kremnega sira. Robove prepognite proti sredini in jih zaprite; premažite s stepenim jajcem. Potresite s sladkorjem. Pecite pri 200 °C do zlato rjave barve, 20 minut.


11. Kavna torta. 140 g zmehčanega masla in 1 skodelico kristalnega sladkorja stepamo z mešalnikom približno 4 minute, da zmes postane lahka in puhasta. Vmešamo 2 jajci, po 2 čajni žlički melase in vanilije. V ločeni skledi zmešamo 2 skodelici moke, 2 čajni žlički začimb za medenjake, 1 čajno žličko pecilnega praška, 1/2 čajne žličke sode bikarbone in soli; mešanico po delih vmešamo v masleno mešanico, izmenično z 1 skodelico kisle smetane. Vlijemo v namaščen pekač s snemljivim delom premera 22 cm. 3/4 skodelice moke zmešamo z 2/3 skodelice temno rjavega sladkorja, 1/2 čajne žličke začimb za medenjake in ščepcem soli; vmešamo 5 žlic hladnega, narezanega masla. Zmes potresemo po testu. Pečemo pri 180 °C do zlato rjave barve, 50–60 minut. Ohladimo.

12. Sadno-ingverjev smoothie. V mešalniku zmešajte 3/4 skodelice mandljevega mleka, 1/3 skodelice zamrznjenih koščkov manga in ananasa, 1/2 zamrznjene narezane banane, 2 ingverjeva palčka, 1 čajno žličko melase in medu.

13. Vroča čokolada. V kozici segrejte 2 skodelici mleka, 1/3 skodelice sladkorja, 3 žlice nesladkanega kakava v prahu, 1 čajno žličko začimb za medenjake in melase, občasno mešajte z metlico, dokler se ne začne pariti. Vmešajte 55 g sesekljane polsladke čokolade, da se stopi. (Za 2 osebi.)

14. Jajčni liker. V veliki skledi stepemo 6 rumenjakov z 2/3 skodelice sladkorja, dokler zmes ni gladka. V kozici na srednji temperaturi segrejemo 3 skodelice mleka, 1 skodelico sladke smetane in 2 čajni žlički začimb za medenjake, občasno mešamo, dokler se ne začne pariti. Polovico vročega mleka vmešamo v jajčno zmes, nato pa zmes vrnemo v kozico. Kuhamo med mešanjem 10 minut, dokler se ne zgosti (ne zavremo). Ohladimo. Po želji dodamo rum. Postrežemo prelito z melaso. (Za 6–8 oseb.)

15. Bučni latte. V kozici z metlico zmešajte 3 žlice sladkorja, 2 žlici bučnega pireja, 1 čajno žličko začimb za medenjake in 1 čajno žličko vanilije. Vmešajte 2 1/4 skodelice mleka in 1/4 skodelice espressa. Zavrite na majhnem ognju. Postrezite s stepeno smetano in začimbami za medenjake. (Za 2 osebi.)

16. Gazirana pijača z ingverjevim sirupom. Na majhnem ognju kuhajte 2 skodelici vode, po 1/2 skodelice temno rjavega in kristalnega sladkorja, 1 skodelico svežih rezin ingverja, 1 cimetovo palčko, 12 jagod pimenta in 3/4 čajne žličke črnega popra, dokler ne postane sirupasto, približno 25 minut. Ohladite in precedite. Za vsako pijačo zmešajte 2–4 žlice sirupa z 1 skodelico hladne gazirane vode v kozarcu, napolnjenem z ledom. (Izkoristek: 1,25 skodelice sirupa.)

17. Ingverjeva limonada. Pripravite sirup (št. 16). Za vsako pijačo zmešajte 1/4 skodelice sirupa in limonin sok v kozarcu, napolnjenem z ledom. Dodajte 1/2 skodelice hladne gazirane vode.

18. Manhattanski koktajl. Pripravite sirup (št. 16). V stresalniku z ledom zmešajte 1/2 skodelice rženega viskija, 1/4 skodelice sirupa in 2 žlici sladkega vermuta. Precedite v 2 kozarca za martini in dodajte nekaj kapljic pomarančne grenčice.


19. Sladke žemljice. Razvaljajte kupljeno testo za pico (tuba velikosti 310 g). Premažite ga s stopljenim maslom, potresite z 2 žlicama začimb za medenjake in 2 žlicama sladkorja. Ponovno zvijte in prečno prerežite na 7 kosov. Razporedite v namaščen pekač za torto premera 22 cm. Pecite pri 180 °C, dokler testo ni zlato rjavo, približno 18 minut. Z metlico zmešajte 1/4 skodelice sladkorja v prahu, 2 čajni žlički melase in vodo; zmes prelijte po toplih žemljicah.

20. Palmier listnato testo. V multipraktiku zmiksajte 1 medenjake, 1 rumenjak, 4 žlice narezanega masla, po 2 žlici nesladkanega kakava v prahu in kristalnega sladkorja ter 2 čajni žlički začimb za medenjake, dokler zmes ni gladka; razporedite po odtajanem listnatem testu. Dva nasprotna roba testa prepognite proti sredini; ponovno prepognite proti sredini. Potresite s sladkorjem turbinado. Prečno narežite na 1,2 cm široke kose. Pecite na pekaču, obloženem s papirjem za peko, pri 220 °C, dokler niso zlato rjavi, 15 do 18 minut.

21. Blondie torte. Stopite 220 g masla; rahlo ohladite. Vmešajte 2 skodelici temno rjavega sladkorja, 2 jajci, 1 žlico začimb za medenjake in 1 žlico vanilije. Vmešajte 2 1/2 skodelice moke, 1/4 čajne žličke sode bikarbone in sol. Vmešajte 1 skodelico sesekljanih pekan orehov. Položite v pekač za kruh velikosti 9 x 13 palcev, obložen s folijo in namaščen, in pecite pri 180 °C, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, 30–35 minut. Ohladite.

22. Čokoladni piškoti s karamelo. Z metlico zmešajte 2,5 skodelice moke, 2 čajni žlički začimb za medenjake, po 1 čajno žličko sode bikarbone in soli. 220 g masla sobne temperature z 1 1/4 skodelice temno rjavega sladkorja in 1/2 skodelice kristalnega sladkorja stepite, dokler zmes ni puhasta. Vmešajte 2 jajci, 2 čajni žlički vanilije in melase. Vmešajte mešanico moke, nato pa vmešajte 2 skodelici čokoladnih koščkov in 1/2 skodelice karamelnih koščkov. Oblikujte velike kroglice (približno 24). Položite jih na pekač, obložen s papirjem za peko, 5 cm narazen. Pecite pri 180 °C do zlato rjave barve, 12–15 minut. Ohladite.

23. Sladkorni ingverjevi piškoti. Z metlico zmešajte kupljeno testo za sladkorne piškote (tuba 473 ml) z 1/3 skodelice melase, 1/4 skodelice moke in 2 čajnima žličkama začimb za medenjake. Na pekač, obložen s papirjem za peko, naenkrat položite 1 žlico (približno 24) piškotov, pri čemer naj bodo razmaknjeni 5 cm. Pecite pri 180 °C, dokler se ne strdijo, 16 do 18 minut. Ohladite.

24. Ingverjeva torta. Z metlico stepite 1 skodelico melase, sladkor in rastlinsko olje z 2 žlicama naribanega, olupljenega svežega ingverja. V 1 skodelici vrele vode raztopite 2 čajni žlički sode bikarbone; vmešajte v mešanico z ingverjem. V ločeni skledi zmešajte 2,5 skodelice moke, 1 čajno žličko vsake začimbe za medenjake in sol; vmešajte v mešanico z ingverjem, nato pa vmešajte 2 rahlo stepeni jajci. Vlijte v namaščen pekač velikosti 23 x 33 cm. Pecite pri 180 °C približno 40 minut, dokler se vrh ne vzpne nazaj, ko ga rahlo pritisnete. Ohladite.

25. Kakijeva malenkost. Pripravite torto (št. 24); 1/3 narežite na 3,8 cm velike kose (6 skodelic). 1/3 skodelice ingverjevega džema zmešajte z 2 žlicama vroče vode; premešajte s 3 narezanimi zrelimi kakiji. Polovico narezane torte položite v pekač za torto, nato pa nanjo dodajte 1 skodelico pripravljenega vanilijevega pudinga, 1/4 čajne žličke začimb za medenjake in polovico kakijev; ponovite plasti. Hladite vsaj 4 ure ali čez noč. Prelijte s stepeno smetano.

26. Pita s sirovo torto. Zmešajte 1 1/2 skodelice mletih mandljevih biscottijev, 5 žlic stopljenega masla, 1 žlico kristalnega sladkorja in 1 čajno žličko začimbe za medenjake. Pritisnite na dno in ob straneh 23-centimetrskega pekača za pito. Pecite pri 200 °C, dokler ne porjavi, 10 do 15 minut; ohladite. Z električnim mešalnikom stepite 230 g kremnega sira s 3/4 skodelice paste za piškote Speculoos in 1 čajno žličko začimbe za medenjake, dokler zmes ni puhasta. V ločeni skledi stepite 1 1/2 skodelice sladke smetane s 1/4 skodelice sladkorja v prahu, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi; vmešajte v zmes za sirovo torto. Razporedite po testu; ohladite, dokler se ne strdi. Potresite z začimbami za medenjake.

27. Čokoladni makroni. Stepemo skupaj 3 beljake, 1/2 skodelice sladkorja, 2 žlici nesladkanega kakava v prahu, 2 čajni žlički začimb za medenjake, 1 čajno žličko vanilije in 1/8 čajne žličke soli. Vmešamo 1 1/4 funta sladkanih kokosovih kosmičev. Po eno žlico naenkrat stresamo na pekač, obložen s papirjem za peko (približno 30 cm). Pečemo pri 160 °C (325 °F) do zlato rjave barve, 20–25 minut. Ohladimo.

28. Baklava. Specite 15 mini listnatih školjk po navodilih na embalaži in jih ohladite. V ponvi na 2 žlicah masla popražite 1/4 skodelice drobno sesekljanih mandljev in orehov. Dodajte 2 žlici vode in medu, 1 žlico melase, 1 1/2 čajne žličke začimb za medenjake in ščepec soli. Kuhajte in občasno premešajte 5 minut, da se rahlo zgosti; z žlico jih nanesite na listnate školjke. Pustite, da se ohladijo.

29. Kruh brez kvasa z brusnicami. Z metlico stepemo 1/2 skodelice rastlinskega olja in kisle smetane z 1/4 skodelice melase in 2 jajcema. V ločeni skledi zmešamo 1 1/2 skodelice moke, 3/4 skodelice suhih brusnic, 1/2 skodelice sladkorja, 1 žlico začimb za medenjake, 1 čajno žličko pecilnega praška, 1/4 čajne žličke sode bikarbone in sol. Mokre sestavine vmešamo v suhe sestavine. Vlijemo v namaščen pekač velikosti 9 x 5 palcev. Pečemo 55 minut pri 180 °C oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, ne pride ven čist. Ohladimo.

30. Jabolčni hrustljav. 6 narezanih, olupljenih jabolk sorte Golden Delicious premešajte z 1/3 skodelice kristalnega sladkorja, 1 žlico moke in začimbo za medenjake; položite v namaščen pekač s prostornino 1,9 litra. Zmešajte 1 1/4 skodelice moke, 3/4 skodelice ovsenih kosmičev, rjavi sladkor in 1/2 čajne žličke soli ter začimbe za medenjake. Vmešajte 220 g masla sobne temperature, da postane drobljivo; potresite po jabolkih. Pecite pri 180 °C približno 45 minut, dokler jabolka niso zlato rjava in se ne začnejo mehurčkati.

31. Mini češnjeve pite. Zmešajte 1 skodelico zdrobljenih piškotov Biscoff, 4 žlice stopljenega masla in 2 čajni žlički začimb za medenjake in sladkorja. Mešanico vtisnite na dno in ob stranice 6 namaščenih pekačev za mafine. Pecite pri 180 °C, dokler se ne strdi, 10 minut; ohladite. V ponvi kuhajte 1 skodelico odcejenih češenj, 1/3 skodelice češnjevega soka, 1/4 skodelice sladkorja, 2 žlici koruznega škroba in 1/8 čajne žličke mandljevega ekstrakta, dokler se ne zgosti, 5 minut; z žlico vmešajte v plasti torte. Ohladite.

32. Kruhov puding. 8 rogljičkov narežite na četrtine in jih pokapajte s 4 žlicami stopljenega masla na pekaču. Pecite 10 minut pri 180 °C; nato jih preložite v namaščen pekač s prostornino 2,8 litra. Z metlico stepite 6 jajc, 4 skodelice sladke smetane, 2/3 skodelice sladkorja, 1 žlico začimb za medenjake, 2 čajni žlički vanilije in 1/4 čajne žličke soli; prelijte čez rogljičke. Pokrijte in pecite 30 minut. Odkrijte in pecite 15 minut, dokler rogljički ne postanejo zlato rjavi in ​​strjeni. Ohladite.

33. Ingverjev puding. V kozici zmešajte 1/3 skodelice kristalnega sladkorja, 2 žlici koruznega škroba, 2 čajni žlički začimb za medenjake in 1/4 čajne žličke soli. Počasi vmešajte 2 1/4 skodelice polnomastnega mleka in 3 rumenjake. Kuhajte na srednji temperaturi in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti, približno 15 minut. Odstavite z ognja in vmešajte 3 žlice masla, 1 čajno žličko vanilije in melaso. Razdelite v majhne sklede. Ohladite. Potresite s stepeno smetano in zdrobljenimi medenjaki.

34. Bananin parfait. Pripravite puding (št. 33); ga naložite v kozarce, izmenično z rezinami banan, stepeno smetano in zdrobljenimi ingverjevimi listi.

35. Rižev puding. V kozici na srednji temperaturi zmešajte 1 1/2 skodelice kuhanega riža in rahlo smetano. Kuhajte med mešanjem 20 minut, da se zgosti. Vmešajte 1/2 skodelice rahlo smetane, 1/3 skodelice sladkorja, 1 stepeno jajce, 1 čajno žličko začimb za medenjake in vanilije. Kuhajte med mešanjem, dokler se ne segreje (ne zavrite). Rahlo ohladite. Postavite v hladilnik.

36. Rižev puding z rozinami. Sledite receptu št. 35 in vaniliji dodajte 1 čajno žličko vode pomarančnih cvetov in 1/4 čajne žličke mletega kardamoma. Potresite s sesekljanimi pistacijami in rumenimi rozinami.

37. "S'mores". Na 4 medenjake položite 1 penico; na še 4 piškote položite 1 čokoladni košček. Pecite na pekaču v pečici pri najvišjem grelcu, dokler penice ne začnejo rjaveti. Stisnite jih skupaj.

38. Jabolčna pasta. V kozici na srednji temperaturi zmešajte 450 g narezanih, olupljenih jabolk in hrušk, 120 ml vode, 60 ml svetlo rjavega sladkorja, 300 ml začimb za medenjake in sok 120 ml limone. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut, dokler se ne zmehča in zgosti. Pasirajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

39. Limonine palačinke. 4 kupljene palačinke premažite s stopljenim maslom; premažite z limonino kremo in potresite z začimbami za medenjake. Zložite v trikotnike. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2 žlici masla, 1 žlico sladkorja in 1 čajno žličko začimb za medenjake. Dodajte palačinke in jih enkrat obrnite, dokler se rahlo karamelizirajo, približno 6 minut. Okrasite s stepeno smetano in začimbami za medenjake.

40. Sladica iz rumovih piškotov brez pečenja. Z mešalnikom stepite 1,5 skodelice sladke smetane z 1/4 skodelice sladkorja v prahu, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Vmešajte 2 žlici temnega ruma in 1 čajno žličko vanilije. Z 1 polno čajno žličko mešanice namažite 24 ingverjevih piškotov in jih stisnite skupaj, da oblikujete hlod. Prelijte s preostalo stepeno smetano. Hladite vsaj 6 ur ali čez noč.

41. Ingverjev sirup za sladoled. V majhni ponvi na srednje nizkem ognju segrejte 2/3 skodelice temno rjavega sladkorja, 1/3 skodelice melase, 4 žlice masla, 2 žlici vode in 1/2 čajne žličke mletega cimeta, pimenta in ingverja, mešajte, dokler zmes ni gladka. Nekoliko ohladite. Postrezite s sladoledom.

42. Ingverjev sladoled. V veliki skledi z žlico v 500 ml (16 oz) zmehčanega medenjakovega ali ingverjevega sladoleda vmešajte 1/2 skodelice namaza iz piškotov Speculoos. Zamrznite 20 minut, nato nežno premešajte, da se sestavine združijo. Sladoled prelijte z 1/4 skodelice karamelne omake in 2 žlicama melase. Zamrznite še približno 20 minut. Enkrat ali dvakrat premešajte in nato zamrznite, dokler se ne strdi.

43. Čokoladni tartufi. V kozici na rahlem ognju zavrite 1/3 skodelice sladke smetane in 2 čajni žlički začimb za medenjake. Prelijte s 170 g drobno sesekljane mlečne čokolade; pustite, da se 5 minut stopi, nato pa stepite, da se gladi. Hladite, dokler se ne strdi, približno 6 ur. Oblikujte v 3 cm velike kroglice; povaljajte jih v zdrobljenem medenjaku.

44. Tartufi v testu. Pripravite tartufe (št. 43); povaljajte jih v piškotih in zamrznite, da se strdijo. En list odtajanega vlečenega testa obilno premažite s stopljenim maslom; potresite s sladkorjem in začimbami za medenjake. Postopek ponovite z dvema listoma testa in ju zložite drug na drugega. Razrežite na 6 kvadratov in vsakega potisnite v pekač za mafine. Na vsakega dodajte 1 tartufo in robove testa združite, da zaprete bonbone; premažite s stopljenim maslom. Pecite pri 200 °C do zlato rjave barve, 10 minut; potresite s sladkorjem v prahu.

45. Krhki arašidi. V srednje velikem loncu zavrite 1 1/2 skodelice sladkorja, 1 skodelico vode in 3/4 skodelice temnega koruznega sirupa, občasno mešajte. Kuhajte, dokler termometer za sladkarije ne pokaže 126 °C. Vmešajte 2 skodelici slanih arašidov in 1 žlico masla. Nadaljujte s kuhanjem in nenehno mešajte, dokler termometer za sladkarije ne pokaže 148 °C. Vmešajte 2 čajni žlički sode bikarbone in 2 čajni žlički začimb za medenjake. Vlijte na namaščen pekač in zgladite v enakomerno plast. Popolnoma ohladite, nato pa razlomite na koščke.

46. ​​​​Bele čokoladne ploščice. Nasekljajte 450 g bele čokolade; 1 skodelico dajte na stran in preostalo čokolado stopite v mikrovalovni pečici, pri čemer mešajte vsakih 30 sekund. Preostalo 1 skodelico čokolade vmešajte, dokler se ne stopi. Tanko plast razporedite po pekaču, obloženem s folijo, s sijočo stranjo navzgor; potresite z 1/2 čajne žličke začimb za medenjake in 1/2 skodelice suhih brusnic. Pustite, da se strdi; razlomite na koščke.

47. Oreški s slanino in začimbami. Z metlico stepemo 1 beljak, 2 žlici rjavega sladkorja in javorjevega sirupa, 2 čajni žlički začimb za medenjake in čilija v prahu ter 1 čajno žličko soli. Dodajmo 2 skodelici različnih nesoljenih oreščkov in 4 rezine sesekljane kuhane slanine; premešamo. Pečemo na pekaču z robom pri 160 °C (325 °F), dvakrat premešamo, dokler se ne posuši in zlato rjavo obarva, približno 30 minut.


48. Karamelne kokice. V kozici na srednje nizkem ognju segrejte 2/3 skodelice temno rjavega sladkorja, 1/3 skodelice melase, 4 žlice masla, 2 žlici vode in 1/2 čajne žličke mletega pimenta, cimeta in ingverja ter mešajte, dokler zmes ni gladka. 1/2 skodelice kokic premešajte s 3/4 skodelice ingverjevega sirupa; razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in začinite s soljo. Pecite pri 160 °C in občasno premešajte 20–25 minut, dokler ne postanejo hrustljavi. Ohladite.

49. Napitek iz ingverja in granatnega jabolka. V srednje velikem loncu zavrite po 1 skodelico vode in soka granatnega jabolka, 1/4 skodelice sladkorja in nariban olupljen svež ingver, lupinico 1 limone, narezano na široke trakove, 1 cimetovo palčko, 1/4 čajne žličke mletega pimenta in muškatnega oreščka; kuhajte 5 minut. Ohladite, nato precedite v 4 kozarce, napolnjene z ledom. Dolijte hladno gazirano vodo.

50. Ingverjev punč. V majhnem vrču zmešajte 2 skodelici jabolčnega soka, po 1/2 skodelice vanilijeve vodke in ingverjevega likerja, 1/4 skodelice tanko narezanega olupljenega svežega ingverja, 3 široke trakove limonine lupinice, 1 cimetovo palčko (prelomljeno na pol) in ščepec kajenskega popra; postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč. Postrezite v kozarcih z ledom; dolijte hladno gazirano vodo.