Žemljice z mlado čebulo, timijanom in žajbljem
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 10 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 10 kosov.
Priprava teh kvašenih žemljic traja nekaj časa, vendar jih ne pecite prezgodaj: najboljše so, ko so sveže in mlačne. Kombinacija mlade čebule, timijana in žajblja daje tem žemljicam neverjetno aromatičen in pikanten okus. Čebulo in timijan vmešamo v testo, pred peko pa po vrhu potresemo cele liste žajblja. Okusne in lepe so odličen dodatek k kosilu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici + 2 žlici bele krušne moke + dodatno za delo
- 1,5 skodelice polnozrnate krušne moke
- 1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
- 1,5 čajne žličke grobe soli
- 1,5 skodelice tople vode (iz pipe)
- 6 drobno sesekljanih mladih čebul
- Listi 5 vejic svežega timijana, drobno sesekljani
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
- 30 majhnih listov žajblja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, polnozrnata moka, kvas, zelena čebula, timijan, jajca, žajbelj
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliko skledo (ali skledo stoječega mešalnika) stresite vso moko, kvas in sol. V sredini naredite vdolbino in vanjo vlijte vodo. Mešajte (z leseno žlico ali mešalnikom s kavljem za testo na srednji hitrosti), dokler ne dobite gladke, mehke kepe testa, približno 2–4 minute. Če uporabljate mešalnik, nadaljujte z gnetenjem pri srednji hitrosti še 5 minut. Sicer testo stresite na čisto, rahlo pomokano delovno površino in gnetite ročno približno 10 minut.
- Da preverite pripravljenost testa, ga oblikujte v kroglo z lepim, čvrstim vrhom, potresite s prstom malo moke in ga nato zabodite v testo, da naredite majhno vdolbino. Če se vdolbina popolnoma vrne, je testo pripravljeno. Če ni, gnetite še nekaj minut.
- Testo položite na delovno površino (rahlo pomokano, če tega še niste storili) in ga z valjarjem razvaljajte v krog s premerom približno 20 cm in debelino 3,8 cm. Na sredino položite mlado čebulo in timijan v kupček, nato pa stisnite stranice testa skupaj, da zaprete nadev. Testo obrnite s šivom navzdol in ga ponovno razvaljajte na enako velikost. Robove ponovno dvignite in ga obrnite, nato pa testo z rokami pregnetite, da se zelenjava enakomerno porazdeli. Če mlada čebula testo naredi vlažno, ga potresite z malo moke.
- Testo razdelite na 10 enako velikih kosov in vsakega oblikujte v kroglo z lepim, čvrstim vrhom. Žemljice položite s šivom navzdol na velik pekač s premazom proti prijemanju in jih razmaknite narazen. Žemljice popršite s pršilom za peko in jih nato nepredušno, a ne pretesno, pokrijte s plastično folijo (v notranjosti pustite prostor za vzhajanje testa).
- Pečico segrejte na 200 °C (400 °F) in pekač postavite na stolček približno 1 meter (3,3 čevlja) od pečice za 45 minut oziroma dokler se testo skoraj ne podvoji. Če želite preveriti, ali je testo pečeno, odstranite plastično folijo, potresite malo moke s prstom in ga zabodite v testo, pri čemer pustite majhno vdolbino. Vdolbina se mora dvigniti približno do polovice, kar pomeni, da je testo pečeno. Po potrebi pustite testo še vzhajati.
- Pred peko kroglice testa premažite s stepenim jajcem in na vsako položite 3 liste žajblja. Pecite 20 minut oziroma dokler žemljice niso zlato rjave barve in se ob potrkanju slišijo votlo. Vzemite iz pečice in postrezite tople.
Avtor recepta - Lorraine Pascale je britanska manekenka, kuharica, slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
