Slanina - nakup, shranjevanje in kuhanje
Slanina je svinjsko meso, pripravljeno na eno od dveh metod: suho ali mokro. Prodaja se v velikih kosih ali narezana na tanke rezine. Suho sušena slanina je soljena in aromatizirana. Mokro sušena slanina je namočena v slanici iz vode in soli. Po namakanju proizvajalci slanine dodajo slanico mesu, da postane težje in bolj gosto. Ko je narezana, mokro sušena slanina ustvari motno rumeno tekočino, in ko je ocvrta, ne bo tako hrustljava kot suho sušena slanina.
Vrste slanine
Slanina je na voljo v dimljeni in neprekajeni različici. Slednja velja za bolj zdravo, saj je mehkejša in ima bolj naravno barvo. Slanina je lahko pusta (z zadnjega dela živali, ki velja za najzdravejšo in najdražjo), progasta (z trebuha, najbolj mastna in najokusnejša) ali mešana (pusta in mastna v enem kosu). Slanina se nikoli ne uživa surova.Preberite podroben članek o vrste slanine.
Kako kupiti slanino?
Dobra, sveža slanina je videti rožnata in vlažna. Če je meso katere koli druge barve ali je suho, je ne kupujte. Maščoba mora biti bela ali kremasta, vendar ne rumena. Če meso slabo diši ali je na otip mokro ali sluzasto, se je pokvarilo in ga ne smete kupovati.Shranjevanje
Slanino je treba hraniti v hladilniku, da ne pride v stik z ničemer, kar se uživa sveže. Rok uporabe je običajno naveden na embalaži, ki jo je treba odpreti šele, ko ste pripravljeni za kuhanje mesa. Če vam po uporabi ostane slanina, jo zavijte v plastično folijo ali plastično vrečko in jo nato shranite v nepredušno zaprti plastični posodi.
Visokokakovostna slanina se prodaja v pergamentni embalaži. Neprekajena slanina ima rok trajanja 7 dni, prekajena slanina pa 10 dni. Narezana slanina ima rok trajanja 3 dni. Vakuumsko zaprto slanino lahko zamrznete do 2 meseca.
Priprava
Slanino lahko kuhamo ali cvremo. Pol kilograma slanine se kuha 20 minut, cvrtje enake količine pa traja pol ure. Pred serviranjem pustite meso, da se ohladi 15–20 minut. Rezine slanine lahko pečemo na žaru ali v ponvi. Hitro se spečejo, saj potrebujete le 2–3 minute cvrtja na vsaki strani.Slanina je osnovna sestavina klasičnega angleškega zajtrka. Uporablja se tudi v drugih jedeh. Meso ali ribo zavijemo v rezine slanine, nato ocvremo in pojemo tako, kot je, ali pa jo narežemo na koščke in uporabimo v testeninah carbonara s kremasto omako.
Slanino, narezano na majhne kocke ali trakove, dodamo grahovi juhi, jo ocvremo in postrežemo z umešanimi jajci. Kuhana slanina je okusna s kuhanim krompirjem, fižolom in peteršiljevo omako.
Vsi recepti s slanino
Kategorije:
Povezani članki
