Maslo: vrste, shranjevanje in uporaba
Ko mlečnokislinske bakterije dodamo smetani, dobimo maslo. Seveda misel, da je maslo narejeno z bakterijami, morda ni ravno prijetna. Ampak je tako okusno!
Maslo je na voljo v soljeni in nesoljeni različici. Soli se, da se dlje ohrani svežina in da se mu da značilen okus. Vendar pa je okus odvisen tudi od pasme krav, katerih mleko se uporablja za proizvodnjo masla.
Maslo vsebuje 80 % maščob, zato ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje, raje uporabljajo izdelke z manj maščobami. Vendar pa maslo z manj maščobami ni primerno za peko, zato pri nakupu natančno preberite etikete in embalažo.
V nekaterih receptih lahko maslo nadomestimo z rastlinskim oljem – na primer s sončničnim, ki je idealno za tiste z intoleranco na mleko in mlečne izdelke. Pecivo, pečeno z njim, ostane dlje mehko in sveže, vendar ohrani bogat okus rastlinskega olja.
Shranjevanje
Maslo je treba shranjevati v hladilniku v posebni posodici za maslo ali foliji. Hranite ga stran od živil z močnim vonjem, saj hitro vpije druge vonjave.
Kulinarična uporaba
Če boste pri kuhanju uporabljali olje krhko testo za peko pite, tarta ali kiš, ga je treba vzeti neposredno iz hladilnika. Če kuhate kolačekMaslo je treba nekaj ur pred uporabo vzeti iz hladilnika, da se ogreje in zmehča. Šele takrat ga lahko zlahka stepemo s sladkorjem.
Maslo lahko zmešamo z zelišči in začimbami, zamrznemo, nato narežemo in postrežemo z žara pečenim govejim zrezkom ali pa ga uporabimo kot namaz na rezinah kruha. Več informacij najdete na naši spletni strani. recepti za mešanice olj.
Lahko ga kuhate tudi na ta način rjavo maslo, ki ga je zelo enostavno pripraviti; preprosto ga je treba ocvrti do rjave barve. Ker maslo vsebuje mleko, bo med daljšim kuhanjem pridobilo rjavo barvo in oreščkast okus. To maslo se lahko uporablja v različnih receptih, ki zahtevajo oreščkast okus. Na primer, rjavo maslo se lahko doda pire krompir.
Spodnja fotografija prikazuje, kakšne barve naj bi bilo pravilno porjavljeno maslo: na levi je prepečeno, na desni pa pravilno porjavelo.
Kategorije:
Povezani članki
