Orehi: Nakup, skladiščenje in uporaba
Orehi so zelo priljubljeni in vsestranski. Nezreli, zeleni orehi z mlečnim mesom se konzervirajo v vloženih kumaricah. Popolnoma zreli orehi pa so veliko bolj priljubljeni, saj se uporabljajo tako posušeni kot sveži. Jedro je prekrito z rjavo lupino in spominja na človeške možgane.Orehi imajo rahlo grenak okus. Jemo jih surove in jih uporabljamo tudi v različnih jedeh, tako sladkih kot slanih. Še posebej dobri so v pekovskih izdelkih.
Kdaj jih lahko kupim?
Orehi v lupini so na voljo le v zimskih mesecih, od decembra do februarja, medtem ko so neoluščeni orehi na voljo vse leto.
Kako izbrati najboljše?
Če kupujete oreščke v lupini, se prepričajte, da je lupina gladka, gosta in nepoškodovana.
Kulinarična uporaba orehov
Orehe je mogoče lomiti s specializiranimi orodji. Večina jih omogoča stiskanje orehov, dokler se ne razpočijo. Pomembno je, da med tem postopkom ne poškodujete jedrca.
Oreške lahko jeste sveže ali pečene. To storite tako, da jih v eni plasti položite na pekač in pečete v pečici na srednji temperaturi 10–12 minut. Oreški so pripravljeni, ko se jedrca obarvajo zlato. Podoben učinek lahko dosežete tako, da oreščke preprosto popečete v ponvi. Ogenj naj bo na srednji temperaturi. Oreške nenehno mešajte, da zagotovite enakomerno pečenje in preprečite zažganje. Po peki lahko jedrca pustite cela ali pa jih sesekljate z nožem.
Orehi so odlični v solatah, še posebej, če vsebujejo jabolka, zeleno, rozine ali müsli. Uporabljajo se tudi v tortah, piškotih in pitah, lahko pa jih jeste tudi sveže.
Po želji lahko orehe nadomestite s pekan orehi.
Shranjevanje
Neoluščene ali oluščene oreščke hranite v nepredušno zaprti posodi na hladnem in temnem mestu. Če jih shranite na ta način, ostanejo sveži do 3 mesece. Oluščene oreščke prav tako hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. To podaljša njihov rok uporabnosti na 6 mesecev.
Vsi recepti z orehi
Kategorije:
Povezani članki
