Rabarbara, koristne lastnosti, priprava

Rabarbaro lahko štejemo za sadje, ker jo pogosto jemo kot sladico, vendar je v resnici zelenjava. Domneva se, da ta trajnica izvira iz Tibeta. Sprva so rabarbaro uporabljali le v medicinske namene. Na primer, pred približno 5000 leti so Kitajci njene korenine uporabljali kot odvajalo.

Ali ste vedeli? Rusi so v 19. stoletju na Aljasko prinesli rabarbaro, ker so verjeli, da bo ljudi zaščitila pred skorbutom.

Nakup

Iščite sveže rastline z rdečimi, sijočimi stebli in brez znakov kvarjenja ali venenja.

Shranjevanje

Priporočljivo je, da rabarbaro shranjujete v hladilniku v plastični vrečki. Rabarbara je zelo občutljiva na etilen, zato jo hranite stran od sadja, ki oddaja to snov (kot so jabolka).

Koristne lastnosti

Rabarbara vsebuje vlaknine in vitamin C. Je dokaj dober vir vitamina K, ki pomaga krepiti kosti. Samo pol skodelice dušene rabarbare vsebuje 115 mg kalcija (kar ustreza 3/4 skodelice mleka).

Priprava

Odstranite korenine in liste, stebla temeljito operite in narežite na koščke. Stara, debela stebla je treba obrezati tudi vsa groba vlakna.

Kuhanje z rabarbaro:

- sesekljano rastlino lahko uporabljamo samostojno ali v kombinaciji z jabolkom;

- pri dušenju dodajte majhno količino sladkorja, premešajte rabarbara z jogurtom za sladico ali z žitaricami za zajtrk;

- za pripravo odlične marmelade lahko rabarbaro zmešate z drugim sadjem, kot so jagode, maline ali breskve;

Rabarbara in jagode sta čudovita kombinacija. Za osvežilno spomladansko sladico poskusite jagodni juhi dodati ohlajeno rabarbaro.

Druga odlična kombinacija je rabarbara in ingver. Za večerjo si pripravite ingverjevo-rabarbarino pito ali pa z ingverjem začinite rabarbarino marmelado;

- dodajte rastlino pite, kolački in torte;

Rabarbara ni dobra le za sladice. Zaradi kombinacije trpkih in sladkih okusov je čudovito dopolnilo jagnjetini, svinjini in divjačini. Pripravite rabarbarin pire, kompot ali čatni in postrezite s pečenim mesom.

Avtor članka: TopCook

Glasovi: 1
Vsi recepti z rabarbaro