Rdeči cipelj, nakup in priprava
Rdeči cipelj ali sultanka je svetlo rožnata morska riba z belim mesom in nežno aromo. Obstaja več vrst rdečega ciplja.
Ta riba se prodaja cela ali v obliki filejev na tržnici in v trgovinah.
Za najboljši rok trajanja rdečega ciplja ga kupujte med majem in novembrom. Vendar ga shranjujte le zamrznjenega. Sveže ribe je treba porabiti na dan nakupa.
Priprava
Jetra rdečega ciplja imajo nekoliko kremasto teksturo, podobno piščančjim jetrom. Veljajo za delikateso, zato jih pri drobljenju pustijo, ne pa odstranijo.
Rdeči ciplji se običajno ocvrejo, na žaru ali kuhajo na pari.
Ta riba je zelo priljubljena v Franciji, pa tudi v vseh sredozemskih državah.
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Kategorije:
Povezani članki
