Breskve
Sladke, aromatične in sočne breskve so priljubljene med mnogimi. Velike so približno kot teniška žogica, z žametno površino, ki je prijetna na dotik. Breskve so na voljo v več sortah. Nekatere imajo rumeno-rdečo lupino in rumeno meso, bele breskve pa imajo na primer rožnato-kremno lupino in belo-rožnato meso. Nekatere breskve se prodajajo nekoliko ploščate ali v obliki diska, najpogostejše pa so okrogle s koničastim koncem. Tako kot nektarine imajo tudi te trajno koščico, čeprav obstajajo sorte, pri katerih se koščica zelo enostavno loči.
Breskve lahko kupite od julija do septembra.
Kako izbrati?
Zrela breskev ima dišeč vonj in je na dotik prožna, vendar ne mehka. Izogibajte se nakupu breskev, ki so pretrde ali premehke, poškodovane ali plesnive. Nekoliko premalo zrele breskve lahko hranite pri sobni temperaturi. Morda nekoliko dozorijo in postanejo mehkejše, vendar žal ne bodo postale slajše.
Kulinarična uporaba
Z ostrim nožem breskev prerežite vzdolž črte, ki sadje deli na pol. Nato polovici sadeža primite z rokami in ju zavrtite v nasprotnih smereh, da ju ločite. Če vam tekstura breskve ni všeč, jo lahko najprej operete pod hladno tekočo vodo in jo temeljito zdrgnete z rokami, da zgladite površino. Če sadje za 15 sekund položite v vrelo vodo in nato takoj v hladno vodo, se bo lupina naravno odluščila.
Če niste pojedli cele breskve in vam je ostal odrezan košček, prerezano mesto obdelajte z limoninim sokom ali nakisano vodo, da preprečite ovenenje.
Breskve jemo sveže, preprosto tako, da jih ugriznemo v košček, ali pa jih narežemo na koščke in dodamo sadnim solatam ali jih uporabimo za okrasitev tort in piškotov. Breskve dodamo tudi pitam ali pa jih postrežemo z vaniljevim sladoledom in smetano. Včasih jih kuhamo (cele 10 minut, polovice 4–5 minut), včasih pa jih pečemo 15–20 minut.
Pri pripravi jedi lahko breskve nadomestimo z nektarinami.
Shranjevanje
Rahlo nezrele breskve lahko hranite v zaprtih prostorih 1-2 dni. Zrele sadeže hranite v hladilniku v rahlo zaprti vrečki največ 2 dni.
Vsi recepti z breskvami
Kategorije:
Povezani članki
