Valencijski riž
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 343, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 3 G., holesterol 126 mg, natrij 591 mg, sladkor 8 G.
Kalorije 343, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 3 G., holesterol 126 mg, natrij 591 mg, sladkor 8 G.
»Moja družina vedno pripravi to filipinsko različico španske paelle za praznike in druga druženja,« deli avtorica receptov Maya Ferrante, »in zagotovo jo je enostavno pripraviti kateri koli dan v tednu. Sestavine se po Filipinih razlikujejo. Nekateri dodajo školjke, chorizo, piščančja jetra ali svinjino, vendar moja družina vedno pripravi tako – preprosto, živahno in okusno.«
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kocka piščančje jušne osnove
- 2 žlici olivnega olja
- 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana (približno 1,5 skodelice)
- 3 stroki česna, sesekljani (približno 1,5 žlice)
- 4 piščančja stegna brez kosti in kože, narezana na 2,5 cm velike kocke.
- 2 skodelici okroglozrnatega riža, opranega 3-krat
- 3 čajne žličke mlete kurkume
- 4 porcije kitajske klobase (lap cheong), diagonalno narezane na 0,5 cm debele kose (približno 200 g)
- 0,5 skodelice rozin
- 1 pločevinka (400 g) nesladkanega kokosovega mleka
- 1 majhna rdeča paprika, tanko narezana (približno 1 skodelica)
- 1 majhna zelena paprika, tanko narezana (približno 1 skodelica)
- 1 velik korenček, na tanko narezan (približno 1 skodelica)
- 280 g zamrznjenega zelenega graha
- 2–3 trdo kuhana jajca, prerezana po dolgem na četrtine
- 2–3 mlade čebule, samo zelena, tanko narezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: riž, kupati (ocvrte klobase), rozine, korenček, grah, zelena čebula, sladka paprika, jajca, piščančja stegna, kokosovo mleko, kurkuma
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi raztopite kocko jušne osnove v 2 skodelicah vroče vode. V veliki ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in česen ter ju med nenehnim mešanjem pražite, dokler čebula ne postane prozorna, približno 1 minuto.
- Dodajte piščanca in 2 čajni žlički soli ter kuhajte, dokler piščanec ni bel, vendar ne kuhan do konca, približno 2 minuti. Dodajte riž in kurkumo ter mešajte, dokler se kurkuma enakomerno ne porazdeli. Dodajte klobaso, rozine, kokosovo mleko in reducirano jušno osnovo ter mešajte 1 minuto. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se skoraj vsa tekočina ne vpije, približno 35 minut.
- Dodajte rdečo in zeleno papriko, korenje in grah ter nežno premešajte. Kuhajte pokrito, dokler se zelenjava nekoliko ne zmehča in tekočina ne preneha odtekati, približno 10 minut.
- Začinite s soljo in preložite v servirno skledo. Okrasite s trdo kuhanimi jajci in mlado čebulo.
Avtor recepta - Kuharja Maya Ferrante in Eric Huang sta lastnika restavracij v New Yorku, ki sta na sceno hitre prehrane prinesla nove tehnike.
Kategorije:
Podobni recepti
