Izmir Koftesi
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 360, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 3 G., holesterol 85 mg, natrij 610 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 360, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 3 G., holesterol 85 mg, natrij 610 mg, sladkor 4 G.
Ta turška klasika z zrezki in krompirjem v paradižnikovi omaki je odlična tako za neformalno družinsko večerjo kot za iftar (večerjo med ramadanom). Obstajajo različni načini priprave te jedi: nekateri naredijo zrezke ovalne in polne, drugi imajo raje okrogle in ploščate. Nekateri jih pred peko ocvrejo, tretji pa jih dajo v pečico surove. »Raje imam ploščato obliko zrezkov, ker so lepši s krompirjem in jih je lažje ocvreti,« deli avtorica recepta Shadi Hasanzadeh-Nemati. »In zrezke rada popečem pred peko, ker tako zaprejo vse sokove, vendar lahko ta korak preskočite.«
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g mletega govejega mesa
- 2/3 skodelice drobno sesekljanega svežega peteršilja, plus dodatno za serviranje
- 2 žlici preprostega drobtine
- 0,5 čajne žličke alepskega popra
- 0,5 čajne žličke mlete kumine
- 1 veliko jajce
- 1 čebula, naribana
- 3 stroki česna + 2 stroka česna, ločeno sesekljana
- 2,5 čajne žličke posušenega origana
- Nevtralno rastlinsko olje, kot je repično, za cvrtje
- 2 olupljena krompirja sorte Russet Burbank
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 1 velika zelena paprika, prečno narezana na 1 cm debele kolobarje.
- 1 velik paradižnik, narezan na 6-8 krhljev
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, krompir, čili paprika, kumina, origano, sladka paprika, paradižnikova mezga
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliko skledo dajte mleto meso, peteršilj, drobtine, alepski poper, kumino, jajce, čebulo, 3 skodelice mletega česna, 1,5 čajne žličke origana, 1 čajno žličko soli in 1/8 čajne žličke črnega popra ter dobro premešajte z rokami. Zmes bo vlažna in rahlo lepljiva. Oblikujte 20–24 polpetov, debelih približno 1 cm.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2 žlici nevtralnega rastlinskega olja na srednji temperaturi. Polpete pecite po nekaj naenkrat, po potrebi dodajte več olja, dokler niso zlato rjavi na obeh straneh, 2–3 minute na vsaki strani. Preložite na servirni krožnik.
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Krompir narežite prečno na 1 cm debele rezine, skupno 20–24 rezin. Ocvrte polpete in krompir izmenično navpično položite v pekač velikosti 22 x 22 cm. Postavite na stran.
- V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte paradižnikovo pasto in jo med občasnim mešanjem kuhajte 3–5 minut, dokler ne začne temniti in obarva olja. Dodajte preostalo 1 čajno žličko origana, 2 zdrobljena stroka česna, 1/2 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke črnega popra ter dobro premešajte. Dodajte 1,5 skodelice vode in na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte približno 5 minut, nato poskusite in po potrebi dodajte sol.
- Omako previdno prelijte čez zrezke in krompir. Na vrh položite papriko in paradižnik. Pokrijte s peki papirjem in pecite, dokler krompir ni mehak in zrezki pečeni, 40–50 minut. Pred serviranjem potresite s peteršiljem.
Kategorije: