Živila, ki jih nikoli ne smete jesti surovih
Obstajajo dobro znana živila, ki jih nikoli ne smete uživati svežih, če ne želite zboleti ali celo umreti.
Surova hrana, kot trdijo zagovorniki zdravega načina življenja, vsebuje veliko hranil, toplotna obdelava pa uniči vse ali del teh snovi.
Če je to vaš najljubši način razmišljanja, naj bo tako. Ne pozabite le, da obstajajo nekatera živila, ki jih nikoli ne smete uživati surovih. Ta vključujejo naslednja:
1. Fižol
Surov fižol vsebuje beljakovine, imenovane lektini. Ti se med kuhanjem razgradijo. Vsi lektini niso strupeni. Vendar pa so tisti, ki jih najdemo v fižolu – imenovani fitohemaglutinini – v velikih količinah škodljivi. Fitohemaglutinini se nahajajo v različnih stročnicah, vendar jih rdeči fižol vsebuje najvišje koncentracije.
Že ena sama pest surovega fižola v zrnju lahko povzroči slabost in bruhanje. Več ko jeste, hujši so simptomi. Nekateri ljudje, ki so jedli surov rdeči fižol v zrnju, so morali celo v bolnišnico.
Če želite uničiti lektine v fižolu, ga pred kuhanjem preprosto namočite v vodi, nato odcedite, dodajte svežo vodo in ponovno zavrite. Fižol namakajte 5 ur in kuhajte vsaj pol ure.
2. Grenki mandlji
Mandlji, ki jih imamo vsi tako radi, so sladki mandlji. Obstaja pa tudi grenka različica. Grenka različica vsebuje nevarne količine vodikovega cianida. Grenki mandlji niso priljubljeni pri širši javnosti, vendar jih nekateri kuharji uporabljajo pri kuhanju.
Če otroci zaužijejo grenke mandlje, je to lahko usodno. Odrasli niso v smrtni nevarnosti, lahko pa se jim, odvisno od zaužite količine, pojavijo omotica, glavobol, bruhanje in krči.
Da bi bili grenki mandlji užitni, jih je treba pravilno predelati. Blanširanje ali praženje popolnoma uniči vodikov cianid. Če nameravate grenke mandlje uporabiti pri kuhanju, strogo upoštevajte recept in uporabljajte preverjene ali ugledne vire.
3. Krompir
Surov krompir je potencialno nevaren, ker vsebuje strupeno spojino, imenovano solanin.
Vsak krompir ne vsebuje dovolj solanina, da bi vas ubil, vendar ga vseeno ne smete jesti surovega. Solanin se običajno nahaja v delih krompirja, ki so bili izpostavljeni sončni svetlobi in so postali zeleni, pa tudi v krompirju, ki začenja kaliti. Zastrupitev s surovim krompirjem lahko povzroči bolečine v želodcu, glavobole in paralizo. Ko krompir postane zelen, ni več užiten. Če se je to zgodilo le delno, je treba zelene dele odrezati.
Poleg tega je surov krompir bogat z odpornim škrobom. Zmerna količina tega škroba pomaga pri lajšanju zaprtja, medtem ko lahko velika količina povzroči napenjanje in vetrove.
Ne jejte listov in sadja krompirja!
Listi in stebla krompirja so zelo strupeni, ne glede na to, ali so kuhani ali ne. Preostali krompirjevi plodovi po cvetenju so prav tako neužitni in niso priporočljivi za uživanje.
Več o solaninu: Kako strupen je zeleni krompir oziroma zastrupitev s solaninom?
4. Olive
Surove olive ne povzročajo zastrupitve ali smrti, vendar jih verjetno ne bi želeli jesti. To je zato, ker vsebujejo visoko koncentracijo spojine oleuropeina, ki jim daje grenak okus. Postopek soljenja razgradi oleuropein, kar daje oljkam njihov priljubljen okus.
Olive lahko pripravimo na zelo malo načinov. Najprej jih namočimo v sladki vodi, da odstranimo grenkobo. Nato jih za več tednov ali celo mesecev damo v slano vodo. Včasih jih v slani vodi tudi konzerviramo. Različne vrste oljk zahtevajo različne načine sušenja. Ne bojte se jih poskusiti in najti tiste, ki so vam najbolj všeč. Kuhane olive še vedno vsebujejo nekaj oleuropeina, vendar ta ni več nevaren.
5. Gozdne gobe
Gozdne gobe se kuhajo, ker se sveže slabo prebavijo. Kuhanje ali cvrtje razgradi škodljive spojine, ki lahko povzročijo želodčne motnje. Vendar so nekatere gobe strupene. Tudi po kuhanju niso užitne.
V naravi je veliko gob in le majhno število jih velja za užitne. Če ne veste, ali je goba užitna, je ne smete jesti.
Različne vrste gozdnih gob lahko pripravimo na različne načine. Nekatere toksine uniči toplota. Druge je treba vlagati ali soliti, da postanejo užitne. Če kupujete užitne gobe, ki jih ne poznate, kupujte le od virov, ki prodajajo preizkušene izdelke.
6. Svinjina
Uživanje surove svinjine lahko povzroči trihinozo ali svinjsko trakuljo.
Trihineloza je bolezen, ki jo povzroča črv, ki se po zaužitju kontaminiranega mesa naseli v tankem črevesu. Ta črv lahko okuži ne le prašiče, temveč tudi druge živali. Ličinke trakulje najdemo v surovem mesu medvedov, lisic, volkov in mrožev.
Prva znaka trihinoze sta slabost in bruhanje. V enem tednu po okužbi se ličinke regenerirajo in drobni paraziti vstopijo v krvni obtok. To lahko povzroči bolečine v mišicah ali rdeče oči. V zelo hudih primerih je bolezen smrtna.
Da preprečite kontaminacijo mesa, ga je treba temeljito skuhati. In to sploh ni težko. Potrebujete le potrpežljivost in termometer za meso. Svinjino pecite, dokler v notranjosti ne ostanejo nobene rožnate ali rdeče lise in dokler meso ni enakomerno sivo-rjave barve. Svinjina mora biti kuhana do notranje temperature najmanj 71 °C.
Da bi po jedi ostali zdravi, je pomembno vedeti, katero hrano je treba kuhati in katero ne. Upamo, da vam bo ta seznam v pomoč. Dober tek!
Če je to vaš najljubši način razmišljanja, naj bo tako. Ne pozabite le, da obstajajo nekatera živila, ki jih nikoli ne smete uživati surovih. Ta vključujejo naslednja:
1. Fižol
Surov fižol vsebuje beljakovine, imenovane lektini. Ti se med kuhanjem razgradijo. Vsi lektini niso strupeni. Vendar pa so tisti, ki jih najdemo v fižolu – imenovani fitohemaglutinini – v velikih količinah škodljivi. Fitohemaglutinini se nahajajo v različnih stročnicah, vendar jih rdeči fižol vsebuje najvišje koncentracije.
Že ena sama pest surovega fižola v zrnju lahko povzroči slabost in bruhanje. Več ko jeste, hujši so simptomi. Nekateri ljudje, ki so jedli surov rdeči fižol v zrnju, so morali celo v bolnišnico.
Če želite uničiti lektine v fižolu, ga pred kuhanjem preprosto namočite v vodi, nato odcedite, dodajte svežo vodo in ponovno zavrite. Fižol namakajte 5 ur in kuhajte vsaj pol ure.
2. Grenki mandlji
Mandlji, ki jih imamo vsi tako radi, so sladki mandlji. Obstaja pa tudi grenka različica. Grenka različica vsebuje nevarne količine vodikovega cianida. Grenki mandlji niso priljubljeni pri širši javnosti, vendar jih nekateri kuharji uporabljajo pri kuhanju.
Če otroci zaužijejo grenke mandlje, je to lahko usodno. Odrasli niso v smrtni nevarnosti, lahko pa se jim, odvisno od zaužite količine, pojavijo omotica, glavobol, bruhanje in krči.
Da bi bili grenki mandlji užitni, jih je treba pravilno predelati. Blanširanje ali praženje popolnoma uniči vodikov cianid. Če nameravate grenke mandlje uporabiti pri kuhanju, strogo upoštevajte recept in uporabljajte preverjene ali ugledne vire.
3. Krompir
Surov krompir je potencialno nevaren, ker vsebuje strupeno spojino, imenovano solanin.
Vsak krompir ne vsebuje dovolj solanina, da bi vas ubil, vendar ga vseeno ne smete jesti surovega. Solanin se običajno nahaja v delih krompirja, ki so bili izpostavljeni sončni svetlobi in so postali zeleni, pa tudi v krompirju, ki začenja kaliti. Zastrupitev s surovim krompirjem lahko povzroči bolečine v želodcu, glavobole in paralizo. Ko krompir postane zelen, ni več užiten. Če se je to zgodilo le delno, je treba zelene dele odrezati.
Poleg tega je surov krompir bogat z odpornim škrobom. Zmerna količina tega škroba pomaga pri lajšanju zaprtja, medtem ko lahko velika količina povzroči napenjanje in vetrove.
Ne jejte listov in sadja krompirja!
Listi in stebla krompirja so zelo strupeni, ne glede na to, ali so kuhani ali ne. Preostali krompirjevi plodovi po cvetenju so prav tako neužitni in niso priporočljivi za uživanje.
Več o solaninu: Kako strupen je zeleni krompir oziroma zastrupitev s solaninom?
4. Olive
Surove olive ne povzročajo zastrupitve ali smrti, vendar jih verjetno ne bi želeli jesti. To je zato, ker vsebujejo visoko koncentracijo spojine oleuropeina, ki jim daje grenak okus. Postopek soljenja razgradi oleuropein, kar daje oljkam njihov priljubljen okus.
Olive lahko pripravimo na zelo malo načinov. Najprej jih namočimo v sladki vodi, da odstranimo grenkobo. Nato jih za več tednov ali celo mesecev damo v slano vodo. Včasih jih v slani vodi tudi konzerviramo. Različne vrste oljk zahtevajo različne načine sušenja. Ne bojte se jih poskusiti in najti tiste, ki so vam najbolj všeč. Kuhane olive še vedno vsebujejo nekaj oleuropeina, vendar ta ni več nevaren.
5. Gozdne gobe
Gozdne gobe se kuhajo, ker se sveže slabo prebavijo. Kuhanje ali cvrtje razgradi škodljive spojine, ki lahko povzročijo želodčne motnje. Vendar so nekatere gobe strupene. Tudi po kuhanju niso užitne.
V naravi je veliko gob in le majhno število jih velja za užitne. Če ne veste, ali je goba užitna, je ne smete jesti.
Različne vrste gozdnih gob lahko pripravimo na različne načine. Nekatere toksine uniči toplota. Druge je treba vlagati ali soliti, da postanejo užitne. Če kupujete užitne gobe, ki jih ne poznate, kupujte le od virov, ki prodajajo preizkušene izdelke.
6. Svinjina
Uživanje surove svinjine lahko povzroči trihinozo ali svinjsko trakuljo.
Trihineloza je bolezen, ki jo povzroča črv, ki se po zaužitju kontaminiranega mesa naseli v tankem črevesu. Ta črv lahko okuži ne le prašiče, temveč tudi druge živali. Ličinke trakulje najdemo v surovem mesu medvedov, lisic, volkov in mrožev.
Prva znaka trihinoze sta slabost in bruhanje. V enem tednu po okužbi se ličinke regenerirajo in drobni paraziti vstopijo v krvni obtok. To lahko povzroči bolečine v mišicah ali rdeče oči. V zelo hudih primerih je bolezen smrtna.
Da preprečite kontaminacijo mesa, ga je treba temeljito skuhati. In to sploh ni težko. Potrebujete le potrpežljivost in termometer za meso. Svinjino pecite, dokler v notranjosti ne ostanejo nobene rožnate ali rdeče lise in dokler meso ni enakomerno sivo-rjave barve. Svinjina mora biti kuhana do notranje temperature najmanj 71 °C.
Da bi po jedi ostali zdravi, je pomembno vedeti, katero hrano je treba kuhati in katero ne. Upamo, da vam bo ta seznam v pomoč. Dober tek!
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članki
