Kuhinjski noži in njihove funkcije
Ne glede na to, kaj boste rezali, morate vedeti, kakšen nož boste uporabili za to.
Ne glede na to, kaj boste rezali, morate vedeti, kakšen nož boste uporabili za to.
Če kuhinjo le polnite, ne pozabite na komplet nožev. In če kuhinjo s pripomočki polni še kdo drug, mu ta komplet obvezno podarite. V tem članku vam bomo povedali, kaj rezati in katere nože uporabljati.
Obstaja več vrst nožev, vsak od njih pa je zasnovan za določeno vrsto dela.
1. Kuharski nož
Kuharski nož je najpomembnejši od vseh nožev v kuhinji. Dolg naj bi bil 20–25 cm ali nekoliko daljši. Vendar pa bo predolg nož postal upogljiv in neroden za uporabo. Kuharski nož se uporablja za približno 90 % vsakodnevnih kuhinjskih opravil. Uporablja se za rezanje mesa, rib, sadja in zelenjave.
Čeprav je kuharski nož kralj kuhinje, ga ne smete uporabljati za opravila, kot so rezanje mesa ali perutnine, lupljenje velike zelenjave ali odpiranje konzerv. Njegovo široko rezilo ni primerno za takšna opravila.
Cena pravega visokokakovostnega kuharskega noža lahko doseže 100 dolarjev.
2. Nož za lupljenje zelenjave
Ta nož je uporaben tam, kjer kuharski nož ne more. Odličen je za rezanje zelenjave in sadja na majhne koščke, kar bi bilo z nožem za lupljenje nepraktično. Nož za lupljenje je idealen za sekljanje česna, šalotke, jagod in drugih sestavin. Povprečna širina rezila tega noža je 8,8 cm, zaradi česar je odlično orodje za delo s katerim koli sadjem in zelenjavo.
Vendar tega noža ne smete uporabljati za rezanje zelo trde zelenjave, kot so korenje, zelena ali pastinak. Ti noži so za rezanje takšne hrane precej šibki, zato boste morali za delo uporabiti večjo silo. Izkušeni kuharji pravijo, da če morate pri rezanju uporabiti veliko sile, to pomeni, da delate nekaj narobe. In če v kuhinji delate kaj narobe, je to lahko nevarno. Nož bi lahko pod prevelikim pritiskom zdrsnil in vas porezal.
Dober nož za luščenje stane približno 20 dolarjev. Vendar nikoli ne uporabljajte keramičnih nožev. Kupujte samo nože s kovinskimi rezili.
3. Nazobčan ali žagast nož
Nazobčani noži so namenjeni predvsem rezanju kruha, vendar se lahko uporabljajo tudi za druga opravila. Dolžina rezila nazobčanega noža je v povprečju 15 cm. Še posebej so dobri za rezanje živil z voskasto površino, kot so paradižnik, ananas, lubenice, agrumi in paprika. Nazobčano rezilo zagotavlja boljši oprijem, za razliko od nožev z gladkimi rezili, ki pogosto zdrsnejo.
Pomembno si je zapomniti, da se nazobčani noži smejo uporabljati samo za rezanje, ne za sekljanje. Ti noži so dobri le za rezanje z žaganjem. Nazobčano rezilo oprime hrano in jo učinkovito reže. Izogibajte se uporabi tega noža pri sekljanju jagodičevja, zelišč ali česna.
Povprečna cena dobrega nazobčanega noža se giblje od 30 do 40 dolarjev. Če ta nož uporabljate po predvidenem namenu, vam bo služil dolga leta. Če nož postane topen, ga ni treba brusiti. Preprosto kupite novega.
4. Nož za izkoščevanje
To je najboljši nož za rezanje in izkoščanje mesa, perutnine in rib vseh velikosti. Noži te vrste so na voljo v različnih velikostih, od 7 cm za rezanje inčunov do 40 cm za rezanje svinjine. Ta nož je še posebej primeren za rezanje sklepov ali prsnega koša.
Ko uporabljate nož za izkoščevanje, ne poskušajte rezati skozi kosti. Namesto tega meso obrežite okoli kosti. Prav tako je dober za rezanje hrustanca.
Dober nož za razkosavanje stane vsaj 30 dolarjev. Če redno delate z mesom, boste morda želeli razmisliti o dražjem nožu.
5. Nož za honanje
Peta vrsta, ki si jo bomo ogledali, sploh ni nož. Je bolj podobna pilici za nohte. Gre za abrazivno orodje, ki pomaga prejšnjim nožem ostati ostri. Po pomembnosti je drugič za kuharskim nožem. Po brušenju z brusilnim nožem postanejo rezila ostrejša, zaradi česar so lažja za uporabo. Vse nože je treba brusiti vsak dan. Ker pa se noži dejansko ne izostrijo, ampak le rahlo dodajo ostrino, je treba vse kuhinjske nože brusiti enkrat letno.
Orodja za brušenje se smejo uporabljati samo na nožih z ravnimi rezili. Ne smejo se uporabljati na nazobčanih nožih, saj lahko zgladijo zobe in povzročijo, da nož med rezanjem zdrsne.
V kompletih kuhinjskih nožev je pogosto priložen nož za brušenje. Če ga vaš komplet nima, ga lahko vedno kupite posebej. Keramični ali kovinski noži, ki stanejo približno 25 dolarjev, so popolnoma primerni kot abrazivno orodje.
Če kuhinjo le polnite, ne pozabite na komplet nožev. In če kuhinjo s pripomočki polni še kdo drug, mu ta komplet obvezno podarite. V tem članku vam bomo povedali, kaj rezati in katere nože uporabljati.
Obstaja več vrst nožev, vsak od njih pa je zasnovan za določeno vrsto dela.
1. Kuharski nož
Kuharski nož je najpomembnejši od vseh nožev v kuhinji. Dolg naj bi bil 20–25 cm ali nekoliko daljši. Vendar pa bo predolg nož postal upogljiv in neroden za uporabo. Kuharski nož se uporablja za približno 90 % vsakodnevnih kuhinjskih opravil. Uporablja se za rezanje mesa, rib, sadja in zelenjave.
Čeprav je kuharski nož kralj kuhinje, ga ne smete uporabljati za opravila, kot so rezanje mesa ali perutnine, lupljenje velike zelenjave ali odpiranje konzerv. Njegovo široko rezilo ni primerno za takšna opravila.
Cena pravega visokokakovostnega kuharskega noža lahko doseže 100 dolarjev.
2. Nož za lupljenje zelenjave
Ta nož je uporaben tam, kjer kuharski nož ne more. Odličen je za rezanje zelenjave in sadja na majhne koščke, kar bi bilo z nožem za lupljenje nepraktično. Nož za lupljenje je idealen za sekljanje česna, šalotke, jagod in drugih sestavin. Povprečna širina rezila tega noža je 8,8 cm, zaradi česar je odlično orodje za delo s katerim koli sadjem in zelenjavo.
Vendar tega noža ne smete uporabljati za rezanje zelo trde zelenjave, kot so korenje, zelena ali pastinak. Ti noži so za rezanje takšne hrane precej šibki, zato boste morali za delo uporabiti večjo silo. Izkušeni kuharji pravijo, da če morate pri rezanju uporabiti veliko sile, to pomeni, da delate nekaj narobe. In če v kuhinji delate kaj narobe, je to lahko nevarno. Nož bi lahko pod prevelikim pritiskom zdrsnil in vas porezal.
Dober nož za luščenje stane približno 20 dolarjev. Vendar nikoli ne uporabljajte keramičnih nožev. Kupujte samo nože s kovinskimi rezili.
3. Nazobčan ali žagast nož
Nazobčani noži so namenjeni predvsem rezanju kruha, vendar se lahko uporabljajo tudi za druga opravila. Dolžina rezila nazobčanega noža je v povprečju 15 cm. Še posebej so dobri za rezanje živil z voskasto površino, kot so paradižnik, ananas, lubenice, agrumi in paprika. Nazobčano rezilo zagotavlja boljši oprijem, za razliko od nožev z gladkimi rezili, ki pogosto zdrsnejo.
Pomembno si je zapomniti, da se nazobčani noži smejo uporabljati samo za rezanje, ne za sekljanje. Ti noži so dobri le za rezanje z žaganjem. Nazobčano rezilo oprime hrano in jo učinkovito reže. Izogibajte se uporabi tega noža pri sekljanju jagodičevja, zelišč ali česna.
Povprečna cena dobrega nazobčanega noža se giblje od 30 do 40 dolarjev. Če ta nož uporabljate po predvidenem namenu, vam bo služil dolga leta. Če nož postane topen, ga ni treba brusiti. Preprosto kupite novega.
4. Nož za izkoščevanje
To je najboljši nož za rezanje in izkoščanje mesa, perutnine in rib vseh velikosti. Noži te vrste so na voljo v različnih velikostih, od 7 cm za rezanje inčunov do 40 cm za rezanje svinjine. Ta nož je še posebej primeren za rezanje sklepov ali prsnega koša.
Ko uporabljate nož za izkoščevanje, ne poskušajte rezati skozi kosti. Namesto tega meso obrežite okoli kosti. Prav tako je dober za rezanje hrustanca.
Dober nož za razkosavanje stane vsaj 30 dolarjev. Če redno delate z mesom, boste morda želeli razmisliti o dražjem nožu.
5. Nož za honanje
Peta vrsta, ki si jo bomo ogledali, sploh ni nož. Je bolj podobna pilici za nohte. Gre za abrazivno orodje, ki pomaga prejšnjim nožem ostati ostri. Po pomembnosti je drugič za kuharskim nožem. Po brušenju z brusilnim nožem postanejo rezila ostrejša, zaradi česar so lažja za uporabo. Vse nože je treba brusiti vsak dan. Ker pa se noži dejansko ne izostrijo, ampak le rahlo dodajo ostrino, je treba vse kuhinjske nože brusiti enkrat letno.
Orodja za brušenje se smejo uporabljati samo na nožih z ravnimi rezili. Ne smejo se uporabljati na nazobčanih nožih, saj lahko zgladijo zobe in povzročijo, da nož med rezanjem zdrsne.
V kompletih kuhinjskih nožev je pogosto priložen nož za brušenje. Če ga vaš komplet nima, ga lahko vedno kupite posebej. Keramični ali kovinski noži, ki stanejo približno 25 dolarjev, so popolnoma primerni kot abrazivno orodje.
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članki
