Vanilijevi šampanjski kolački

Glasovi: 2

Kako narediti kolačke s šampanjcem in vanilijo

Fotografija jedi: Ryan Dausch

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kolačkov

Vanilijevi šampanjski kolački - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

Pol steklenice (375 ml) šampanjca ali penečega vina (približno 1,5 skodelice)
1 čajna žlička ekstrakt vanilije
1 skodelica vrhunske pšenične moke
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
85 g (6 žlic) masla sobne temperature
3/4 skodelice sladkorja
1 strok vanilije, prerezan po dolgem in odstranite semena (strok boste potrebovali za pripravo kreme)
1 veliko jajce; ločite rumenjak od beljaka

Krema

2 žlički navadne želatine v prahu
1/2 skodelice sladkorja
1/4 čajne žličke soli
4 veliki rumenjaki
1/2 skodelice ohlajene sladke smetane
Sladkorne perle za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, ekstrakt vanilije, strok vanilije, peneče vino, šampanjec

Kuhanje jedi po receptu:

Naredite kolačkePečico segrejte na 175 °C. 12 modelčkov za mafine obložite s papirjem za peko. Šampanjec nalijte v skledo in mešajte, dokler se mehurčki ne umirijo. V majhni skledi zmešajte 1/2 skodelice šampanjca in vanilijev ekstrakt. Preostali šampanjec prihranite za glazuro.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V veliki skledi z mešalnikom na visoki hitrosti stepite maslo, sladkor in vanilijeva semena, dokler se sestavine dobro ne združijo. Dodajte rumenjak in stepite, dokler zmes ni puhasta.

Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in v dveh odmerkih dodajte moko ter mešanico šampanjca in vanilije. V ločeni skledi stepite beljak, da postane puhast, nato pa ga previdno vmešajte v testo.

Vsak pekač za mafine napolnite s testom približno do dveh tretjin. Pecite v pečici 20–25 minut. Pustite, da se 5 minut hladi v izklopljeni pečici, nato pa ga vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.
Medtem pripravite kremo: V majhno skledo nalijte 1,5 žlice preostalega šampanjca, dodajte želatino v prahu in pustite stati 5 minut.

V majhni kozici z metlico stepemo sladkor, sol in rumenjake, da dobimo gladko zmes. Prilijemo preostali šampanjec (približno 1 skodelico) in strok vanilije. Kuhamo na srednji temperaturi 3-4 minute in občasno mešamo, dokler se zmes ne zgosti.

Mešanico precedite v veliko skledo; zavrzite strok vanilije. Dodajte želatino in mešanico šampanjca ter dobro mešajte, dokler se želatina ne raztopi. Kremo ohladite 10–20 minut in jo mešajte vsakih 5 minut, dokler ne doseže konsistence stepene smetane.
Smetano dobro stepite z mešalnikom pri srednji hitrosti. Stepeno smetano dodajte kremi in dobro premešajte. Kremo ohladite 10–20 minut in jo vsakih 5 minut premešajte.

Delajte hitro. Glazuro z žlico dajte v slaščičarsko vrečko z okroglo konico in jo nanesite na kolačke. Okrasite s sladkornimi perlami. Pečene kolačke takoj za 30 minut postavite v hladilnik, da se glazura strdi.