Gulab jamun - ocvrte mlečne kroglice v rožnem sirupu

Glasovi: 3

Čas: 46 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6

Gulab jamun - ocvrte mlečne kroglice v rožnem sirupu - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 žlic mleka v prahu
3 žlice moke s pecilnim praškom (ali 3 žlice večnamenske moke z 1/8 čajne žličke pecilnega praška in ščepcem soli)
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
1 žlica ghija ali zmehčanega masla
2-3 žlice ledene vode
4 skodelice ghija ali prečiščenega masla za cvrtje

Sirup iz rožne vode:

4 žlice vode
2 žlici sladkorja
5 zdrobljenih jagod kardamoma
2 žlici rožne vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, suho mleko, ghee, kardamom, sirup

Kuhanje jedi po receptu:

V skledo presejte suho mleko, moko, dodajte sodo in kardamom.

Z žlico stopljenega masla ali masla vtrite, dokler ne nastanejo grobe drobtine. Dodajte 2 žlici vode in mešajte, dokler ne nastane čvrsto, a elastično testo, po potrebi postopoma dodajajte več vode.

Z rahlo naoljenimi rokami oblikujte v testo 20 žogic velikost 2 - 2,5 cm.
V velikem voku ali ponvi segrejte ghee na 105 °C (225 °F). Dodajte vse kroglice in jih med nežnim obračanjem z leseno žlico pražite do zlato rjave barve, približno 14 minut.

Za pripravo sirupa iz rožne vode: V srednje velikem loncu zmešajte vodo, sladkor in kardamom. Zavrite na majhnem ognju in med mešanjem kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. Odstavite z ognja in vmešajte rožno vodo. Postrezite z mlečnimi kroglicami.