Torta iz kvasnega testa "Krof z marmelado"

Glasovi: 1

Kako narediti - torta s krofom, napolnjena z marmelado

Čas: 11 ur in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Torta iz kvasnega testa "Krof z marmelado" - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za test:

3 skodelice vrhunske moke
2/3 skodelice toplega mleka (približno 40 °C)
2 žlički aktivnega suhega kvasa
1/2 skodelice sladkorja
1,5 čajne žličke soli
4 velika jajca, sobne temperature
350 g masla sobne temperature, narezanega na 1 cm velike kocke,
plus 4 žlice stopljenega masla za mazanje

Za glazuro in nadev:

1/2 skodelice sladkorja
1,5 skodelice malinove marmelade

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kvasno testo, jajca, mleko, malinova marmelada, kolaček

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite testoV stacionarnem mešalnik Z nastavkom za mešanje mešajte 1 1/2 skodelice moke, mleka in kvasa pri nizki hitrosti približno 45 sekund.

Kvasno mešanico prekrijte s preostalimi 1,5 skodelicami moke, sladkorja in soli. Pustite počivati približno 45 minut, dokler se kvasna mešanica ne začne dvigovati skozi plast moke in celotna mešanica ne postane oglata.

Dodajte jajca in mešajte pri nizki hitrosti, da se enakomerno vmeša. Povečajte hitrost na srednje visoko in mešajte, dokler testo ni gladko in se začne odlepljati od robov sklede, približno 5 minut.
Med delovanjem mešalnika dodajte 350 g masla, eno kocko naenkrat. Vsako kocko dobro premešajte, preden dodate naslednjo. Postrgajte robove sklede in mešajte še eno minuto.

Testo preložite v ločeno veliko skledo, pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 8 ur ali čez noč.

Okrogel pekač (22–25 cm) z luknjo na sredini namastite s stopljenim maslom. Testo položite v pekač in ga nežno potrkajte, da se enakomerno porazdeli. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler testo ne napolni dveh tretjin pekača – 2 do 2 uri in 30 minut.
Pekač postavite v spodnjo tretjino pečice in ga segrejte na 190 °C (375 °F). Kolač pecite do temno zlato rjave barve, približno 35 minut. Prestavite ga na rešetko in pustite, da se 15 minut hladi v pekaču. Nato kolač obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladi, približno 2 uri.
Pripravite glazuro in nadevV skledi zmešajte 1/4 skodelice sladkorja, malinove marmelade in vrele vode ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Postavite na stran.

Torto ponovno obrnite in z nožem za luščenje na dnu torte naredite osem vdolbin v krogu, globokih 5 cm in širokih 2,5 cm, na enakih razdaljah druga od druge.

Vrečko za brizganje z 2 cm nadevom napolnite s preostalimi 1,25 skodelicami marmelade in enakomerno vbrizgajte v vdolbinice. Torto pustite počivati 5 minut, nato jo obrnite na krožnik in premažite z malinovo glazuro. Pustite počivati 5 minut. Potresite s preostalo 1/4 skodelice sladkorja.