Klasični krofi z marmelado

Glasovi: 1

Kako narediti - Klasični krofi, polnjeni z marmelado

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12–14 krofov

Puhasti in zračni domači krofi, prekriti z zlato, hrustljavo skorjo, bodo s svojo aromo in okusom očarali vsakogar. Spodaj je recept za klasične berlinske krofe, ki so povaljani v sladkorju in napolnjeni z marmelado skozi luknjico. Lahko pa spečete tudi osnovne krofe iz kvašenega testa, jih napolnite z drugimi nadevi in prelijete z različnimi prelivi. Nekaj primerov okusov najdete na koncu recepta. Med njimi so borovničev nadev in preliv iz limone in maka, jabolčni nadev in dišeč preliv iz cimetovega sladkorja, limonin nadev in malinova glazura ter jagodni nadev in čokoladna glazura. Okusi so neskončno široki.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3/4 skodelice polnomastnega mleka
1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
0,5 skodelice + 3 žlice sladkorja
30,5 skodelic vrhunske moke + dodatno za delo
1 čajna žlička grobe soli
3 velika jajca, sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
4 žlice nesoljenega masla, narezanega na 4 kose, pri sobni temperaturi
Sprej za kuhanje
Rastlinsko olje, za cvrtje
1 in 3/4 žlice confiture ali marmelade

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, kvas, sladkor, vrhunska moka, jajca, ekstrakt vanilije, maslo, sladica

Kuhanje jedi po receptu:

Mleko nalijte v majhno skledo in ga segrejte v mikrovalovni pečici na 40–43 °C. Vmešajte kvas in 3 žlice sladkorja; pustite stati 3–5 minut, da se speni. V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko in sol.
Moki dodajte mešanico kvasa, jajca in vanilijo. Mešajte na srednji hitrosti, dokler se testo ne združi, 1 do 2 minuti. Vmešajte maslo, en kos naenkrat. Nadaljujte z mešanjem, občasno z gumijasto lopatico strgajte stranice sklede, dokler testo ni gladko in elastično, približno 6 minut (bo rahlo lepljivo). Veliko skledo rahlo popršite s pršilom za peko. Testo prenesite v skledo, tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1 uro.

2 pekača obložite s peki papirjem in jih pomokajte.
Testo stresite na dobro pomokano površino in ga nežno sploščite v 1 cm debelo plast. Z okroglim modelčkom premera 7,6 cm izrežite 12–14 krogov testa, ki so čim bližje skupaj. Kroge položite na pripravljene pekače, tako da bodo med njimi razmaknjeni 3,8 cm. Površino testa rahlo popršite s pršilom za peko. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 30–45 minut.
V ponvi z debelim dnom segrejte 5 cm rastlinskega olja na 150 °C (300 °F). Okoli vsakega kroga testa zarežite peki papir, da ga boste lahko dvignili. Krofe pecite v serijah po 3–4, tako da jih spustite s peki papirja v vroče olje. Cvrtite jih 2,5 minute in jih občasno obračajte, dokler niso zlato rjavi. Z žlico z režami jih prenesite na pekač, obložen s papirnato brisačo, da se odvečno olje odcedi. Po vsaki seriji krofov olje segrejte na 150 °C (300 °F).
Preostalih 1/2 skodelice sladkorja dajte v srednje veliko skledo. Medtem ko so krofi še vroči, jih povaljajte v sladkorju, da se popolnoma prekrijejo, nato pa jih preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Z lesenim nabodalom ali palčko za jed prebodite luknjo v stranice vsakega krofa in jo zavrtite, da ustvarite žep v notranjosti. Napolnite vrečko za pecivo z majhno okroglo konico z marmelado in v vsak krof vtisnite približno 2 žlici nadeva.

Borovnica-limona-mak

Krofov ne posipajte s sladkorjem (5. korak). Krofe napolnite z borovničevim džemom. Prelijte z limonino glazuro (z metlico stepite 1 skodelico sladkorja v prahu, lupinico 1 limone, 2 žlici limoninega soka in ščepec soli). Potresite z makom.

Jabolko-cimet

V 5. koraku krofe povaljajte v cimetovem sladkorju (zmešajte 3/4 skodelice sladkorja z 1 žlico mletega cimeta). Krofe napolnite z jabolčnim maslom.

Limona-Malina

V 5. koraku krofe povaljajte v malinovem sladkorju (v multipraktiku ali mlinčku za začimbe zmeljite 1/2 skodelice liofiliziranih malin, dokler niso fino zmlete; zmešajte z 1/3 skodelice sladkorja). Krofe napolnite z limonino kremo (stepite 1/2 skodelice sladke smetane, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, nato vmešajte 1 skodelico limonine kreme).

Jagoda-Čokolada

Krofov ne posipajte s sladkorjem (5. korak). Krofe napolnite z jagodno marmelado. Prelijte s čokoladno glazuro (v mikrovalovni pečici stopite 170 g drobno sesekljane polsladke čokolade z 1/3 skodelice sladke smetane in ščepcem soli, nato mešajte, dokler zmes ni gladka).