Praline iz New Orleansa
Glasovi: 2
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Količina: Približno 48 kosov.
Kompleksnost: povprečje
Količina: Približno 48 kosov.
New Orleans Pralines - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 ml smetane z vsebnostjo maščobe 36-40 %
- 2 in 1/4 skodelice sladkorja
- 1 žlica svetlobe koruzni sirup ali medu
- Drobno naribana lupinica 1 pomaranče (neobvezno)
- 1,5 skodelice mletih pekan orehov ali mandljev
- Ščepec soli
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, koruzni sirup, Pomarančna lupinica, pekan orehi, mandelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Tri pekače obložite s papirjem za peko. Pripravite 2 čajni žlički, s katerimi boste nanje nanašali praline.
- Smetano vlijte v kozico z debelim dnom, dodajte sladkor, koruzni sirup in pomarančno lupinico. Mešanico zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, mešajte, dokler se mešanica ne začne gostiti in postane svetlo rjava, 20 do 30 minut. Preverite, ali je mešanica pečena, tako da v mešanico vstavite termometer; temperatura naj bo 115 °C (230 °F). Vmešajte oreščke in sol.
- Nadaljujte s kuhanjem in nenehno mešajte, dokler se zmes ne začne ločevati od robov posode (termometer naj kaže 119 °C). Pripravljenost praline preverite tako, da na pripravljen pekač kanete majhno količino; zmes mora ohraniti obliko in se ne sme razmazati.
- Z dvema čajnima žličkama mešanico v majhnih porcijah nanašajte na pripravljene pekače. Praline postavite v hladilnik za 30–60 minut, da se strdijo. Praline shranjujte v nepredušno zaprti posodi do 1 teden.
Recept restavracije Brennan's (ZDA, Louisiana, New Orleans)
Kategorije:
recept / Sladice / Sladkarije
Podobni recepti
