Pita iz sladkega krompirja s pralinami

Glasovi: 3

Kako narediti praline pito s sladkim krompirjem

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Tudi če niste ljubitelj sladkega krompirja, vas bo ta okusna pita prepričala, da si boste zaželeli še več. Hrustljavo, krhko testo vsebuje nežen nadev iz sladkega krompirja s cimetom in muškatnim oreščkom, prelit s hrustljavo karamelizirano pekan pralino. Ta pita je odlična za praznike, še posebej za jesenske. Specite jo dan ali dva prej in jo postavite v hladilnik. Tako se bo bolje strdila in imela bo osupljivo teksturo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pita

700–900 g sladkega krompirja, približno 3 srednje veliki gomolji
2 veliki jajci
3/4 skodelice sladke smetane
1/3 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice naravnega sirupa iz sladkornega trsa
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička mletega cimeta
0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke soli

preliv iz pralin

3 žlice masla
1/4 skodelice belega sladkorja
1/4 skodelice naravnega sirupa iz sladkornega trsa
1 skodelica sesekljanih praženih pekan orehov
Ščepec soli

Testo za pito

1 skodelica vrhunske moke
1/4 skodelice sesekljanih pekan orehov
1 žlica sladkorja
Ščepec soli
110 g nesoljenega masla, ohlajenega in narezanega na majhne koščke
2 žlici ledene vode, po potrebi dodajte več

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, jajca, smetana, pekan orehi, sirup, vrhunska moka, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
Testo razvaljajte v krog s premerom približno 30 x 32 cm. Previdno ga položite v pekač za pito s premerom 22 cm in robove pritisnite s kazalcem in palcem. Spodnji del testa prebodite z vilicami, da preprečite napihnjenost testa v pečici. Hladite, dokler se popolnoma ne ohladi, približno 45 minut.

Testo:

V veliki skledi zmešajte moko, mlete pekan orehe, sladkor in sol. Dodajte maslo in koščke masla zdrobite s konicami prstov ali s slaščičarskim robotom, dokler zmes ne postane podobna grobim drobtinam. Dodajte ledeno vodo in mešajte, dokler testo ni gladko, pri čemer pazite, da ga ne premešate preveč. Testo stisnite v roki; če je preveč drobljivo, dodajte še več ledene vode, po malem. Testo oblikujte v gladko kroglo, jo sploščite in zavijte v plastično folijo. Hladite vsaj 30 minut. Hranite lahko do 2 dni.

Sladki krompir položite na pekač in ga pecite v pečici, dokler se ne zmehča, približno 45 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C in vzemite sladki krompir iz pečice; pustite, da se nekoliko ohladi, preden ga olupite in meso dajte v multipraktik.
Mešajte, dokler zmes ni gladka, nato dodajte jajca, smetano, rjavi sladkor, navadni sirup in vanilijev ekstrakt. Nekajkrat premešajte, da se sestavine združijo, nato dodajte cimet, muškatni orešček in sol.
Pekač s testom postavite na pekač z robom in nanj namažite nadev. Pecite, dokler se sredica ne strdi, približno 40 minut. Pita pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa jo postavite v hladilnik.
Za pripravo preliva iz pralinV majhni ponvi na srednje nizkem ognju stopite maslo in dodajte sladkor, sirup, pekan orehe in sol. Segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ne postane gladka, približno 3–5 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se 5 minut ohladi.
Pito vzemite iz hladilnika in po vrhu prelijte praline, ga enakomerno razporedite z lopatico ali pito nežno obračajte. Hladite, dokler se preliv ne strdi, približno 20 minut. Postrezite.