Krofi iz pinjenca s pralino glazuro in burbonom

Glasovi: 2

Kako narediti - krofi iz pinjenca z glazuro iz bourbonskih pralin

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16 krofov

Puhasti krofi, preliti z okusnimi pralinami in zdrobljenimi pekan orehi, so enostavni za pripravo in zagotovo bodo uspešni. Testo je narejeno iz kislega mleka, pecilnega praška in sode bikarbone ter ne potrebuje kvasa; le pustite ga stati v hladilniku vsaj eno uro, da boste z njim lažje delali. Za izrezovanje krofov uporabite okrogle modelčke s premerom 7,5 cm in 2,5 cm. Po cvrtju krofe preložite na papirnate brisače, da odstranite čim več maščobe. Ko se ohladijo, jih okrasite s pralinasto-burbonsko glazuro in potresite z oreščki.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krofi

3 skodelice večnamenske moke, razdeljene, plus dodatno za delo
1 skodelica sladkorja
2 čajni žlički pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
1 čajna žlička fine soli
2 žlici sladkorne maščobe
3/4 skodelice kislega mleka ali kefirja
1 veliko jajce
1 velik jajčni rumenjak
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice grobo sesekljanih pekan orehov, popečenih
Rastlinsko olje, za cvrtje

Praline z burbonom

1,5 skodelice sladkorja
0,5 skodelice vode
Polovica vinilnega stroka, izstrgajte semena
0,5 skodelice sladke smetane
1 žlica nesoljenega masla
1/4 čajne žličke soli
2 žlici burbona

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kislo mleko, kefir, smetana, pekan orehi, krofi, strok vanilije, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte 2 skodelici moke, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Mešajte pri nizki hitrosti, dokler se sestavine enakomerno ne združijo, nato dodajte maščobo in vmešajte. V majhni skledi zmešajte pinjenec, jajce, rumenjak in vanilijo, nato dodajte moki in mešajte, dokler zmes ni gladka. Vmešajte preostalo 1 skodelico moke. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro in največ 6 ur.
Testo položimo na pomokano površino in ga razvaljamo na debelino 1 cm. Z modelčkom za piškote premera 7,5 cm iz testa izrežemo kroge. Z modelčkom za piškote premera 2,5 cm izrežemo sredino vsakega kroga. Zberemo ostanke testa in ga ponovno razvaljamo ter izrežemo krofe, dokler ne porabimo vsega testa.

V veliki ponvi segrejte 12 cm rastlinskega olja na 175 °C. V vroče olje spustite krofe, po 3 naenkrat, in jih pecite do zlato rjave barve na obeh straneh, enkrat jih obrnite, skupno približno 4–5 minut. Preložite jih na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.
Ko se krofi ohladijo, njihove vrhove pomočite v glazuro in jih preložite na pekač, da se praline nekoliko strdi. Potresite z oreščki.

Praline z burbonom:

V srednje velikem loncu zmešajte sladkor, vodo, strok vanilije in semena ter segrevajte na visoki temperaturi, dokler ne postanejo temno jantarjeve barve. Odstavite z ognja in postopoma vmešajte smetano, maslo in sol. Ponovno postavite na ogenj in stepite, dokler zmes ni gladka. Odstavite z ognja in vmešajte burbon. Precedite. Pustite, da se ohladi, da se rahlo zgosti.

Kategorije:

recept / Cvrtje v olju / Zajtrk / Sladice / Krofi, pite, žemljice / Ameriška kuhinja / Bobby Flay

Zbirke receptov