Pekanova pralina
Glasovi: 1
Čas: 25 minut
Pekanove praline - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička soli, plus še 1 čajna žlička za posip
- 1,5 skodelice sesekljanih praženih pekan orehov
- 1/2 skodelice posnetega mleka
- 110 g masla
- 2 čajni žlički burbon
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- Posebna oprematermometer za sladkarije
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rjavi sladkor, pekan orehi, ekstrakt vanilije, mleko, burbon
Kuhanje jedi po receptu:
- Na ravno površino, po možnosti granit ali les, položite velik list pergamentnega papirja.
Vse sestavine dajte v velik lonec in na stran pritrdite termometer za sladkarije. Termometer naj bo vstavljen globoko v mešanico. Nastavite ogenj na srednjo temperaturo.
Vzemite skledo, večjo od kozice, in jo do polovice napolnite z ledeno vodo. Postavite na stran. - Mešanico premešajte z leseno žlico. Ko se vse stopi, začnite spremljati temperaturo. Ko termometer pokaže natančno 113 °C (220 °F), ponev odstavite z ognja in jo postavite v skledo s hladno vodo, da ustavite kuhanje. Medtem ko je ponev potopljena v ledeno vodo, mešanico mešajte 45 sekund, da se enakomerno ohladi.
- Z veliko žlico kanite majhno količino mešanice na peki papir. Vsaka "lužica" naj vsebuje oreščke. Po želji potresite z malo soli. Pustite, da se mešanica popolnoma ohladi. Pri visoki vlažnosti lahko ostane lepljiva; postavite jo pred ventilator, da se posuši.
Previdno preložite v pekač. Sladkorjev ne napolnite preveč – največ tri plasti, med vsako plastjo pa položite voskast papir.
Kategorije:
recept / Sladice / Sladkarije / Duff Goldman
Podobni recepti
