Linz piškoti s čokoladno-lešnikovo pasto

Glasovi: 1

Kako narediti - Linzer piškoti s čokoladno-lešnikovo omako

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 25 piškotov z dvojnim sendvičem

Linški piškoti, tako kot znana istoimenska torta, so poimenovani po avstrijskem mestu Linz. Skupaj imajo tudi značilno krhko testo z dodanimi oreščki, lupinico in cimetom. Ta različica piškota namesto tradicionalnega marmelade uporablja Nutello. Ima tudi edinstveno kombinacijo okusov lešnikov in pomaranče, ne da bi bila preveč sladka. Lupinico lahko izpustite, če se vam zdi, da preveč izstopa med drugimi sestavinami. Vendar pa sladici doda pridih edinstvenosti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica praženih lešnikov (ali pekan orehov)
2 skodelici vrhunske moke
3/4 čajne žličke pecilnega praška
1 čajna žlička mletega cimeta
1/2 čajne žličke soli
220 g masla, sobne temperature, narezanega na koščke
3/4 skodelice rjavega sladkorja
1/2 skodelice sladkorja
2 velika rumenjaka, sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 žlici naribane pomarančne lupinice
1/2 skodelice Nutelline čokoladno-lešnikove marmelade (ali robidovega marmelade)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, lešniki, čokoladno-oreškovega masla, Pomarančna lupinica, rjavi sladkor, jajca, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Oreške dajte v skledo kuhinjskega robota z rezilom in jih v približno 15 serijah zmiksajte, dokler jih fino ne zmeljete (želite prah, ne pa paste). V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, cimet in sol, dokler se enakomerno ne porazdelijo.
Maslo in sladkor dajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje. Stepajte pri srednji hitrosti, dokler zmes ni kremasta in lahka, približno 2-3 minute. Izklopite mešalnik, postrgajte maso po straneh sklede in dodajte rumenjake in vanilijev ekstrakt. Stepajte, dokler se dobro ne premešata.

Dodajte pomarančno lupinico, mlete lešnike in mešanico moke ter mešajte le toliko časa, da se sestavine združijo. Testo razdelite na dva enaka dela, ju sploščite v tanke diske, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro in največ 12 ur.
Ko je pečica pripravljena za peko, jo segrejte na 177 °C in rešetke namestite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice. Testo vzemite iz hladilnika in ga pustite počivati pri sobni temperaturi, dokler ni dovolj prožno.
Polovico testa razvaljajte na rahlo pomokanem papirju za peko ali voskanem papirju na debelino 0,6 cm. Z modelčkom za piškote premera 2 cm iz testa izrežite kroge. Nato z modelčkom za piškote premera 2 cm izrežite sredino polovice krogov, da ustvarite obroče. Nastale kroge za 5 minut postavite v zamrzovalnik, da se strdijo, preden nadaljujete. Poberite morebitne ostanke testa in jih zamrznite.
Zamrznjene piškote preložite na pekače, obložene s peki papirjem, tako da med seboj pustite vsaj 2,5 cm razmika. Pecite 2 seriji piškotov hkrati, dokler se spodaj ne zapečejo zlato rjavo. Pekača obrnite na polovici časa peke (skupaj 12–15 minut). Ohladite 5 minut, nato jih preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa.
Za pripravo piškotov z lešnikovo in čokoladno omako, dno vsakega kroga namažite z 1 čajno žličko čokoladnega namaza in nanj položite pečen obroč.

Za sestavljanje piškotov z marmelado iz pekanovih orehov in robid, sledite istim navodilom, le da na dno vsakega kroga namažete 1/2 čajne žličke marmelade in nato na vrh položite obroč.

Lahko pa naredite tudi te piškote z mandljevo in borovničevo marmelado, - Recept za sendvič piškote Linz.