Piškoti Ricciarelli

Glasovi: 5

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 30 kosov.

Piškoti Ricciarelli (italijansko: Ricciarelli) so bili prvič izdelani v 14. stoletju v italijanski regiji Toskana. Še vedno jih pogosto pečejo za božič in zrak napolnijo z osvežilno aromo mandljev. Navsezadnje so piškoti narejeni iz mletih mandljev in brez enega samega zrna pšenične moke. Zmešajo se s sladkorjem, jajcem, medom in sodo bikarbono, oblikujejo se v kroglice in nato povaljajo v sladkorju v prahu. Ko se piškoti pečejo, se razlezejo, njihova sladkorna površina pa se strdi in razvije globoke razpoke, kar daje piškotom Ricciarelli njihov tradicionalni videz. Ti piškoti zdržijo več tednov, zato lahko spečete več serij hkrati in jih uživate med prazniki med novim letom in božičem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 skodelice celih mandljev
0,5 čajne žličke sode
0,5 čajne žličke grobe soli
2,5 skodelice sladkorja v prahu
2 žlici medu
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 veliko jajce sobne temperature

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mandelj, sladkor v prahu, med, ekstrakt vanilije, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 150 °C in 2 pekača obložite s papirjem za peko. V multipraktik dajte mandlje, sodo bikarbono, sol in 1,5 skodelice sladkorja v prahu. Dobro mešajte 1 minuto.
Med, vanilijo in jajce stepemo skupaj. Dodajmo k mandljevi mešanici in v multipraktiku mešamo, dokler ne nastane čvrsto testo.

Testo z žlico zajemamo in oblikujemo kroglice. Povaljamo jih v preostalem sladkorju v prahu. Kroglice položimo na pripravljene pekače, tako da so razmaknjene vsaj 7 cm.
Pecite, pri čemer pekače na polovici pečenja obračajte, dokler se ne pojavijo razpoke in površina ni na dotik čvrsta, 18–20 minut. Odstranite papir za peko s pekačev in pustite, da se piškoti popolnoma ohladijo, preden jih odstranite s papirja. Piškote shranjujte v pločevinasti ali nepredušno zaprti posodi do 2 tedna.

Avtor recepta - Allison Robicelli je peka in pisateljica o hrani.

Kategorije:

recept / Praznične jedi / Božič / Sladice / Piškotek / Evropska kuhinja / Italijanska kuhinja

Podobni recepti