Recepti za italijanske piškote

Abbondanza!

Seveda obstajajo bolj prefinjene sladice, a le malo jih lahko navdahne z enakim užitkom kot velik krožnik italijanskih piškotov. Izbrali smo 14 najljubših receptov, od italijansko-ameriških klasik iz dvajsetih let prejšnjega stoletja do starorimskih receptov, ki so pred božičem že stotine let. Na tem seznamu se najde nekaj za vsakogar, čeprav je izbira samo enega piškota izziv.

Biscotti s čokoladnimi koščki in pistacijami

Ti dvakrat pečeni toskanski piškoti so odlični za pomakanje v močan espresso, čeprav bi bila primerna tudi mleko in vroča čokolada. Če ne najdete oluščenih pistacij ali so predrage, jih lahko nadomestite z drugimi oreščki (orehi so odlična možnost).

Recept: Biscotti s čokoladnimi koščki in pistacijami

Piškotki "Regina"

Ti sicilijanski sezamovi piškoti so odličen primer ne preveč sladke sladice. Popolni so za zajtrk ali kot prigrizek in so resnično kraljevsko okusni.

Recept: Piškotki "Regina"

Piškoti "Anguinetti"

Ti piškoti z limonino glazuro izvirajo iz južne Italije, vendar so priljubljeni po vsem svetu. So lahki in zračni, nekje med torto in piškotom.

Recept: Piškoti "Anguinetti"

Piškotki Lady Kisses

Zgodovina tega piškota je nekoliko nejasna, vendar je lahko razumeti, zakaj se tako imenuje (v italijanščini pomeni "damin poljub"). Kdo ne bi želel poljubiti osebe, ki ga pogosti z okusnim maslenim, oreščkovim piškotom z Nutellinim nadevom?

Recept: Piškotki Lady Kisses

Pomarančni ricotta piškoti

Pozor: ko boste enkrat poskusili te piškote, se boste težko ustavili. Na srečo se testo odlično zamrzne, tako da si lahko naredite zalogo za nujne primere.

Recept: Pomarančni ricotta piškoti

Italijanski sendvič piškoti

Ta priljubljena pekarna ni strogo italijanska, temveč različica klasičnega piškota spritz, ki so ga ustvarili priseljenci. V Ameriki je težko najti pladenj za piškote, ki ne bi vključeval te sladice za večerjo.

Recept: Italijanski sendvič piškoti

Florentini espresso piškoti

Te čipkaste mandljeve piškote z bogatim okusom karamele lahko po peki oblikujete v skodelice, zvijete v cevke ali pa jih oblikujete v čolničke kot osnovo za sladico. Prav tako jih je enostavno prilagoditi: glazirati s čokolado, nadomestiti espresso s katerim koli likerjem ali narediti sendviče z Nutello.

Recept: Florentini espresso piškoti

Piškoti Mostacioli

To so morda prvi božični piškoti, saj naj bi recept izviral iz leta 300 pr. n. št. V originalnem receptu so omenjene sestavine, kot so ržena moka, kumina, sir, janež in jajca. Več kot 2000 let pozneje se je sladica razvila v čokoladno-lešnikov piškot, obogaten s toplimi zimskimi začimbami.

Recept: Piškoti Mostacioli

Piškoti Pignoli

Ti žvečljivi sicilijanski piškoti ne vsebujejo glutena in so zelo enostavni za pripravo. Kupite mandljevo pasto iz kozarca, vendar se izogibajte marcipanu, ki vsebuje več sladkorja.

Recept: Piškoti Pignoli

Pizzelle oblatni piškoti

Pizzelli so hrustljavi piškoti v obliki oblatov iz Abruca, osrednje italijanske regije, pečeni v posebnem pekaču. Tako kot mustaccioli so starejši od božiča – pravijo, da so najstarejši piškoti na Zemlji, saj izvirajo iz 8. stoletja pred našim štetjem. V antičnih časih so stiskalnico izdelovali iz litoželezne ponve in jo segrevali nad ognjem ali štedilnikom. Čeprav takšne stiskalnice še danes najdete, so električne veliko enostavnejše za uporabo in so zlahka dostopne na spletu in v večjih trgovskih verigah.

Recept: Pizzelle oblatni piškoti

Italijanski koruzni piškoti

Polenta se ne nanaša na določeno vrsto žita, temveč na jed iz grobo mlete koruzne moke. Tem hrustljavim piškotom se je težko upreti, zato boste morda želeli podvojiti sestavine in shraniti serijo v zamrzovalniku za peko, kadar koli boste imeli voljo.

Recept: Italijanski koruzni piškoti

Italijanski večplastni piškoti

Barve naj bi verjetno odražale italijansko zastavo, vendar je ta paleta preprosto popolna za božič. Da bi bili piškoti živahni, kupite gelsko barvilo za živila v trgovinah s kuhinjsko posodo ali ustvarjalnimi pripomočki. Tekoče barvilo za živila iz supermarketa ne bo ustvarilo bogatih zelenih in rdečih odtenkov.

Recept: Italijanski večplastni piškoti

Velikonočni piškoti "Taralli Dolci"

Ti veliki, okrogli piškoti se tradicionalno pečejo za veliko noč v južni Italiji, odlični pa so tudi za božič. Dekorativni sladkor jim doda praznični pridih. Zaradi nežnega sladkega okusa so čudovit dodatek k čaju ali espressu.

Recept: Velikonočni piškoti "Taralli Dolci"

Piškoti Ricciarelli

Ricciarelli so sorodniki vseprisotnega amaretta. Izvirajo iz Toskane v 14. stoletju in jih še vedno postrežejo za božič. Te hrustljave mandljeve piškote brez moke lahko v zaprti posodi hranite več tednov, zato jih je priročno speči vnaprej.

Recept: Piškoti Ricciarelli