Kentucky Hot Brown sendvič
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ta vroči sendvič je postal značilna jed Louisvilla v Kentuckyju, kjer so ga prvič ustvarili v dvajsetih letih 20. stoletja v hotelu Brown. Njegove prvotne sestavine vključujejo puran, ocvrto slanino, sirovo omako Mornay in paradižnik, vse to pa popečeno na rezini kruha. Bobby Flay v svojem receptu za vroče rjave sendviče predlaga, da sendvič spečete na francoskem toastu namesto na navadnem kruhu. Rezine kruha najprej namočite v jajčni omako in ocvrete v ponvi, nato pa jih prelijete s preostalimi sestavinami, potresete z naribanim sirom in spečete v pečici do zlato rjave barve.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Turčija
- 1 puranja prsa, težka 1,8 - 2,2 kg.
- 4 žlice mehkega masla
Omaka
- 2 žlici (30 g) masla
- 2 žlici moke
- 2,5 skodelice polnomastnega mleka
- 2 skodelici naribanega ostrega čedarja
- 1/4 žlice naribanega parmezana
- Ščepec mletega muškatnega oreščka
Francoski toast
- 4 velika jajca
- 1/4 skodelice mleka
- Sol
- 8 rezin včerajšnjega belega kruha (debeline 1 cm)
- 4 žlice (60 g) masla
- 4 žlice rastlinskega olja
Skupščina
- Francoski toast
- Pečena piščančja prsa, narezana na 0,5 cm debele rezine.
- 3 zreli paradižniki vrste volovsko srce, narezani na 0,6 cm debele kolobarje in pečeni, dokler se rahlo ne zapečejo
- 1,5 skodelice naribanega ostrega čedarja
- 0,5 žlice naribanega parmezana
- 16 debelih rezin slanine, ocvrtih in hrustljavih
- Drobno sesekljan drobnjak
- Drobno sesekljan peteršilj
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, čedar sir, Parmezan, piščančje prsi, slanina, solatni paradižniki, jajca, mleko, muškatni orešček, zdravice
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C.
Celoten file prsi namažite z maslom, začinite s soljo in poprom. Postavite v majhen pekač in pecite 15 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C in nadaljujte s pečenjem, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v sredino fileja, ne pokaže 68 °C, približno 1 uro in 30 minut. Vzemite iz pečice, rahlo pokrijte s folijo in pustite meso počivati 10 minut, preden ga narežete. - V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Vmešajte moko in kuhajte 1 minuto. Vmešajte mleko, zavrite in kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler se zmes ne zgosti, približno 4–5 minut. Vmešajte sir in kuhajte, dokler se ne stopi. Potresite z muškatnim oreščkom ter začinite s soljo in poprom po okusu.
- V srednje veliki skledi z metlico stepemo jajca, mleko in sol. Vsako rezino kruha pomočimo v mešanico in pustimo, da se namaka približno 30 sekund oziroma dokler ni popolnoma prepojena.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2 žlici masla in 2 žlici rastlinskega olja na srednje močnem ognju. Naenkrat popecite 4 rezine kruha, da se na obeh straneh zlato rjavo zapečejo. Preložite na pekač. Ponovite s preostalim kruhom.
- Pečico segrejte na način žara. Francoski toast položite na pekač, ga postavite pod žar in pecite 20 sekund na vsaki strani, da se segreje.
- SkupščinaNa vsako rezino kruha položite 2–3 rezine purana in 2 rezini paradižnika, prelijte z omako in enakomerno potresite s čedarjem in parmezanom. Vrnite v žar in pecite, dokler sir ne začne brbotati in postane zlato rjav. Vzemite iz pečice, na vrh položite 2 rezini hrustljave slanine in vsako porcijo potresite z drobnjakom in peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
