50 receptov za testenine

Izberite omako in za večerjo poskusite nov recept za testenine.

3. Z vodkino omako. Pripravite testenine marinara (št. 1) s penne testeninami, dodajte 1/2 skodelice smetane in 1/4 skodelice vodke skupaj s paradižnikom.

4. Arrabiata. Pripravite testenine marinara (št. 1) s fusilli in na njih prepražite 4 posušene paprike chili de arbol, prerezane na pol, s česnom. Pred serviranjem paprike odstranite.

5. Testenine po navadi. Na olivnem olju prepražite 1 narezan jajčevec do zlato rjave barve. Za rigatone sledite receptu št. 1, dodajte jajčevec in paradižnik. Potresite z rikoto.

6. S panceto in grahom. Sledite receptu št. 1, uporabite testenine rigatoni in na maslu prepražite 110 g na kocke narezane pancete, preden dodate česen. V zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte 1 skodelico zamrznjenega zelenega graha in 1/2 skodelice smetane.


7. "Fra Diavolo" s kozicami. Sledite receptu št. 1, uporabite testenine bucatini in 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Na olivnem olju prepražite 450 g olupljenih srednje velikih kozic, dokler niso kuhane; dodajte testeninam in premešajte.

8. Amatriciana. Na olivnem olju na srednji temperaturi prepražite 110 g na kocke narezane pancete, dokler ne postane skoraj hrustljava. Dodajte 2 narezani čebuli in kuhajte, dokler se ne zmehčata. Dodajte 795 g pločevinko celih paradižnikov (ročno zmečkanih) in 1 skodelico (1/2 skodelice) vode; začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike. Kuhajte 20 minut; vmešajte 1/2 skodelice (1/2 skodelice) sesekljanega peteršilja. Dodajte kuhane testenine bucatini in premešajte, pri čemer dodajte največ 1/2 skodelice (1/2 skodelice) vode, v kateri so se kuhali. Vmešajte 3/4 skodelice (1/4 skodelice) naribanega parmezana.

9. Amatriciana z gobami. Amatriciano (št. 8) pripravite s penne testeninami, tako da skupaj s čebulo prepražite 2 strta stroka česna in 230 g narezanih šampinjonov cremini.


10. Amatriciana s školjkami. Pripravite testenine Amatriciana (št. 8) tako, da skupaj s čebulo prepražite 2 zdrobljena stroka česna. V zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte 12 majhnih školjk, pokrijte in kuhajte, dokler se ne odprejo.

11. Z školjkami in jalapeño papriko. Kuhajte 1360 g školjk v mešanici 3/4 skodelice belega vina in vode, pokrite, na srednje močnem ognju približno 7 minut oziroma dokler se ne odprejo. Precedite in juho shranite. Na olivnem olju prepražite 4 tanko narezane stroke česna in 1 narezan jalapeño, dokler česen ne postane zlato rjav. Juho dodajte, ko so školjke kuhane; kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zreducira za polovico. Dodajte kuhane špagete, školjke in 1/3 skodelice sesekljanega peteršilja ter premešajte.

12. Z školjkami. Na olivnem olju na srednje močnem ognju prepražite 6 strokov česna in 1 narezano šalotko, dokler ne porjavijo. Dodajte 900 g školjk in 45 g belega vina; pokrijte in kuhajte, dokler se školjke ne odprejo, 3 minute. Dodajte 45 g smetane in 45 g masla; kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Dodajte kuhane linguine in do 45 g vode, v kateri so kuhali. Vmešajte po 400 g sesekljanega peteršilja in drobnjaka ter lupinico 1 limone.

13. Z pokrovačami. 450 g pokrovač začinite s soljo, nato jih na visoki temperaturi 1,5 minute na vsaki strani popražite v 60 g olivnega olja; prenesite na krožnik. V olje dodajte 8 narezanih strokov česna in pražite na srednji temperaturi, dokler ne porjavijo. Dodajte 60 g belega vina, lupinico 1 limone, malo soli in kosmiče rdeče paprike; kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Dodajte kuhane špagete in 45 g masla; premešajte, pri čemer dodajte največ 60 g vode, v kateri so kuhali. Dodajte pokrovače in 60 g sesekljanega peteršilja. Potresite s praženimi drobtinami.

14. Puttanesca. Na olivnem olju na srednji temperaturi prepražite 6 strokov česna (narezanih), 1/2 skodelice sesekljanih črnih oliv, 1/4 skodelice odcejenih kaper in 4 sesekljane inčune, dokler česen ni zlato rjav. Dodajte 1 skodelico vode, 500 ml pločevinko celih paradižnikov (ročno zmečkanih) in 1/2 čajne žličke posušenega origana. Začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike. Kuhajte 15 minut; vmešajte 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja. Dodajte kuhane fusille in premešajte, pri čemer dodajte največ 1/2 skodelice vode, v kateri so se kuhali.

15. Puttanesca s tuno. Pripravite testenine puttanesca (št. 14), ki jim dodajte 2 pločevinki tune v olju (po 200 g) in paradižnik (tekočino odcedite).

16. Bolonjska omaka. Na olivnem olju na srednji temperaturi popražite 340 g mletega govejega in svinjskega mesa. Dodajte sesekljano čebulo, korenje in steblo zelene; kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Dodajte 1 pločevinko (795 g) celih paradižnikov (zdrobljenih na roke), 2 skodelici vode, 1/2 čajne žličke posušenega origana, malo soli in kosmiče rdeče paprike. Kuhajte 1 uro; vmešajte 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja. Dodajte kuhane špagete in premešajte, pri čemer dodajte največ 1/2 skodelice vode, v kateri se je kuhala. Vmešajte 1/2 skodelice naribanega parmezana.

17. "Površni Joe" Sledite receptu za bolonjsko omako (št. 16), pri čemer uporabite testenine Gemelli in pločevinko paradižnikove mezge (450 g) namesto celih paradižnikov; izpustite zeleno. Kuhajte na majhnem ognju le 30 minut; izpustite peteršilj. Parmezan nadomestite z 1,5 skodelicami naribanega cheddarja.


18. "Čizburger". Na olivnem olju na srednji temperaturi popražite 450 g mletega govejega mesa. Vmešajte 3/4 skodelice kečapa, 1/2 skodelice sesekljanega vložene kumare in čebulo. Dodajte kuhane testenine in 1 skodelico naribanega cheddarja ter premešajte.

19. Z jagnjetino in meto. Na olivnem olju na srednji temperaturi popražite 450 g mlete jagnjetine. Dodajte 2 narezana stroka česna in 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike ter kuhajte do zlato rjave barve. Dodajte 2 pločevinki češnjevih paradižnikov (po 400 g) in 1 čajno žličko soli. Kuhajte 5 minut; vmešajte 1/4 skodelice sesekljane mete. Dodajte kuhane testenine gemelli in premešajte. Potresite z naribanim rikoto.


20. S klobaso in sladko papriko. Na olivnem olju na srednje močnem ognju porjavite 450 g narezane italijanske klobase; preložite jih na krožnik. V olje dodajte 2 papriki, 1 čebulo in 4 narezane stroke česna ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo; vmešajte 1/2 skodelice suhega belega vina. Dodajte 1 pločevinko (450 g) celih paradižnikov (ročno zdrobljenih) in 1 skodelico vode; vmešajte 1/2 čajne žličke posušenega origana in začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike. Kuhajte na majhnem ognju 15 minut; vmešajte 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja. Dodajte kuhane rigatone in klobaso ter premešajte, pri čemer dodajte največ 1/2 skodelice vode, v kateri so se kuhali. Vmešajte 1/2 skodelice naribanega parmezana.

21. S klobaso in rapinijem. Rjavi 450 g zdrobljenega Italijanska klobasa Na olivnem olju na srednji temperaturi prepražite česen. Dodajte 8 narezanih strokov česna; kuhajte do zlato rjave barve. Začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike. Dodajte 1 šopek sesekljanih repinih oreščkov in 1/2 skodelice vode, v kateri so se kuhali testenine. Kuhajte, dokler se ne zmehčajo; vmešajte 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja. Dodajte kuhane penne testenine in 1/2 skodelice naribanega parmezana; premešajte.

22. Z maslom iz česna. V 1/3 skodelice olivnega olja na srednje močnem ognju prepražite 8 narezanih strokov česna do zlato rjave barve; začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike. Dodajte 1 skodelico vode, v kateri je kuhala, in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico. Dodajte kuhane linguine, 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja in nariban parmezan; premešajte.


23. S česnom in limono. Česnovo masleno pasto (št. 22) naredite tako, da 4 sesekljane inčune prepražite s česnom, lupinico in sokom 1 limone. Namesto rdeče paprike uporabite 4 zdrobljene posušene čili paprike.

24. S česnom in orehi. Testenine s česnovim maslom (št. 22) pripravite tako, da na česnu prepražite 6 sesekljanih inčunov. Uporabite le 1/2 skodelice vode, v kateri ste jih kuhali. Dodajte 1/2 skodelice sesekljanih orehov in parmezan.

25. S česnom in brokolijem. Sledite receptu št. 22 za testenine orecchiette; 1 majhno glavo brokolija (narezano na cvetke) premešajte s česnom, preden dodate vodo. Pokrijte in kuhajte 1 minuto, preden omako zreducirate.

26. S česnom in cvetačo. Sledite receptu št. 22 za testenine orecchiette; preden dodate česen, na maslu prepražite 1 glavo cvetače, ločeno na cvetke, in 4 sesekljane inčune. Uporabite le 1/2 skodelice vode, v kateri se je kuhala. Potresite s praženimi drobtinami.

27. S česnom in čičeriko. Za rigatone sledite receptu št. 22; pred dodajanjem česna na maslu popražite 2 pločevinki čičerike (po 450 g, oprane in osušene). Uporabite le 1/2 skodelice vode, v kateri se je kuhala. Izpustite peteršilj. Premešajte s 6 skodelicami rukole in lupinico 1 limone.

28. Z bučkami in artičokami. Sledite receptu št. 22 za špagete; pred dodajanjem česna na maslu prepražite zamrznjene artičoke iz 280-gramskega pakiranja (odtajajte) in 1 narezano bučko. Uporabite le 1/2 skodelice vode, v kateri ste kuhali. Peteršilj in parmezan nadomestite z meto in sirom pecorino.


29. Z gobami. Sledite receptu št. 22 za testenine pappardelle; preden dodate česen, na maslu prepražite 680 g različnih narezanih šampinjonov. S česnom prepražite 1 sesekljano šalotko. Uporabite le 1/2 skodelice vode, v kateri ste kuhali. Testeninam dodajte 3 žlice (45 g) masla.

30. Niçoise s tuno. Sledite receptu št. 22, pri čemer uporabite le 1/2 skodelice vode, v kateri ste jo kuhali. Testenine premešajte s 400 ml pločevinko belega fižola (opranega), 200 ml pločevinko tune v olju, 60 ml sesekljanih oliv in lupinico 1 limone.

31. S koruzo in solato. Na srednji temperaturi prepražite 6 rezin slanine. Dodajte 3 žlice olivnega olja, 6 narezanih strokov česna, 6 skodelic naribane endivije in 1 skodelico koruze; začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike ter pražite 2 minuti. Dodajte kuhane testenine gemelli in premešajte, pri čemer dodajte največ 1/2 skodelice vode, v kateri so se kuhale. Vmešajte 1/2 skodelice naribanega parmezana. Začinite s soljo.

Priporočamo 32. S koruzo in zelenim fižolom. Na srednji temperaturi prepražite 4 rezine sesekljane slanine, da postanejo hrustljave. Dodajte 2 stroka česna in 1 sesekljano čebulo; začinite s soljo in poprom ter pražite, dokler česen ne porjavi. Vmešajte 1 skodelico koruze, 110 g zelenega fižola (prerezanega na pol), 1 sesekljan paradižnik in 2 žlici (30 g) masla; kuhajte 3 minute. Vmešajte 1/2 skodelice piščančje juhe; kuhajte 3 minute. Dodajte kuhane testenine rotelle in 1 skodelico naribanega sira Monterey Jack; premešajte.

33. S pestom. V multipraktiku zmešajte 2 skodelici sveže bazilike, 1/4 skodelice praženih pinjol in 1 strok česna, dokler zmes ni gladka. Medtem ko multipraktik deluje, postopoma dodajte 1/3 skodelice olivnega olja. Dodajte 1/2 skodelice naribanega parmezana in ga drobno sesekljajte. Premešajte s kuhanimi špageti in dodajte največ 1/2 skodelice vode, v kateri se je kuhala. Začinite s soljo in poprom.

34. Z grahovim pestom. Za testenine farfalle sledite receptu št. 33, tako da 1 1/2 skodelice odtajanega zamrznjenega graha zmešate z baziliko; uporabite 2 stroka česna, 1/2 skodelice olivnega olja in 1 skodelico naribanega parmezana. Dodajte največ 3/4 skodelice vode, v kateri ste jih kuhali.

35. S peteršiljem in orehovim pestom. Sledite receptu št. 33, pri čemer baziliko nadomestite s peteršiljem, pinjole pa s praženimi orehi.

36. Z ohrovtovim pestom in mandlji. Sledite receptu št. 33 za testenine Gemelli, pri čemer baziliko nadomestite z mladim ohrovtom, pinjole pa s praženimi mandlji.

37. S paradižnikom in mandljevim pestom. Za linguine sledite receptu št. 33, pri čemer namesto pinjol uporabite blanširane mandlje; uporabite 2 stroka česna in 1/2 skodelice olivnega olja. Postrezite z 450 g naribanega paradižnika in parmezanom.

38. Karbonara. Na olivnem olju na srednji temperaturi prepražite 6 rezin sesekljane slanine. Dodajte sveže kuhane špagete in 1/2 skodelice vode, v kateri se je kuhala. Vmešajte 4 rahlo stepena jajca, 1 skodelico naribanega parmezana in 2 čajni žlički sveže mletega popra ter kuhajte, nenehno mešajte, dokler zmes ni kremasta. Vmešajte 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja. Začinite s soljo.

39. S slanino in pastinakom. Na srednji temperaturi na 1/4 skodelice olivnega olja prepražite 6 rezin sesekljane slanine. Dodajte 2 narezana pastinaka in kuhajte, dokler se ne zmehčata. Dodajte kuhane testenine orecchiette, 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja, nariban parmezan in ščepec naribanega muškatnega oreščka; premešajte.


40. Alfredo. Na srednji temperaturi stopite 6 žlic (90 g) masla. Vmešajte 2 skodelici smetane in ščepec muškatnega oreščka; zavrite. Dodajte kuhan fettuccine in premešajte, pri čemer dodajte največ 1/2 skodelice vode, v kateri se je kuhal. Vmešajte 1 1/2 skodelice naribanega parmezana. Začinite s soljo in poprom.

41. Alfredo z gorgonzolo. Sledite receptu št. 40 s testeninami pappardelle in dodajte 110 g nadrobljenega gorgonzole ter smetano.


42. Štiri sir Alfredo. Za tortelini sledite receptu št. 40. Namesto enega sira vmešajte po 1/2 skodelice naribane mocarele in parmezana, 1/2 skodelice narezanega sira Taleggio in 1/4 skodelice maskarponeja. Dodajte 6 skodelic mlade špinače in mešajte, dokler ne oveni.

43. S piščancem in gobami. Na olivnem olju na srednje močnem ognju prepražite 340 g narezanih jurčkov in 1 sesekljan strok česna do zlato rjave barve. Dodajte 1 skodelico smetane; zavrite in kuhajte 5 minut. Vmešajte 2 skodelici narezanega piščanca z žara (brez kože), 1 skodelico naribane mocarele, 2 žlici sesekljanega pehtrana in/ali peteršilja ter 1 čajno žličko limonine lupinice. Dodajte kuhane špagete in premešajte.


44. Z jurčki in blitvo. 50 g posušenih jurčkov kuhajte v 1 skodelici jušne osnove 20 minut, odcedite in narežite na kocke. V ponvi s 3 žlicami olivnega olja prepražite 1 glavo drobno sesekljane šalotke. Dodajte 350 g blitve, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke mletega popra ter kuhajte 7 minut. Ponev odstavite z ognja in vmešajte 1 skodelico maskarponeja in kuhane gobe. Vmešajte testenine farfalle (metuljčke) in omako razredčite s tekočino, v kateri so se kuhale.

45. "Kačo-e-pepe" Na srednje močnem ognju stopite 6 žlic (90 g) masla z 2 čajnima žličkama sveže mletega popra. Vmešajte 1 skodelico vode, v kateri ste kuhali, in kuhajte 4 minute. Dodajte kuhane špagete in 1 skodelico naribanega sira pecorino; premešajte. Začinite s soljo.


46. ​​Z rjavim maslom in žajbljem. Na srednji temperaturi kuhajte 110 g masla, dokler se rahlo ne zapeče, približno 3 minute. Dodajte 60 ml svežih listov žajblja; kuhajte 1 minuto. Dodajte 250 ml vode, v kateri ste kuhali; kuhajte na majhnem ognju 4 minute. Dodajte kuhane raviole in 250 ml naribanega parmezana; premešajte. Začinite s soljo in poprom.

47. Z rjavim maslom in makovimi semeni. Sledite receptu št. 46, pri čemer namesto žajblja uporabite 2 čajni žlički maka. Dodajte le 1/2 skodelice naribanega parmezana. Vmešajte 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja.


48. Z bolgarsko papriko. Na srednje nizkem ognju pokrito kuhajte 4 narezane rdeče paprike, po 1 čajno žličko sesekljanega česna in timijana v 3 žlicah (45 g) masla, dokler se ne zmehčajo. Vsebino stresite v mešalnik in zmiksajte v gladko zmes. Vrnite v ponev, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in vmešajte 1 žlico limoninega soka; kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Dodajte kuhane tagliatelle in premešajte. Začinite s soljo in prelijte s kislo smetano.

49. Caprese. Zmešajte 3 skodelice prerezanih paradižnikov, 1 funt na kocke narezane sveže mocarele in 1/4 skodelice olivnega olja; začinite s soljo in poprom. Pustite stati 30 minut. Dodajte kuhane rigatone in premešajte. Vmešajte 1/2 skodelice sesekljane bazilike in naribanega parmezana.

50. S pečenimi paradižniki in česnom. Na pekač stresite 900 g celih paradižnikov in 6 neolupljenih strokov česna z 2 žlicama olivnega olja; začinite s soljo. Pecite na žaru in občasno obračajte, dokler paradižniki ne napihnejo, približno 8 minut. Nekoliko ohladite. Česen olupite in ga skupaj s paradižnikom grobo sesekljajte. Prenesite v mešalnik in zmešajte z 2 žlicama olivnega olja in 1/2 čajne žličke soli ter kosmičev rdeče paprike; vmešajte 1 skodelico natrgane bazilike. Prenesite v skledo, dodajte kuhane testenine penne in premešajte. Začinite s soljo. Po solati potresite z naribanim rikoto.





Kategorije: