Domača italijanska klobasa
Glasovi: 24
Čas: 30 minut
Kompleksnost: trdo
Količina: 2,3 kg surove klobase
Kompleksnost: trdo
Količina: 2,3 kg surove klobase
Recept za domačo italijansko svinjsko klobaso s sirom po korakih
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2,3 kg svinjske plečke
- 1 skodelica hladne vode
- 2 žlici soli
- 1 žlica mletega črnega popra
- 2 žlici semen komarčka
- 1/2 žlice naribanega sira pecorino romano
- 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja
- 230 g svinjskih črev
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjska čreva, semena komarčka, Pecorino Romano sir, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Odvečno maščobo odrežite z mesa, vendar ne preveč, saj mora mleto meso vsebovati 80 % mesa in 20 % maščobe. Meso narežite na koščke in ga zmeljite z največjo mrežico. Ponovno ga zmeljite, tokrat s srednjo mrežico. Mleto meso ponovno precedite skozi isto mrežico. V veliki skledi zmešajte mleto meso z vodo, soljo, poprom, semeni komarčka, sirom in peteršiljem.
- Čreva temeljito sperite pod tekočo hladno vodo in jih napolnite z vodo, da preverite, ali so poškodovana. Nastavek za nadev klobas pritrdite na mlinček za meso in namestite čreva na cev za polnjenje, pri čemer jo trdno pritisnite ob dno. Meso za klobaso položite v posodo na vrhu in ga začnite potiskati navzdol v telo. Ko meso začne polniti čreva, klobaso držite z roko. Klobase nadevajte počasi, da zagotovite enakomerno porazdelitev in se izognete zračnim žepom. Klobase zasukajte vsakih 10–15 cm. Italijansko klobaso pecite na žaru, žaru ali v ponvi. Domačo klobaso nekuhano shranite v hladilniku do en teden ali jo zamrznite za kasnejšo uporabo.
Avtor recepta - Michael Lomonaco je ameriški kuhar, restavrator in televizijski voditelj.
Kategorije:
Podobni recepti
