50 receptov za antipasto

Začnite svoj obrok z eno od teh italijanskih predjedi.

3. Polnjene paprike pimento. Pripravite marinirano mocarelo (št. 2); narežite jo na 4 kose in vsakega zavijte v majhno rezino pršuta. Vanjo položite v kozarcu narezane paprike pimento (odstranite semena in peclje).


4. Hrustljava polenta. 1 tubo polente (500 g) narežite na 1,3 cm velike kolobarje. Cvrete jih v serijah v ponvi s premazom proti prijemanju na olivnem olju, občasno obračajte, 15 minut, dokler polente ne postanejo zlato rjave in hrustljave. Odcedite na papirnatih brisačah in potresite s soljo. Potresite z omako marinara in naribanim parmezanom.

5. Pečene sladke paprike. Na pekaču popecite 4 rdeče paprike, med obračanjem jih popecite, dokler se ne zapečejo. Preložite jih v skledo, pokrijte in pustite, da se ohladijo. Olupite jih, razrežite na četrtine in odstranite semena. Z metlico zmešajte 2 žlici olivnega olja, 1 žlico rdečega vinskega kisa in majhen nariban strok česna; začinite s soljo in poprom. Paprike prelijte z mešanico in potresite z natrgano baziliko in peteršiljem.

6. Crostini s pečenimi paprikami in inčuni. Pripravite pečene paprike (št. 5) in česnu dodajte 1 žlico kaper in 1 čajno žličko sesekljanega origana. Postrezite na popečenih rezinah ciabatte in okrasite z inčuni.


7. Crostini s čilijem in sardinami. 55 g zmehčanega masla zmešajte z 1 žlico sesekljanih kalabrijskih čili paprik v olju. Namažite na popečene rezine ciabatte in na vrh položite sardine v olju.

8. Brusketa s fižolom in kozicami. Z metlico zmešajte 1 1/2 žlice olivnega olja, lupinico in sok 1/2 limone, 1/2 zdrobljenega inčuna, 1/2 majhnega naribanega stroka česna in 1/2 čajne žličke sesekljanega majarona; začinite s soljo in poprom. Premešajte s 400 ml pločevinke belega fižola (odcejenega in opranega), 1 žlico sesekljanega peteršilja in 2 žlicama vode; pretlačite. 16 srednje velikih olupljenih kozic premešajte z olivnim oljem; začinite s soljo in poprom. Pecite na srednje močnem ognju 2 do 3 minute, dokler niso kuhane. Fižol namažite na popečene rezine zdrobovega kruha; na vrh položite kozice.

9. Crostini z rapinijem. V ponvi z 1,5 l olivnega olja prepražite 110 g na kocke narezane pancete, dokler ne postane hrustljava; odcedite na papirnatih brisačah. V preostalo maščobo vmešajte 4 narezane stroke česna; kuhajte 1 minuto. Obrežite, nasekljajte in sperite 1 velik šopek rapinija; ne odcedite. Dodajte v ponev in začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike. Pokrijte in kuhajte 8 minut, dokler se ne zmehča. Vmešajte panceto. Postrezite na popečenih rezinah ciabatte; okrasite z naribano rikoto salato.

10. Krostini s piščančjimi jetri. Na 2 žlicah olivnega olja približno 5 minut pražite 1 sesekljano šalotko, da se zmehča. Dodajte 225 g piščančjih jeter, 1 žlico kaper, po 1 čajno žličko soli, sesekljan žajbelj in rožmarin ter 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut. Dodajte 1/4 skodelice belega vina in kuhajte na majhnem ognju približno 1 minuto oziroma dokler se ne zmanjša za polovico; pustite, da se ohladi. Pretlačite z 1/4 skodelice olivnega olja. Premažite po popečenih rezinah ciabatte.

11. Crostini s pečenimi paradižniki in tuno. 300 g češnjevih paradižnikov premešajte z 1 žlico olivnega olja; začinite s soljo in poprom. Pecite na visoki temperaturi in občasno mešajte, dokler se kožica ne napihne, približno 10 minut. Ohladite. Premešajte s 110 g tune po italijansko v olju (odcejene in narezane na koščke), 1 narezano mlado čebulo in 2 čajnima žličkama rdečega vinskega kisa; začinite s soljo in poprom. Postrezite na popečenih rezinah italijanskega kruha in potresite s peteršiljem.

12. Caprese s pečenimi paradižniki. 900 g zrelih slivovih paradižnikov prerežite po dolgem; jih s prerezano stranjo navzgor razporedite na pekač, obložen s folijo, in pokapajte z 1/2 skodelice olivnega olja. Začinite z 1/2 čajne žličke soli in nekaj ščepci popra; po vrhu potresite s 6 stroki česna in 6 vejicami timijana. Pecite 2 1/2 uri pri 150 °C, dokler paradižniki niso zelo mehki. Ohladite. Na krožnik razporedite 230 g narezane sveže mocarele; začinite s soljo in poprom. Zmešajte 2 žlici pesta z 1 žlico olivnega olja; omako prelijte po paradižniku in mocareli.

13. Pesa z lešniki in gorgonzolo. 4 srednje velike pese pokapajte z olivnim oljem in zavijte v folijo. Pecite 40 minut pri 200 °C, dokler se ne zmehčajo. Ohladite; olupite in narežite na koščke. Premešajte z 1/2 majhne narezane rdeče čebule, 1/4 skodelice listov peteršilja, 2 žlicama rdečega vinskega kisa, 2 žlicama olivnega olja; začinite s soljo in poprom. Potresite s 1/4 skodelice nadrobljene gorgonzole in sesekljanih praženih lešnikov.


14. Mini mesne kroglice. V veliki skledi zmečkajte 2 rezini natrganega belega kruha z 1/4 skodelice mleka. Dodajte 450 g mlete govedine, 1/2 skodelice naribanega parmezana, 1 jajce, 1 žlico sesekljanega peteršilja, 2 naribana stroka česna, 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke posušenega origana, zdrobljena semena komarčka in poper. Z rokami premešajte. Oblikujte 2,5 cm velike kroglice (približno 24 kosov). Pecite na pekaču pri 230 °C 10 minut, da se zlato rjavo zapečejo, nato pa 10 minut kuhajte v omaki marinara in vodi (1 skodelica na kos). Potresite s peteršiljem.

15. Arancini. V 3 skodelicah piščančje juhe z 2 žlicama olivnega olja in ščepcem žafrana kuhajte 1 skodelico riža arborio, med mešanjem pa kuhajte, dokler ni al dente, približno 15 minut. V zadnjih 5 minutah dodajte 1 skodelico zamrznjenega graha. Razporedite po pekaču, da se ohladi. Premešajte z 1/2 skodelice naribane mocarele, 1/4 skodelice parmezana in 1 jajcem. Oblikujte 12 kroglic. Povaljajte v moki, pomočite v rahlo stepeno jajce in nato povaljajte v drobtinah. Hladite 30 minut. Cvrete v serijah v rastlinskem olju, predhodno ogretem na 182 °C, v 5 cm globokem pekaču približno 5 minut, dokler ni zlato rjav. Odcedite na papirnatih brisačah. Začinite s soljo.

16. Čičerika “kacho-e-pepe”. Čičeriko iz dveh pločevink po 430 g (14 unč) odcedite, sperite in osušite. V rastlinskem olju, predhodno segretem na 190 °C (375 °F), do globine 2 cm, ju pražite, dokler ne postane hrustljava, 8–10 minut. Z žlico z režami jo preložite v skledo; toplo čičeriko premešajte s soljo, grobo mletim poprom in naribanim sirom pecorino.

17. Ocvrta buča z žajbljem. Z metlico zmešajte 1,25 skodelice moke, 1 pločevinko gazirane vode (350 ml) in 1 čajno žličko soli. 2 skodelici tanko narezane olupljene muškatne buče (približno 1/4 velike buče) in 20 listov žajblja povaljajte v moki, nato pa jih pomočite v testo. V rastlinskem olju, segretem na 180 °C (350 °F), popecite v serijah, dokler ne postane hrustljavo – bučo približno 6 minut, žajbelj pa 1–2 minuti. Odcedite na papirnatih brisačah in začinite s soljo. Postrezite z rezinami limone.

18. Ocvrt jajčevec s pikantnim medom. Olupite 2 japonska jajčevca, jih prečno narežite na 7,5 cm dolge kose, nato pa podolgovato na 0,6 cm debele palice. Povaljajte jih v moki, pomočite v rahlo stepeno jajce in nato povaljajte v drobtinah. V rastlinskem olju, segretem na 180 °C (350 °F), jih v več serijah cvrite v 5 cm debeli plasti, dokler niso zlato rjavi in ​​hrustljavi, 3–5 minut. Odcedite na papirnatih brisačah in začinite s soljo. Zmešajte 1/4 skodelice toplega medu z 1/2 žlice zdrobljene kalabrijske čili paprike iz kozarca in mešanico prelijte po jajčevcih.

19. Ocvrte artičoke. 1,5 skodelice moke zmešajte s 350 ml piva in 1 čajno žličko soli. Odcedite 2 kozarca mariniranih četrtin artičok (po 340 g) in jih osušite. Povaljajte jih v moki in pomočite v testo. V rastlinskem olju, predhodno ogretem na 180 °C (350 °F), po delih pecite 4–5 minut, dokler artičoke ne postanejo hrustljave in zlato rjave. Odcedite na papirnatih brisačah in začinite s soljo. Postrezite z rezinami limone.


20. Krompirjevi kroketi. Kuhajte 680 g olupljenega krompirja sorte Russet v vreli vodi, dokler se ne zmehča, približno 20 minut. Odcedite in pretlačite z 2 žlicama masla in 2 žlicama mleka; pustite, da se ohladi. Vmešajte 2 rahlo stepeni jajci, 1 skodelico naribane mocarele in 1/2 skodelice parmezana; začinite s soljo in poprom. Oblikujte 24 majhnih hlodov; povaljajte v moki, pomočite v stepeno jajce in nato povaljajte v drobtinah. Hladite 30 minut. Cvrete v serijah v rastlinskem olju, predhodno ogretem na 180 °C, na globino 5 cm, dokler se ne zmehčajo zlato rjavo, približno 4 minute. Postrezite z omako marinara.

21. Krompirjevi kroketi s sušeno trsko. 230 g posušene trske namočite v vodi v hladilniku 1-2 dni. Odcedite in kuhajte v rahlo vreli vodi približno 30 minut, dokler se riba zlahka ne lomi. Odcedite na papirnatih brisačah in ločite na majhne koščke. Na 1/2 skodelice olivnega olja 5-7 minut prepražite 6 narezanih strokov česna, da postanejo zlato rjavi; ohladite. Krokete (št. 20) naredite tako, da krompir pretlačite s trsko in česnovim maslom; jajc ali sira ne mešajte.

22. Sendviči z žara pečeno mocarelo. 4 rezine belega kruha potresite z naribano mocarelo z nizko vsebnostjo vlage; na vsako položite še eno rezino kruha. Obrežite skorjo in vsak sendvič narežite na trikotnike. Pomakajte v 4 jajca, stepena z 1/2 skodelice mleka, nato pa povaljajte v moki. Cvrete v ponvi na srednji temperaturi v olivnem olju (potopljenem do polovice) do zlato rjave barve, 2–3 minute na vsaki strani. Odcedite na papirnatih brisačah in začinite s soljo.


23. Ploščati kruh z bučkami in salamo. Na namaščen pekač razvlečite 450 g testa za pico sobne temperature v pravokotnik velikosti 28 x 38 cm. Premažite z olivnim oljem in na vrh položite 1 tanko narezano bučko; začinite s soljo in poprom. Pecite 20 minut pri 245 °C, dokler ne porjavi. Na vrh položite 60 g tanko narezane salame (narezane na trakove) in 1 skodelico naribanega sira provolone. Pecite 2–3 minute, dokler se sir ne stopi. Narežite na trikotnike.

24. Ocvrt ploščat kruh s komarčkom. Na pomokani površini razvaljajte 450 g testa za pico sobne temperature v plast velikosti 25 x 30 cm. Narežite na 30 pravokotnikov. Cvrete v serijah v rastlinskem olju, predhodno ogretem na 190 °C, na globino 2,5 cm, pri čemer enkrat obrnite, 3 minute, dokler testo ne napihne in postane zlato rjavo. Odcedite na rešetki. Toplo testo potresite s soljo, poprom in zdrobljenimi semeni komarčka.

25. Panini s sirom in gobami. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na olivnem olju 5 minut prepražite 230 g narezanih mešanih gob do zlato rjave barve. Začinite z 1/2 čajne žličke soli in nekaj ščepci popra. Vmešajte 2 sesekljana stroka česna, 1 žlico sesekljanega peteršilja in 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike; pražite 30 sekund. Na prepolovljeno dolgo žemljico nanesite plast, izmenično s 110 g rezinami sira Taleggio; pritisnite s stiskalnico za panini. Narežite na grižljaje velike kose.

26. Kruhove palčke, zavite v pršut. Na pomokani površini razvaljajte 450 g testa za pico sobne temperature v plast velikosti 30 x 35 cm; jo preložite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem 1 uro. Testo rahlo pritisnite s prsti po celotni površini; premažite z olivnim oljem, potresite z morsko soljo in sesekljanim rožmarinom. Pecite 13–15 minut pri 220 °C, dokler ne postane zlato rjavo. Ohladite. Narežite na 12 palčk; vsako ovijte z rezino pršuta.

Priporočamo 27. Melona, ​​zavita v slanino. 12 2,5 cm dolgih krhljev kantalupe premešajte z 1 žlico olivnega olja in 1 čajno žličko belega balzamičnega kisa; začinite s soljo in poprom. Prerežite na pol 6 tankih rezin slanine ali pršuta; vsako ovijte okoli kantalupe skupaj z listom mete.

28. Solata z bresaolo in zeleno. Zmešajte 110 g narezane bresaole, 3 skodelice tanko narezane zelene, 1 skodelico listov zelene, 1/2 skodelice naribanega parmezana, 1/4 skodelice sesekljanih praženih orehov, 2 žlici olivnega olja in limoninega soka. Začinite s soljo in poprom.

29. Žardiniera. V 2 kozarca po 1 liter dajte 1/2 majhne glave cvetače (narezane na cvetke), po 2 stebli zelene in korenja (narezanega na palčke), 1 rdečo papriko (narezano na trakove), 1 narezan jalapeño, 4 lovorjeve liste in 2 čajni žlički semen komarčka. Kuhajte na majhnem ognju z 2 skodelicama vode, belim vinskim kisom in 3 žlicami sladkorja in soli, dokler se ne raztopi. Prelijte čez zelenjavo. Hladite vsaj 4 ure.

30. Italijanska polnjena jajca. 6 jajc skuhajte na trdo in jih olupite. Rumenjake prerežite na pol in postrgajte; v mini multipraktiku zmešajte do gladkega, dodajte 3 žlice majoneze, po 1 žlico olivnega olja, kaper, sveže bazilike in peteršilja, po 1 čajno žličko dijonske gorčice in limoninega soka ter ščepec soli. Z žlico prelijte čez beljake in potresite z zdrobljeno hrustljavo panceto.

31. Sicilijanska cvetača. Cvetačo narežite na cvetke; premešajte s 3 žlicami olivnega olja, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Pecite na pekaču z robom pri 230 °C, dokler se ne zmehča in zapeče po robovih, 30 do 40 minut. Dodajte po 1/4 skodelice rumenih rozin in sesekljanega peteršilja, 2 žlici kaper in 1 čajno žličko naribane limonine lupinice; premešajte.

32. Bob s pecorinom. Pripravite 4 skodelice zamrznjenega bobovega fižola po navodilih na embalaži. Premešajte s 6 žlicami olivnega olja, 3 žlicami limoninega soka in 3 žlicami sesekljane mete. Začinite s soljo in poprom ter premešajte z 1 skodelico naribanega sira pecorino.

33. Brstični ohrovt s panceto na nabodalih. Očistite in prerežite na pol 450 g brstičnega ohrovta; začinite z 2 žlicama olivnega olja in medu, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko sesekljanega rožmarina ter 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Nanizajte ga na 15 cm dolga nabodala, izmenično s 170 g narezane pancete. Postavite na rešetko nad pekač; pecite pri 220 °C približno 30 minut, dokler ni hrustljav in zlato rjav.


34. Pečene gobe z orehi. Na pekač z robom stresite 450 g narezanih mešanih gob, 1/4 skodelice olivnega olja, 4 zdrobljene stroke česna in 1 čajno žličko sesekljanega žajblja in rožmarina. Pecite 30 minut pri 230 °C in občasno premešajte, dokler ne porjavijo. Nekoliko ohladite; dodajte 1/4 skodelice sesekljanih praženih orehov, 1 žlico orehovega olja in 1 žlico balzamičnega kisa ter premešajte.

35. Polnjene gobe. Stebla 24 šampinjonov ločite in drobno sesekljajte. V ponvi z olivnim oljem porjavite in zdrobite 230 g italijanske klobase. Dodajte stebla šampinjonov in 2 sesekljana stroka česna; kuhajte, dokler se ne zmehčajo, 3 do 5 minut. Ohladite. Vmešajte 1/2 skodelice naribane mocarele, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja in parmezana ter 2 žlici olivnega olja; z mešanico napolnite klobuke šampinjonov. Pecite v pekaču velikosti 23 x 33 cm pri 220 °C, dokler klobuki niso mehki in nadev hrustljav, 20 minut.


36. Polnjene školjke. Zmešajte 1 skodelico panko drobtin, 1/4 skodelice parmezana, sesekljan peteršilj, mlado čebulo in rdečo papriko, 2 sesekljana stroka česna, 3 žlice olivnega olja in 1/2 čajne žličke soli. Zmes razporedite po 24 majhnih školjkah v njihovih polovicah lupine in pokapajte s kapljico masla. Pecite na pekaču pri 200 °C 10–12 minut, dokler niso hrustljave in zlato rjave barve.

37. Klapavice s krvavo pomarančo. V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte 1 majhno narezano rdečo čebulo, 1 narezano čili papriko Fresno in 2 strta stroka česna; kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, 2 minuti. Dodajte 1/2 skodelice belega vina in soka rdeče pomaranče, ščepec žafrana in 900 g školjk (očiščenih in oluščenih). Pokrijte in kuhajte, dokler se školjke ne odprejo, 3 do 4 minute. (Vse neodprte školjke zavrzite.)

38. Frito misto. V veliki skledi zmešajte 2 skodelici večnamenske moke, 1/2 skodelice zdrobne moke in 2 čajni žlički soli; dodajte 230 g srednje velikih olupljenih in brez žilnih žilah očiščenih kozic ter premešajte, da se obložijo. Kozice odstranite iz pečice in jih pražite v rastlinskem olju, predhodno segretem na 190 °C, v 5 cm globoki posodi, dokler niso hrustljavi in ​​zlato rjavi, približno 2 minuti. Odcedite na papirnatih brisačah. 230 g lignjevih obročkov in lovk premešajte z mešanico moke in jih 2 minuti pražite, dokler niso hrustljavi in ​​zlato rjavi; odcedite. 12 belih inčunov premešajte s preostalo mešanico moke in jih 1 minuto pražite, dokler niso zlato rjavi, nato odcedite. Vse skupaj premešajte in začinite s soljo. Postrezite z rezinami limone.

39. Morska solata. V veliki ponvi na rahlem ognju pristavite 1/2 skodelice belega vina. Dodajte 450 g očiščenih in naribanih školjk. Pokrijte in kuhajte 2–3 minute oziroma dokler se školjke ne začnejo odpirati. Dodajte 225 g majhnih pokrovač in 450 g srednje velikih metuljastih kozic. Kuhajte pokrito, dokler morski sadeži niso kuhani in se školjke ne odprejo, 3–4 minute. (Vse neodprte školjke zavrzite.) Odcedite in dodajte 2 skodelici sesekljane rukole, 6 žlic olivnega olja, po 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja, zelenih oliv in listov zelene; premešajte. Začinite s soljo in poprom.


40. Ocvrti lignji. Vmešajte 450 g očiščenih lignjev (z lovkami), 1 debelo narezano rdečo čebulo, 2 veliki sladki italijanski papriki (prerezani na pol in brez semen) in 2 žlici olivnega olja; začinite s soljo in poprom. Postavite v litoželezno ponev na srednje močan ogenj; pritisnite z drugo težko ponev in kuhajte 2 minuti. Lignje prestavite na desko za rezanje in nadaljujte s kuhanjem zelenjave brez pokrova 3 minute, dokler se ne zmehča in zapeče. Lignje in zelenjavo grobo nasekljajte; dodajte po 2 žlici olivnega olja, sesekljan peteršilj in origano ter sok 1/2 limone; premešajte.

41. Nabodala z mortadelo in grozdjem. Kocke mortadele in grozdje brez pešk nabodajte na lesene nabodala, prepojene z vodo. Premažite z olivnim oljem in pecite na srednje močnem ognju, med obračanjem, dokler se mortadela rahlo ne zapeče in grozdje ne zmehča, 4 do 5 minut.

42. Kaponata. V težki ponvi segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodajte 1 na kocke narezan jajčevec, na kocke narezano čebulo in 3 stroke česna. Med mešanjem kuhajte, dokler se jajčevec ne zmehča in porjavi, približno 15 minut. Dodajte 1 1/4 funta pločevinke češnjevih paradižnikov, 3 žlice rdečega vinskega kisa, kapre in ribez. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 15 minut. Začinite s soljo in poprom. Vmešajte 1/2 skodelice sesekljane bazilike.

43. Bagna cauda. V srednje velikem loncu na majhnem ognju stopite 2 žlici masla. Dodajte 3 sesekljane stroke česna in kuhajte 5 minut, dokler se ne zlato obarvajo in zmehčajo. Dodajte 1/2 skodelice olivnega olja in 8 inčunov; kuhajte 15 minut, dokler se inčuni ne raztopijo in zmes ne postane motna. Postrezite z zelenjavo za pomakanje.

44. Omaka za pomakanje iz rukole. V multipraktiku zmešajte 2 1/2 skodelice rukole (tesno stisnite), 1/2 skodelice majoneze, 1 majhen strok česna, lupinico in sok 1/2 limone, 1/2 čajne žličke soli in ščepec kosmičev rdeče paprike, dokler zmes ni gladka. Postrezite s krompirjevimi čipsom, pokapanim z olivnim oljem.

45. Hruška mostarda. V kozici na srednji temperaturi kuhajte 1/2 skodelice belega vina in sladkorja, 1/4 skodelice belega vinskega kisa, rumene rozine in sesekljane suhe fige, 3 na kocke narezane hruške Beure Bosc, 1 narezano šalotko, 2 čajni žlički gorčičnih semen in svežega timijana, 1 čajno žličko gorčičnega prahu in sol, dokler se ne zgosti, približno 12 minut. Ohladite. Postrezite na sirovem krožniku.


46. ​​Pecorino z medom. Sir pecorino nalomite na majhne koščke. Razporedite ga po krožniku, pokapajte z medom in potresite s sveže mletim poprom. Postrezite z zobotrebci.

47. Pikanten frico. 1 skodelico naribanega parmezana zmešajte z 1/2 čajne žličke kajenskega popra. Maso razporedite v 12 tankih krogov (5–7,5 cm) na 2 pekača, obložena s silikonskimi podlogami ali papirjem za peko. Pecite pri 200 °C, dokler ni zlato rjava in se robovi ne zabrišejo, 4–5 minut. Pustite, da se ohladi na pekaču.

48. Frico z limono in rožmarinom. Pripravite omako frico (št. 47) brez kajenskega popra; parmezan zmešajte z 2 čajnima žličkama sesekljanega rožmarina in 1 čajno žličko naribane limonine lupinice.

49. Palačinke iz čičerike. V kozici z metlico zmešajte 3 skodelice vode z 1 1/2 skodelico čičerikine moke, 2 žlicama olivnega olja in 1 1/2 čajne žličke soli; na srednje nizkem ognju med nenehnim mešanjem rahlo zavrite. Kuhajte med mešanjem 5 minut, dokler se ne zgosti. Prenesite v namaščen pekač velikosti 9 x 13 palcev in zgladite na debelino 1,2 cm. Ohladite, nato narežite na kvadrate. Cvrete v rastlinskem olju, tako da ga na polovici potopite, dokler ne porjavi, približno 2 minuti na vsaki strani. Potresite z rikoto in potresite z naribanim pecorinom.

50. Rikota fritata. 10 jajc stepemo z 1/2 skodelice sesekljane mešanice zelišč (bazilika, peteršilj, drobnjak in/ali meta), 1/4 skodelice parmezana, 1 čajno žličko soli in nekaj mletimi poprom. Na srednji temperaturi segrejemo 25-centimetrsko ponev s nelepljivim premazom. Segrejemo 1 žlico olivnega olja, nato dodamo jajčno mešanico. Pečemo približno 4 minute, dokler se dno ne strdi. Po vrhu potresemo z 1/2 skodelice sveže rikote in potresemo z 2 žlicama parmezana. Pečemo pri 200 °C približno 8 minut, dokler se ne strdi. Narežemo na kvadrate.



Kategorije: