Predjed iz pečenih paprik, pinzimonia in mariniranih oliv

Glasovi: 2

Kako narediti - Antipasti iz pečenih paprik, pinzimonia in mariniranih oliv

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Predjedi (italijanske) anti – pred, pasto – hrana), so predjedi, brez katerih se v Italiji ne začne noben obrok. Antipasti so sestavljeni iz več različnih jedi, ki so posamično razporejene na pladnju, a se med seboj dopolnjujejo po okusu. Ustvarite mesni pladenj z izborom italijanskih dobrot in ga postrezite s parmezanom, rezinami sveže fokače, solato iz pečenih paprik, mariniranimi olivami in pinzimoniom – mešano zelenjavo z omako za pomakanje. Pinzimonio pomaka je narejena iz najboljšega olivnega olja, vanj pa se pomaka sveža zelenjava, zaradi česar je popolno dopolnilo mesnim antipastijem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Predjedi

450 g raznovrstnega mesnega mesa (npr. salama, začinjena capocolla, pršut, mortadela, bresaola)
220 g parmezana, narezanega na koščke
Pinzimonio, glejte recept spodaj
Marinirane olive, recept spodaj
Solata s pečenimi paprikami, recept spodaj
1 hlebec italijanskega kruha za sendviče, kot je ciabatta

Pinzimonio

0,5 skodelice kakovostnega olivnega olja
2 čajni žlički soli
1 čajna žlička mletega črnega popra
Mešana zelenjava, narezana na trakove + listi solate (solata, rimska solata, ledenka solata)

Marinirane olive

1,5 skodelice narezanih sicilijanskih oliv
1,5 žlice oliv Kalamata
3 žlice olivnega olja
1 žlica limonine lupinice
0,5 čajne žličke posušenih kosmičev rdeče paprike
2 žlici sesekljanih svežih listov bazilike

Solata s pečenimi paprikami

3 rdeče paprike
2 oranžni papriki
1/3 skodelice razkoščičenih oliv Kalamata, narezanih na tanke rezine
1/4 skodelice olivnega olja
2 žlici posušenih kaper
6 svežih listov bazilike, sesekljanih
2 stroka česna, strta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Olive Kalamata, olivno, salama, sladka paprika, Parmezan, kapre, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Sestavine položite na velik krožnik Navdušena nad menoj: Mesne dobrote, sir in rezine ciabatte. Pinzimonio razporedite po drugem krožniku. Solato iz pečenih paprik in marinirane olive razdelite v majhne servirne sklede. Postrezite. Potrudi se po svojih najboljših močeh, da ima vsak gost kruh, da si gostje lahko sami pripravijo sendviče s prelivom iz pečenih paprik in mariniranih oliv, ali Italijanski praznični sendviči s hladnim mesom.
Pinzimonio

Mešana sesekljana zelenjava: korenje, zelena, čebula janeža, redkev, rdeča in oranžna paprika, češnjev paradižnik.

Omako pripravite tako, da v majhni skledi zmešate olivno olje, sol in poper. Zelenjavo razporedite po krožniku in postrezite z omako.

Marinirane olive

V majhni ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi segrejte olivno olje, limonino lupinico in kosmiče rdeče paprike, dokler ne zadišijo, približno 1 minuto. Odstavite z ognja. Dodajte olive in jih premešajte v olju. Dodajte baziliko, premešajte in postrezite.
Solata s pečenimi paprikami

Pečico segrejte na žar. Pekač z debelim dnom obložite s folijo. Paprike razporedite po pekaču. Pecite jih približno 15 minut, dokler niso hrustljave in mehurčkaste, občasno jih obračajte. Nato paprike položite v plastično vrečko z zadrgo. Pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo, približno 20 minut.

Paprike olupite in odstranite semena ter jih narežite na 1 cm široke trakove. V srednje veliki skledi zmešajte paprike, olive, olivno olje, kapre, baziliko, česen, sol in poper. Pokrijte in postavite v hladilnik za največ 2 dni.