Zrezek z antipasti

Glasovi: 1

Kako narediti - Zrezek z zrezkom in antipasti

Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 12 porcij
Kalorije 304, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 1 G., holesterol 60 mg, natrij 367 mg, sladkor 2 G.

Ta zrezek je napolnjen z italijanskim predjedjem iz sira, mesnih izdelkov in zelenjave. Narejen je iz ploščatega steaka, ki je odlična izbira za zvitke. Sveža, dišeča zeliščna omaka doda tej zvitku edinstven okus. Del omaka se uporabi za premaz mesa med peko, del pa se postreže prelit po končani jedi. Ne pozabite postreči kruha za pomakanje v okusne sokove.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Bočni zrezek

1 biftek s težo 700 g.
1/4 skodelice olivnega olja
2 žlici rdečega vinskega kisa
1 čajna žlička medu
0,5 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
1 strok česna, nariban
110 g tanko narezane šunke
90 g rezin mocarele
110 g rezin salame
110 g vloženih gob, tanko narezanih (približno 0,5 skodelice)
110 g pečenih sladkih paprik, tanko narezanih (približno 1/3 skodelice)
8 majhnih, pekočih, vloženih češnjevih paprik, brez pecljev
Posebna oprema: kladivo za meso, kuhinjska vrvica in termometer za meso

Testenine in zelena omaka

1 skodelica tesno zloženih svežih listov bazilike
1 skodelica tesno natlačenih svežih listov peteršilja
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
1 strok česna, zdrobljen
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, češnjev poper, mocarela sir, sladka paprika, marinirane gobe, salama, kosmiči rdeče paprike, bazilika, vinski kis, šunka, med

Kuhanje jedi po receptu:

Bočni zrezek:

Zrezek položite na desko za rezanje. Po ožji strani ga vodoravno prerežite na pol, pri čemer pustite 5 cm zrezka nerazrezanega. Odprite ga kot knjigo, da dobite en dolg kos. Zrezek tolčite s kladivom, dokler ne doseže enakomerne debeline približno 1 cm.
V srednje veliki skledi zmešajte olivno olje, kis, med, papriko, česen ter 0,5 čajne žličke soli in črnega popra. Zrezek položite v veliko vrečko z zadrgo, dodajte marinado in ga večkrat obrnite, da se dobro prekrije. Marinirajte v hladilniku 2 uri, pri čemer večkrat obrnite..

Testenine in zelena omaka:

V multipraktiku zmešajte baziliko, peteršilj, kosmiče rdeče paprike, česen in 1 čajno žličko soli ter mešajte, dokler se sestavine drobno ne sesekljajo. Medtem ko multipraktik deluje, počasi vlijte 1/4 skodelice olivnega olja. 2 žlici zeliščne paste iz multipraktika prelijte v majhno skledo in zmešajte s preostalo 1/4 skodelice olivnega olja; ta preliv dajte na stran za serviranje.
Prižgite zunanji žar in pripravite tako posredna kot neposredna segrevalna območja. Če ima vaš žar termometer, poskrbite, da bo temperatura približno 175 °C (350 °F).
Zrezek vzemite iz marinade in ga osušite s papirnatimi brisačami. Zrezek položite na delovno površino. Preostalo zeliščno pasto namažite po zrezku, pri čemer pustite 2 cm roba. Na vrh položite rezine šunke, mocarele in salame, nato pa potresite z gobami in pečeno papriko.
Na enega od krajših koncev položite pekočo papriko v vrsto (ko boste zrezek zvili, bo paprika na sredini). Zrezek zvijte v hlod, začenši na krajšem koncu s pekočo papriko. Hlod zavežite z vrvico v razmiku 5 cm. Hlod zavežite z drugim kosom vrvice po dolžini.
Mesno štruco položite na neposredni ogenj žara in jo med obračanjem pecite, dokler se ne zapeče na vseh 4 straneh, približno 2 minuti na vsaki strani.
Zrezek prestavite na posredni ogenj, pokrijte in pecite, občasno obračajte, dokler temperatura v sredini ne doseže 46 °C na termometru za meso (zrezek bo na zunanji strani dobro pečen, na sredini pa srednje pečen), še nadaljnjih 25–30 minut. Pogosto preverjajte; čas pečenja se razlikuje glede na temperaturo vašega žara. Pustite zrezek počivati 5–6 minut.
Prerežite vrvico in zvitek narežite na 6 debelih rezin. Postrezite z zeliščno omako.