50 preprostih receptov za pomakanje

1. Rikota z zelišči. 1 1/2 skodelice polnomastne rikote s 3 žlicami sladke smetane stepajte z mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler zmes ni puhasta, 1 do 2 minuti. Vmešajte 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Pokapajte z olivnim oljem in 1/3 skodelice sesekljanih zelišč (kot so koper, peteršilj, drobnjak in/ali bazilika). Potresite s soljo.


2. Rikota s paradižnikom in česnom. V 1/4 skodelice olivnega olja na srednje nizkem ognju kuhajte 1 skodelico češnjevih paradižnikov in 3 zdrobljene stroke česna, občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo, približno 35 minut; pustite, da se ohladijo. Sledite receptu št. 1, le da zelenjavo nadomestite z mešanico paradižnika.

3. Kozji sir s sušenimi paradižniki. Z mešalnikom na srednji hitrosti stepite 230 g zmehčanega kozjega sira, 1/3 skodelice sladke smetane, 1 žlico olja iz pločevinke posušenih paradižnikov in 1/2 čajne žličke soli in popra, dokler zmes ne postane puhasta. Vmešajte 1/4 skodelice sesekljanih posušenih paradižnikov (odcejenih) in 2 žlici sesekljanega drobnjaka.

4. Pomaka iz artičok in parmezana. V multipraktiku zmešajte 2 kozarca (po 400 g) odcejenih artičok, 1/2 skodelice parmezana, 1/2 skodelice olivnega olja, 1 majhen strok česna in 2 čajni žlički limoninega soka, dokler zmes ni gladka.

5. Limonino in timijanovo olje. Zmešajte 1/2 skodelice olivnega olja, 2 čajni žlički grobe soli in limoninega soka, 1/2 čajne žličke limonine lupinice in sesekljan limonin timijan.

6. Preliv iz vinaigrete z inčuni. 2 inčuna sesekljajte z 1 strokom česna; potresite z 1/4 čajne žličke soli, nato pa z ravno stranjo noža pretlačite, da nastane pasta. Vmešajte 3 žlice rdečega vinskega kisa, 1 žlico dijonske gorčice in 1 žlico sesekljanega peteršilja, ščepec soli in popra, nato počasi vmešajte 1/2 skodelice olivnega olja. Vmešajte 1/2 skodelice parmezana.

7. Bagna cauda s komarčkom. V majhni ponvi na majhnem ognju kuhajte 20 inčunov v 3/4 skodelice olivnega olja 5 minut oziroma dokler se ne zmehčajo. V majhni kozici zavrite 3/4 skodelice mleka; dodajte stroke 1 glave česna (olupljene in zdrobljene) in 1/2 skodelice drobno sesekljanega komarčka; kuhajte 20 minut oziroma dokler se ne zmehča. Česen in komarček pretlačite z mlekom, nato pa vmešajte inčunovo olje, 2 žlici sesekljanih listov komarčka in 1 čajno žličko cvetnega prahu komarčka. Postrezite toplo.

8. Omaka za pico. Zmešajte 110 g zmehčanega kremnega sira, 3 naribane stroke česna, 2 skodelici naribane mocarele, 1 skodelico rikote iz polnomastnega mleka, 1/2 čajne žličke posušenega origana in 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Preložite v pekač in pecite pri 180 °C približno 35 minut, da se rahlo zlato rjavo zapeče. Potresite z origanom in sesekljanim peteršiljem.

9. Omaka za pico s špinačo. V veliki ponvi na 2 žlicah olivnega olja na srednji temperaturi 30 sekund pražite 3 sesekljane stroke česna. Dodajte 8 skodelic mlade špinače in kuhajte približno 2 minuti, dokler listi ne ovenejo. Ohladite in drobno sesekljajte. Sledite receptu št. 8 brez česna; pred pečenjem vmešajte špinačo.

10. Kremna zelenjavna omaka. V multipraktiku drobno sesekljajte 1 sesekljan korenček, 1 sesekljano steblo zelene in 1/4 sesekljane rdeče paprike. Dodajte 225 g zmehčanega kremnega sira, 1/4 skodelice kisle smetane, 2 žlici sesekljanega drobnjaka, 1/4 čajne žličke čebule v prahu in česna v prahu ter mešajte, dokler zmes ni gladka; začinite s soljo in poprom.

11. Kurkumin aioli. Z metlico zmešajte 1 skodelico majoneze, 2 strta stroka česna, 1 žlico limoninega soka, 1 žlico sveže naribane kurkume in ščepec kajenskega popra; začinite s soljo.

12. Omaka iz rdeče pese s tahinijem. V multipraktiku zmešajte 450 g olupljene in kuhane pese, 120 ml olivnega olja, 120 ml tahinija in ledu, 3 žlice limoninega soka in 2 čajni žlički belega vinskega kisa; začinite s soljo. Potresite z nadrobljeno feto.

13. Humus s curry pasto. V multipraktiku zmešajte 2 pločevinki čičerike (po 410 g) (odcejene in oprane) s ¾ skodelice nesladkanega kokosovega mleka, 3 žlicami rdeče curry paste, sokom 1 do 2 limet, 2 čajnima žličkama soli in ščepcem kajenskega popra, dokler zmes ni gladka; začinite s soljo.


14. Humus s cvetačo. V skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte 1 veliko glavo vijolične cvetače (narezano na cvetke) z 1/4 skodelice vode. Pokrijte in segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se ne zmehča, 6 do 8 minut; odcedite in ohladite. V multipraktiku zmešajte 1/3 skodelice tahinija, 1/4 skodelice olivnega olja in limoninega soka, 1 naribanim strokom česna in 1/2 čajne žličke mlete kumine; začinite s soljo. Pokapajte z olivnim oljem in potresite s koriandrom.

15. Sveža salsa. Zmešajte 6 drobno narezanih slivovih paradižnikov, 1/2 rdeče čebule (drobno narezane), 1/4 skodelice sesekljanega koriandra, 2 sesekljana stroka česna, 1 sesekljano jalapeño papriko brez semen, sok 2 limet, 1 žlico olivnega olja in 2 čajni žlički soli.


16. Kremna salsa. Pripravite salso (št. 15); pred rezanjem odstranite paradižnikove semena. Salso pustite stati 30 minut, nato jo odcedite v cedilu in shranite sok. Stepite 230 g zmehčanega kremnega sira, dokler zmes ni kremasta, nato dodajte salso in stepite, dokler ne dobite gladke mase, po potrebi redčite s shranjenim sokom. Potresite s koriandrom.

17. Špinačna omaka. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na maslu na srednje močnem ognju 4 minute pražite 1 majhno narezano šalotko, dokler se ne zmehča. Dodajte 4 skodelice mlade špinače in kuhajte 2 minuti, dokler ne uvene in se rahlo posuši. Ohladite, ožemite in drobno sesekljajte. Zmešajte z 150 g mehkega sira s česnom in zelišči (na primer Boursin) in 1/4 skodelice sladke smetane; začinite s soljo in poprom.

18. Jogurt z meto in koriandrom. V multipraktiku zmešajte 1 skodelico navadnega grškega jogurta, 1/3 skodelice kisle smetane, 1/2 skodelice svežega koriandra in mete, 1 narezan jalapeño, 1 majhen sesekljan strok česna, 1 1/2 čajne žličke limetinega soka, 1 čajno žličko mangovega čatnija in narezanega ingverja ter 1/4 čajne žličke mlete kumine; začinite s soljo in poprom.

19. Mehiška koruzna omaka. Zmešajte 1 1/4 skodelice odtajane na ognju pražene koruze, po 1/2 skodelice majoneze in kisle smetane, 1 drobno sesekljan rdeči jalapeño, 1/4 skodelice sesekljanega koriandra, lupinico in sok 1 limete; začinite s soljo in poprom.

20. Avokado in poper. 1/4 drobno sesekljane rdeče čebule namočite v ledeni vodi 10 minut; odcedite in posušite. Premešajte s 410 g kozarcem odcejenih, drobno sesekljanih blagih paprik peppadew, dvema narezanima avokadoma, dvema žlicama sesekljanega koriandra in sokom polovice limete; začinite s soljo in poprom.


21. Gvakamole. Na deski za rezanje zmešajte 1/4 skodelice narezane bele čebule, 1 sesekljan čili serrano, 3/4 skodelice svežega koriandra in velik ščepec soli. Sesekljajte in nato z ravno stranjo noža pretlačite v pasto. V skledi zmešajte s 3 narezanimi avokadi in pretlačite z leseno žlico. Vmešajte 1 narezan paradižnik in začinite s soljo.


22. Guacamole z rakovico. V multipraktiku zmeljite 1 avokado, 1/2 skodelice svežega koriandra, 1 majhno mleto jalapeño papriko, 3 žlice kisle smetane in limetinega soka, 1/2 čajne žličke limetine lupinice in mletega koriandra ter 2 žlici vode. Vmešajte 230 g rakovega mesa (razvrščenega); začinite s soljo. Potresite z rakovim mesom.

23. Čimičuri z fižolom. V majhni ponvi v 1/2 skodelice olivnega olja kuhajte 5 narezanih strokov česna 2 minuti, dokler se ne zmehčajo; ohladite. Česen in olje zmešajte v multipraktiku skupaj z 2 pločevinkama belega fižola (po 450 g) (odcejenega in opranega), 1/2 skodelice sesekljanega koriandra, drobnjaka in peteršilja, 1/4 skodelice svežega origana in 3 žlicami belega vinskega kisa; začinite s soljo.

24. Kubanska fižolova omaka. V majhni ponvi v 1/4 skodelice olivnega olja na srednji temperaturi 1 minuto prepražite 3 sesekljane stroke česna, 1 čajno žličko drobno sesekljanega origana, 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike, mleto kumino in sol, dokler se ne lesketajo. Rahlo pretlačite 2 pločevinki (po 450 g) odcejenega in opranega črnega fižola s česnovim oljem, nato dodajte 2 žlici pomarančnega in limoninega soka ter pretlačite, dokler zmes ni kremasta. Vmešajte 2 žlici sesekljanega peteršilja in 2 žlici koriandra.

25. Koruzni namaz s fižolom. Na srednje močnem ognju na olivnem olju prepražite 1 1/2 skodelice zamrznjene, na ognju pražene koruze in 1 sesekljano šalotko, dokler se ne zmehčata, 5 minut. V multipraktiku zmešajte 1 1/4-kilogramsko pločevinko fižola cannellini, odcejenega, 1/4 skodelice pinjenca, 1 žlico olivnega olja, 1 čajno žličko soli in nekaj mletimi paprikami. Začinite z vročo omako.

26. Krompirjeva omaka s česnom. 2 srednje velika olupljena in narezana krompirja sorte Russet kuhajte v vreli vodi s 6 stroki česna približno 10 minut, dokler se ne zmehčata. Odcedite in zmešajte v multipraktiku z 1/2 skodelice olivnega olja in 2 čajnima žličkama belega vinskega kisa. Medtem ko multipraktik deluje, počasi vlijte 1/2 skodelice vode. Začinite s soljo in poprom. Potresite z drobnjakom.

27. Krompirjeva omaka s slanino in sirom. Sledite receptu št. 26, le da namesto kisa uporabite 1/2 skodelice kisle smetane. Vmešajte 4 rezine nadrobljene kuhane slanine, 1/2 skodelice drobno naribanega sira cheddar in 3 žlice drobnjaka.

28. Sirna omaka s klobaso. V 25-centimetrski litoželezni ponvi na rastlinskem olju na srednje močnem ognju popražite 340 g blage italijanske klobase (brez ovoja), jo razlomite na koščke, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte 1/2 majhne na kocke narezane čebule in kuhajte 4 minute, dokler se ne zmehča. Z metlico vmešajte 225 g na kocke narezanega topljenega sira (kot je Velveeta), 110 g zmehčanega kremnega sira in 180 ml mleka, dokler zmes ni gladka. Vmešajte po 1 čajno žličko worcesterske omake in po 1 čajno žličko dijonske gorčice; začinite s soljo.

29. Sirna omaka s chorizo ​​omakoSledite receptu št. 28, pri čemer klobaso nadomestite s svežo chorizo ​​​​kobaso in 1/2 skodelice srednje pekoče salse namesto worcesterske omake in gorčice. Okrasite z narezano mlado čebulo in koriandrom.

30. Gobja omaka s slanino. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi pecite 4 rezine slanine, med obračanjem, dokler ne postanejo hrustljave, 5 do 7 minut. Prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo; ohladite, nato drobno sesekljajte. V ponev dodajte 450 g narezanih gob in 3 narezane stroke česna ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 10 minut; nato prenesite v mešalnik in zmešajte z 1/2 skodelice praženih orehov, 1/4 skodelice parmezana in olivnim oljem. Vmešajte nasekljano slanino, prihranite 1 žlico, in začinite s soljo in poprom. Potresite s preostalo slanino in sesekljanim peteršiljem.

31. Buffalo z modrim sirom. 1 skodelico kisle smetane stepite s 110 g zmehčanega kremnega sira, dokler zmes ni gladka. Vmešajte 1/2 skodelice nadrobljenega modrega sira, 3 žlice omake Buffalo wing in 2 žlici sesekljanega drobnjaka; začinite s soljo in poprom.

32. Gorčično-medena omaka. Z metlico zmešajte 1 skodelico majoneze, 6 žlic medu, 1/4 skodelice rumene gorčice, 2 žlici dijonske gorčice in 1 žlico limoninega soka.


33. Sirna omaka s hrenom. V multipraktiku zmešajte 2 skodelici naribanega ostrega cheddarja, 110 g zmehčanega kremnega sira, 60 ml kisle smetane in hrena (odcejenega), 1 žlico vode, 2 čajni žlički dijonske gorčice in belega vinskega kisa, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletih popra. Potresite z narezano mlado čebulo.

34. Z dimljenim lososom. V multipraktiku zmešajte 170 g kisle smetane in 110 g zmehčanega kremnega sira, da dobite gladko zmes. Vmešajte 110 g sesekljanega prekajenega lososa, 1 žlico sesekljanih kaper in 2 čajni žlički mešanice začimb za rogljičke.

35. Ranč Miso. Z metlico zmešajte 1 skodelico majoneze, 1/3 skodelice pinjenca, 3 žlice bele miso paste, nariban strok česna, 2 žlici limoninega soka in 1 čajno žličko dijonske gorčice. Vmešajte po 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja in drobnjaka; začinite s soljo in poprom.

36. S pečenim česnom. Trem glavicam česna odrežite vršičke, da se razkrijejo stroki; položite jih na list folije. Pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom; zavijte v folijo. Pecite pri 180 °C približno 1 uro, dokler se zelo ne zmehča. Ohladite; česen stisnite v posodo multipraktika in ga zmešajte s 4 čajnimi žličkami belega vinskega kisa, 1 žlico dijonske gorčice in 1 olupljenim, mehko kuhanim jajcem. Medtem ko multipraktik deluje, počasi vlijte 1/4 skodelice olivnega olja. Začinite s soljo in poprom.

37. S pečenim jajčevcem in česnom. Na list folije položite 3 neolupljene stroke česna; pokapajte z olivnim oljem in zavijte v folijo. 2 velika jajčevca s česnom pecite na pekaču, obloženem s folijo, pri 180 °C približno 1 uro, dokler se ne zmehčata. Pustite, da se ohladita. 1 veliko na kocke narezano čebulo pražite na 2 žlicah olivnega olja v srednje veliki ponvi na zmernem ognju približno 10 minut, da se zlato rjavo zapeče. Dodajte 2 čajni žlički mletega koriandra; pražite še minuto, nato pustite, da se ohladi. Jajčevec prerežite na pol in meso postrgajte v skledo multipraktika; stisnite česen in ga zmiksajte v gladko zmes. Dodajte čebulo in 1/2 skodelice navadnega grškega jogurta ter mešajte, dokler zmes ni gladka; začinite s soljo. Potresite s koriandrom.


38. Z miso in jajčevci. Dva velika jajčevca pecite na žaru ali žaru 12–15 minut, občasno obračajte, dokler se ne zmehčata in zapečeta. Ohladite, prerežite na pol, izdolbite meso in ga v multipraktiku zmešajte z dvema žlicama bele miso paste, majoneze in riževega kisa, po eno čajno žličko čili paste sambal oelek in soljo. Potresite z Japonska mešanica začimb togarashi, morske alge nori in rezine zelene čebule.

39. Remoulade z mlado čebulo. Na pekač stresite 1 šopek obrezane mlade čebule z 1 žlico olivnega olja. Pecite na žaru, dokler se ne zmehča in zapeče, približno 4 minute. Ohladite in drobno sesekljajte. Z metlico zmešajte 3/4 skodelice majoneze, 3 žlice pinjenca, 2 žlici zrnate gorčice, 2 žlici limoninega soka, 1 žlico šampanjskega kisa in 2 čajnima žličkama sesekljanega limoninega timijana; začinite s soljo in poprom.


40. Z janežem in karamelizirano čebulo. V veliki ponvi na srednji temperaturi v 2 žlicah masla in 2 žlicah olivnega olja prepražite 1 sesekljano sladko čebulo in 1 sesekljano glavico komarčka, občasno mešajte, dokler se rahlo ne karamelizira, približno 30 minut. Vmešajte 1/2 čajne žličke sesekljanega timijana; začinite s soljo in poprom. Pustite, da se ohladi, nato vmešajte 1 skodelico kisle smetane, 1 žlico mleka in 1 čajno žličko belega balzamičnega kisa; začinite s soljo in poprom.

41. Tzatziki z zelenjavo. 1/4 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule namakajte v ledeni vodi 10 minut; odcedite in posušite. Premešajte z 1 skodelico navadnega grškega jogurta, 1/2 naribane perzijske kumare, 1/2 naribanega stroka česna, 1 1/2 žlice sesekljanega kopra, 1 1/2 žlice sesekljane mete, 1/4 skodelice narezanih oliv Kalamata, 1 čajno žličko rdečega vinskega kisa in ščepcem kosmičev rdeče paprike; začinite s soljo in poprom. Pokapajte z olivnim oljem in potresite s kosmiči rdeče paprike.

42. Z grahom in tofujem. V multipraktiku zmešajte 400 g odmrznjenega zelenega graha, 110 g svilnatega tofuja, po 2 čajni žlički bele miso paste, sojine omake in temnega sezamovega olja, po 1/2 čajne žličke riževega kisa, omake Sriracha in naribanega ingverja. Začinite s soljo. Potresite s praženimi sezamovimi semeni.

43. Z vodno krešo. V multipraktiku drobno sesekljajte 1 šopek sesekljane vodne kreše (3 skodelice) z 1 sesekljano mlado čebulo, lupinico 1/2 limone, 1 žlico olivnega olja in 1/2 čajne žličke soli. Zmešajte z 1 skodelico crème fraîche in sokom 1/2 limone; začinite s soljo in poprom.

44. Z muškatno bučo. Eno prepolovljeno muškatno bučo (900 g) brez semen pecite s prerezano stranjo navzdol na pekaču, obloženem s papirjem za peko, pri 220 °C približno 1 uro, dokler se ne zmehča. Ohladite, nato izstrgajte meso in ga v multipraktiku zmešajte v pirej z 1/4 skodelice tahinija in navadnega jogurta, 1 strokom česna, 1 čajno žličko soli in 1/8 čajne žličke cimeta.

45. Labne z lečo. V multipraktiku zmeljite 1 pločevinko leče (425 g, odcejene), 1/2 skodelice vsakega labneha in sesekljanega koriandra, 2 žlici olivnega olja, 1 nariban strok česna, sok 1/2 limone, 1 čajno žličko alepskega popra, mešanico začimb za'atar in sol ter 1/2 čajne žličke mlete kumine. Pokapajte z olivnim oljem in potresite z alepskim poprom in za'atarjem.

46. ​​Z lečo, korenjem in curryjem. 340 g narezanega korenja in 1/2 skodelice posušene rdeče leče kuhajte v slani vreli vodi 10 minut, dokler se ne zmehča; odcedite. V majhni ponvi na 3 žlicah rastlinskega olja na srednji temperaturi 30 sekund kuhajte po 1 čajno žličko madrasovega karija v prahu, sesekljan česen in ingver, dokler ne zacvrči. V multipraktiku zmešajte zeliščno olje, korenje in lečo skupaj z 1/4 skodelice svežega koriandra, 2 čajnima žličkama limetinega soka, 2 ščepcema kajenskega popra in ... začimbe garam masala; dodajte sol.

47. S pečenimi paprikami in oreščki. Na pekaču pecite 2 rdeči papriki in 1 rdečo jalapeño papriko in jih občasno obračajte. Pecite 10–15 minut, da se zapečejo. Ohladite, nato pa zavrzite morebitne porjavele lupine, peclje in semena. V multipraktiku sesekljajte skupaj z 1/2 skodelice praženih orehov, 1 strokom česna, 1 žlico melase iz granatnega jabolka in sherryjevega kisa, 1/2 čajne žličke mlete kumine, dimljeno papriko in soljo, dokler ne nastane gosta zmes. Medtem ko multipraktik deluje, počasi vlijte 1/4 skodelice olivnega olja. Začinite s soljo.

48. S kalabrijskim čilijem. V mešalniku zmiksajte 6 odcejenih pečenih rdečih paprik, 1/4 skodelice praženih pinjol, 1 velik strok česna, 2 žlici belega vinskega kisa, 1 žlico sesekljanih kalabrijskih čili paprik in ščepec soli in popra, dokler zmes ni gladka. Med delovanjem mešalnika počasi vlijte 1/3 skodelice olivnega olja. Vmešajte 1/2 čajne žličke posušenega origana in začinite s soljo.

49. Z pimento poprom. Prelijte 1 skodelico surovih indijskih oreščkov z vrelo vodo; pustite stati 45 minut, nato odcedite. V mešalniku zmešajte 2/3 skodelice hladne vode, 1 majhnim strokom česna, 4 čajnimi žličkami limoninega soka, 1 čajno žličko gorčičnega prahu in soli ter 1/4 čajne žličke čilija v prahu chipotle v pyreju, po potrebi razredčite z vodo. Dodajte 1/4 skodelice sesekljanih piment paprik (odcejenih) in sesekljane zelene dele mlade čebule ter zmešajte; začinite s soljo in poprom.


50. Z indijskimi oreščki in zelišči. Prelijte 1 skodelico surovih indijskih oreščkov z vrelo vodo; pustite stati 45 minut, nato odcedite. V mešalniku zmešajte 3/4 skodelice hladne vode, 1 stroka česna, 2 žlici sesekljanega peteršilja, koriandra, kopra in drobnjaka, 4 čajnimi žličkami belega kisa, 2 kockama ledu, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega popra.