Klasični čokoladni fondant z jagodami črnega ribeza

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

S svojo gobasto lupino in okusno sočno sredico je ta čokoladni fondant prefinjena poslastica, idealna za romantično večerjo. Hitro se speče, za še bolj impresiven videz in bogatejši okus pa ga postrezite z žlico maskarponeja z jagodami, okrašenega z jagodami v Crème de Cassis in svežim metinim listom. Mešanica malin in robid je idealna za preliv z jagodičevjem. To torto je treba postrežati neposredno iz pečice, tako da lahko vse sestavine pripravite vnaprej, testo vlijete v modelčke in ohladite do peke in serviranja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

110 g temne čokolade, drobno sesekljane
1 čajna žlička instant espressa v prahu
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 ščepec soli
0,5 skodelice vrhunske moke
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
2 veliki jajci + 2 rumenjaka
110 g nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje ramekinov
1 žlica kakava v prahu za posipavanje ramekinov
Posebna oprema4 ramekini po 120 ml.

Jagode črnega ribeza

0,5 žlice. liker Creme de Cassis
1,5 skodelice različnih jagod

Mascarpone z jagodičevjem

1 skodelica maskarponeja
1 čajna žlička kristalnega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Sveže vejice mete za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mascarpone sir, temna čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Jagode črnega ribeza:
Liker nalijte v majhen lonec in ga na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte, dokler se ne zgosti na približno 3 žlice, približno 5 minut. Jagode dajte v skledo in vmešajte zgosti liker. Pustite stati približno 1 uro in občasno premešajte.
Pečico segrejte na 200 °C. Štiri 120 ml modelčke za torto namažite z maslom in jih potresite s kakavom v prahu.

Maslo dajte v majhno ponev in ga segrevajte na majhnem ognju, dokler se ne stopi. Dodajte čokolado, espresso v prahu, vanilijo in sol ter premešajte. Dodajte moko.
V veliki skledi zmešajte sladkor, cela jajca in rumenjake ter stepite z električnim mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler zmes ni gosta in bleda, približno 3 minute. Čokoladno zmes dodajte stepenim jajcem in stepite, dokler ni gladka. Testo razdelite po modelčkih (na tej točki jih lahko ohladite do 4 ure, nato pa jih pred peko pustite, da dosežejo sobno temperaturo).
Modelčke položite na pekač in pecite, dokler se vrh in robovi ne strdijo, vendar se približno 2,5 cm na sredini še vedno ziblje, približno 12 minut. Pustite torti počivati še dodatno minuto. S tankim nožem zarežite rob vsake torte. Modelček pokrijte z majhnim krožnikom in ga obrnite (držite ga z rokavico za pečico ali brisačo) na krožnik. Modelček odstranite in pustite torto na krožniku. Ponovite s preostalimi tortami.
Mascarpone z jagodičevjem:
V skledo nalijte 3 žlice jagodnega soka. Dodajte maskarpone, sladkor in vanilijo ter premešajte.
Po torti namažite mascarpone z jagodami in po vrhu dodajte žlico črnega ribeza. Okrasite z listi mete.