Kolaček s tekočim nadevom in čokoladno kremo

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kolačkov

Okusna sladica z bogatim okusom in aromo kave, prelita s čokoladno kremo. Nadev za kolačke je narejen iz tartufovega ganacheja in čokoladnega likerja. Popolna priloga k skodelici kave.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolaček

2 skodelici kristalnega sladkorja
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
2 jajci
1 skodelica polnomastnega mleka
1/2 skodelice rastlinskega olja
1 in 3/4 skodelice vrhunske moke
1 skodelica kakava
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1,5 čajne žličke sode bikarbone
1 čajna žlička soli
1 skodelica vroče kave

Čokoladni fondant

2/3 skodelice sladke smetane, segrete 1 minuto.
2 skodelici mlečnih čokoladnih koščkov
1 žlica čokoladnega likerja

Stepena čokoladna krema

450 g masla sobne temperature
4 skodelice sladkorja v prahu
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1 skodelica kakava
1/2 skodelice stepene sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, smetana, ekstrakt vanilije, čokoladni koščki (granule), mlečna čokolada, čokoladni liker, sladkor v prahu, kakav, kava

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C (325 °F) z ventilatorjem. Model za kolačke obložite s 24 papirnatimi modelčki.
V posodo stoječega mešalnika dodajte sladkor, vanilijo in jajca ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko, dodajte mleko in rastlinsko olje ter mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne združijo.

V ločeni skledi zmešajte moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Suhe sestavine dodajte jajčni zmesi in mešajte z mešalnikom na srednji hitrosti približno 2 minuti, dokler testo ni gladko. Izklopite mešalnik in dodajte vročo kavo. Mešajte na nizki hitrosti še 2 minuti.
Papirnate modelčke za kolačke napolnite do 3/4 s testom in pecite 14 minut. Ko se kolački popolnoma ohladijo, z ostro stranjo noža za lupljenje izrežite sredino vsakega kolačka.
Z majhno zajemalko za sladoled napolnite vsak kolaček z eno kepico ohlajene čokoladne glazure v obliki tartufov. Z vrečko za brizganje z nastavkom 1M na kolačke nanesite čokoladno kremo v obliki vrtnice in se prepričajte, da je odprtina, kamor ste nanesli nadev, popolnoma napolnjena.

Čokoladni fondant

Vrelo smetano prelijte čez čokoladne koščke in mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Dodajte liker, dobro premešajte in ohladite.

Stepena čokoladna krema

Z mešalnikom stepamo maslo pri visoki hitrosti 2 minuti, da postane puhasto. V kremasto maslo dodajamo sladkor v prahu, po eno skodelico naenkrat, in dobro premešamo. Dodajmo vanilijev ekstrakt in premešamo. Dodajmo kakav v prahu in mešamo pri srednji hitrosti, dokler se sestavine popolnoma ne združijo. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko in počasi vmešamo sladko smetano. Ko je sladka smetana vmešana, zmanjšamo hitrost mešalnika na visoko in stepamo 3-4 minute.