Piškoti Brownie z arašidovim maslom

Glasovi: 1

Kako narediti piškote Brownie z arašidovim maslom

Čas: 8 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 piškotov

Se sprašujete, katere piškote boste spekli za naslednje praznike? Preprosto združite tri priljubljene vrste v enega! Sladkorni piškoti, piškoti z arašidovim maslom in browniji so zviti v velike piškote v obliki vetrnic, ki bodo všeč vsem. Za pripravo preprosto zmešajte tri vrste testa, jih nato zložite enega na drugega in zvijte. Ko se testo v zamrzovalniku popolnoma strdi, ga narežite na rezine in specite. Izrezi so svetli in privlačni, okus pa je neverjeten! Vaši prijatelji in družina bodo navdušeni nad temi dobrotami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4,5 skodelice vrhunske moke
1,5 čajne žličke sode bikarbone
450 g nesoljenega masla, sobne temperature
1 in 1/4 skodelice temno rjavega sladkorja
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
4 velika jajca, sobne temperature
0,5 skodelice kremastega arašidovega masla
3 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
0,5 skodelice nizozemskega predelanega kakava
Moka za delo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, rjavi sladkor, Arašidovo maslo, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Testo iz arašidovega masla:

V veliki skledi zmešajte 2 skodelici moke, 1/2 čajne žličke sode bikarbone in 1/2 čajne žličke soli. V veliki skledi z mešalnikom stepite 110 g masla in 2 žlici masla, 1/2 skodelice temno rjavega sladkorja in 1/2 skodelice kristalnega sladkorja, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 4 minute. Dodajte 1 jajce in stepite, dokler se popolnoma ne vmeša, po potrebi postrgajte ob straneh sklede. Vmešajte arašidovo maslo in 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta ter stepite, dokler zmes ni kremasta.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednjo in dodajte mešanico moke. Zgnetite testo. Testo stresite na delovno površino in ga oblikujte v 2 cm debel pravokotnik, nato pa ga tesno zavijte v plastično folijo.

Testo postavite v zamrzovalnik, da se ohladi, približno 30 minut. Ne zamrzujte ga predolgo, sicer bo testo med valjanjem počilo.
Sladkorni piškoti:

V veliki skledi zmešajte 2 skodelici moke, 1/2 čajne žličke sode bikarbone in 1/2 čajne žličke soli. V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepite 225 g masla in 1 skodelico kristalnega sladkorja, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 4 minute. Dodajte 1 jajce in 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta ter stepite, dokler se popolnoma ne vmeša, po potrebi postrgajte po straneh sklede.
Zmanjšajte hitrost na srednjo, dodajte mešanico moke in zamesite testo. Testo stresite na delovno površino in ga oblikujte v 2 cm debel pravokotnik. Tesno zavijte v plastično folijo.
Testo postavite v zamrzovalnik, da se ohladi, približno 30 minut. Ne zamrzujte ga predolgo, sicer bo testo med valjanjem počilo.
Brownie:

V srednje veliki skledi zmešajte kakav v prahu* s preostalo 1/2 skodelico moke, 1/2 čajne žličke sode bikarbone in 1/4 čajne žličke soli. Preostalih 6 žlic masla stopite in v drugi skledi vmešajte preostale 3/4 skodelice temno rjavega sladkorja. Dodajte preostali 2 jajci in 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta ter stepite, dokler zmes ni gladka, pri čemer odstranite morebitne grudice sladkorja. Mešanico moke vmešajte v tekočo zmes in močno stepite 15 sekund, dokler testo ni zelo gosto in gladko.

Opomba *

Alkalno obdelan kakav v prahu se pridobiva iz jedrca kakavovih zrn. To daje kakavu bogato aromo in izboljša okus pekovskih izdelkov, slaščic, osnov za vročo čokolado in pijač. Uporablja se v tortah, kolačkih, penah, ganacheju in tartufih.
Velik kos papirja za peko obilno pomokajte in testo za arašidovo maslo razvaljajte v pravokotnik velikosti 40 x 30 cm. Enako ponovite s testom za sladkorne piškote. S pomočjo papirja za peko dvignite testo za sladkorne piškote in ga obrnite na testo z arašidovim maslom, s papirjem za peko navzgor, tako da so robovi obeh listov poravnani. Odvečno moko očistite in obrežite robove, da bodo na vseh straneh enakomerni.
Z lopatico enakomerno razporedite testo za brownije po celotni površini testa za sladkorne piškote. Testo namestite tako, da je ena od krajših strani obrnjena proti vam. Začnite od spodnjega roba, ki je najbližje vam, in pri tem uporabite peki papir kot vodilo. Testo zvijte v tesen rolat, pri čemer med zvijanjem odlepite papir.
Zvitek pokrijte s peki papirjem in ga postavite v zamrzovalnik, da se strdi, približno 30 minut. Vzemite ga iz zamrzovalnika in ga nežno zvijte na pultu, da postane bolj okrogel. Postavite ga v zamrzovalnik, da se popolnoma strdi, vsaj 5 ur in največ 24 ur.
V zgornjo in spodnjo tretjino pečice postavite 2 rešetki pečice in jo segrejte na 190 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Z ostrim nožem polovico zamrznjenega testa narežite na 1 cm debele rezine (preostalo testo shranite v zamrzovalniku, dokler ga ne boste pekli) in jih položite na obložene pekače, tako da so razmaknjene 5 cm (približno 6 na pekač).
Pecite, pri čemer pekače na polovici pečenja obračajte, dokler piškoti z arašidovim maslom niso zlato rjavi, sladkorni piškoti pa so še vedno svetle barve, 14 do 18 minut. Pustite, da se 15 minut hladijo na pekačih, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Pustite, da se pekači popolnoma ohladijo, nato pa vanje vmešajte preostalo zamrznjeno testo in ponovite postopek. Piškote shranjujte v tesno zaprti posodi pri sobni temperaturi do 5 dni..