Lubenica: kako izbrati, shraniti in uporabiti pri kuhanju
Lubenice so prvotno gojili v Afriki. Za razliko od kantalup so bolj vodene in imajo manj izrazit okus. Vendar pa tehtajo povprečno 6 kg, njihovo meso pa je zelo sladko, sočno in osvežilno.
Lubenice imajo trdo, zeleno, včasih progasto lupino, ki jo je mogoče vlagati. Meso zrele lubenice je rožnato ali rdeče in se običajno uživa sveže. Semena so običajno temna in jih pražimo s soljo ter postrežemo kot prigrizek.
Kdaj ga lahko kupim?
Uvožene lubenice je mogoče kupiti skoraj vse leto, lokalne pa so na voljo od junija do septembra.
Kako izbrati dobro lubenico?
Če zrelo lubenico potrkate z roko, bo zvok v notranjosti odmeven. Sadje je samo po sebi precej težko in primerno svoji velikosti. Lupina mora biti mat in se pri pritisku ne sme preveč vdati. Izberite gladke, okrogle lubenice. Izogibajte se tistim, ki so ukrivljene, razpokane ali vdrte. Ker so lubenice lahko zelo velike, jih včasih prodajajo narezane na koščke. Če se odločite za nakup kosa lubenice, poglejte meso. Moralo bi biti rdeče, semena pa črna. Če je meso videti zrnato ali izsušeno, se temu kosu izogibajte.
Poleg tradicionalnih zelenih lubenic z rdečim mesom se prodajajo tudi rumene lubenice z živo rumenim mesom. Tudi te so užitne, vendar je njihov okus nekoliko blag.Kulinarična uporaba
Lubenico lahko narežemo na koščke, odstranimo semena in postrežemo. Dodamo jo lahko tudi sadnim solatam. To sadje izgleda še posebej edinstveno v sladko-kisli solati s feta sirom in meto. Svež sok lubenice je okusen in zdrav.
Namesto lubenice lahko pri kuhanju uporabite melono.
Shranjevanje
Narezano lubenico hranite na hladnem mestu. Koščke zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik. Porabite v 2-3 dneh.
Vsi recepti z lubenico
Kategorije:
Povezani članki
