Lovorjev list - kulinarična uporaba
Poučen članek o uporabi lovorjevih listov v kuhanju.
Lovorjev list je začimba, ki raste v Krasnodarski regiji in na Krimu ter ima značilno rahlo, pikantno aromo.
Lovorjev list ima hkrati grenak in prijetno kislik vonj. Čeprav očitno vsebuje iste naravne spojine kot poper in muškatni orešček, ima tudi pridih vanilije, limone in klinčkov. Njegova aroma je tako bogata, da se list uporablja tako v slanih kot sladkih jedeh – na primer v vloženih paradižnikih in pri pripravi suhih fig ali sliv.
Želite vedeti, kako pripraviti suho sadje z lovorovimi listi? Ducat fig ali sliv čez noč namočite v kozarcu belega vina, nato pa vino in sadje 20 minut nežno kuhajte v pokriti posodi z dvema žlicama medu in majhnim lovorjevim listom. Nato sadje odstranite, ga razporedite po krožniku in pustite, da se posuši. Lahko pa ga jeste kar tako, če ste nestrpni. Zaradi sladkosti in rahle grenkobe lovorjevega lista je suho sadje, pripravljeno na ta način, zelo okusno.
Hruške se pripravljajo tudi v rdečem vinu z dodatkom lovorjevih listov in začimb. Hruške pridobijo hkrati grenak, zeliščen in sladek okus.
Sveži in posušeni lovorjevi listi dajejo različne okuse in arome. Sveži lovorjevi listi imajo bolj dolgotrajen okus kot aromo in so tudi nekoliko slajši. Vendar pa posušeni lovorjevi listi, za razliko od mnogih drugih začimb, ohranijo svojo aromo. Sveži lovorjevi listi so odlični v breskovi in cimetovi marmeladi ali pomarančnem džemu, posušeni lovorjevi listi pa so odlični v zelenjavnih jedeh in marinadah.
Lovorjevi listi se dodajajo juham, jušnim osnovam, omakam in dušeni zelenjavi ne v ponosni samoti, temveč v kombinaciji z drugimi začimbami in začimbami.
Grog- podroben recept za pijačo
Bree- podroben recept za kuhanje
Peperonata- podroben recept
Lovorjevi listi v kombinaciji s česnom dodajo jedi čudovit pridih. Na primer, v lonec kuhanega krompirja lahko dodate lovorjev list in česen. Uporabite enako število lovorjevih listov kot strokov česna. Torej, na primer tri lovorjeve liste in tri stroke česna. Vendar pa lahko lovorjev list in česen krompirju dodate ne le med kuhanjem, ampak tudi med cvrtjem ali pečenjem.
Lovorjevi listi se včasih uporabljajo v receptih za bešamel omako, čeprav jih v veliki večini primerov nadomestijo z muškatnim oreščkom.
Nemogoče si je predstavljati mariniranje mesa brez lovorjevega lista, še posebej svinjine. Prah lovorjevega lista se doda klobasam, mesnim kroglicam in paštetam.
Zelišča in začimbe hitro izgubijo svoj okus. Lovorjevi listi niso izjema, zato jih je pomembno kupovati v majhnih količinah in jih hitro uporabiti pri kuhanju doma. Lovorjeve liste shranjujte v zaprtih kovinskih ali steklenih kozarcih, stran od svetlobe in toplote.
Lovorjev list ima hkrati grenak in prijetno kislik vonj. Čeprav očitno vsebuje iste naravne spojine kot poper in muškatni orešček, ima tudi pridih vanilije, limone in klinčkov. Njegova aroma je tako bogata, da se list uporablja tako v slanih kot sladkih jedeh – na primer v vloženih paradižnikih in pri pripravi suhih fig ali sliv.
Želite vedeti, kako pripraviti suho sadje z lovorovimi listi? Ducat fig ali sliv čez noč namočite v kozarcu belega vina, nato pa vino in sadje 20 minut nežno kuhajte v pokriti posodi z dvema žlicama medu in majhnim lovorjevim listom. Nato sadje odstranite, ga razporedite po krožniku in pustite, da se posuši. Lahko pa ga jeste kar tako, če ste nestrpni. Zaradi sladkosti in rahle grenkobe lovorjevega lista je suho sadje, pripravljeno na ta način, zelo okusno.
Hruške se pripravljajo tudi v rdečem vinu z dodatkom lovorjevih listov in začimb. Hruške pridobijo hkrati grenak, zeliščen in sladek okus.
Sveži in posušeni lovorjevi listi dajejo različne okuse in arome. Sveži lovorjevi listi imajo bolj dolgotrajen okus kot aromo in so tudi nekoliko slajši. Vendar pa posušeni lovorjevi listi, za razliko od mnogih drugih začimb, ohranijo svojo aromo. Sveži lovorjevi listi so odlični v breskovi in cimetovi marmeladi ali pomarančnem džemu, posušeni lovorjevi listi pa so odlični v zelenjavnih jedeh in marinadah.
Lovorjevi listi se dodajajo juham, jušnim osnovam, omakam in dušeni zelenjavi ne v ponosni samoti, temveč v kombinaciji z drugimi začimbami in začimbami.
Grog- podroben recept za pijačo
Bree- podroben recept za kuhanje
Peperonata- podroben recept
Lovorjevi listi v kombinaciji s česnom dodajo jedi čudovit pridih. Na primer, v lonec kuhanega krompirja lahko dodate lovorjev list in česen. Uporabite enako število lovorjevih listov kot strokov česna. Torej, na primer tri lovorjeve liste in tri stroke česna. Vendar pa lahko lovorjev list in česen krompirju dodate ne le med kuhanjem, ampak tudi med cvrtjem ali pečenjem.
Lovorjevi listi se včasih uporabljajo v receptih za bešamel omako, čeprav jih v veliki večini primerov nadomestijo z muškatnim oreščkom.
Nemogoče si je predstavljati mariniranje mesa brez lovorjevega lista, še posebej svinjine. Prah lovorjevega lista se doda klobasam, mesnim kroglicam in paštetam.
Zelišča in začimbe hitro izgubijo svoj okus. Lovorjevi listi niso izjema, zato jih je pomembno kupovati v majhnih količinah in jih hitro uporabiti pri kuhanju doma. Lovorjeve liste shranjujte v zaprtih kovinskih ali steklenih kozarcih, stran od svetlobe in toplote.
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Vsi recepti z lovorjevim listom
Kategorije:
Povezani članki
