Rdeča pesa: izbor in uporaba v kuhanju
Pesa je korenasta zelenjava s temno vijolično lupino in bordo sredico. Zaradi svoje dostopnosti je ta zelenjava precej priljubljena v kuhanju, uporablja se tako v slanih jedeh kot v sladicah, zlasti med postom zaradi bogatega, sladkega okusa in neverjetne barve. Pesa je po kakovosti podobna špinači in blitvi, ima pa zemeljski vonj in je bogata s hranili. Je tudi dober razstrupljevalec.
Razpoložljivost
Koreninska zelenjava raste od julija do januarja, nato pa od februarja do marca pridelek upada. To zelenjavo lahko poskusite gojiti na svojem vrtu ali parceli; to je povsem preprosto.
Kako izbrati
Med žetvijo mora imeti pesa sveže, neovene vršičke; svež videz kaže, da je zelenjava mlada. Izberite majhno peso s trdno sredico in trdno, nepoškodovano lupino.
Kako se pripraviti
Če želite peso skuhati celo, jo najprej operite, odrežite približno 2,5 cm peclja in pustite koreninski konec nedotaknjen. Da bi pesa med kuhanjem ohranila bogato barvo in koristne lastnosti, naj bo lupina nedotaknjena. Peso lahko pečemo v pečici, zavito v folijo ali v pokriti ponvi z majhno količino vode. Odvisno od velikosti pese bo jed pripravljena v 1-2 urah. Za kuhanje peso pripravite na enak način; ko pa voda zavre, bo pripravljena v približno eni uri.
Kako shraniti
Pesa se lahko hrani na hladnem in temnem mestu več tednov.
Kako kuhati
Za cvrtje lahko peso narežete na koščke in jo prepražite na orehovem olju z dodatkom česna.
Zelenjavo lahko popečete z olivnim oljem in kumino, nato pa dodate nekaj majhnih rezin feta sira in kuhate, dokler ni kuhana.
Ko nasekljano peso nekaj minut kuhate v vreli vodi, vodo odcedite in postrezite z olivnim oljem ali maslom.
Za pripravo vitaminsko bogatega in zelo zdravega soka preprosto zmešajte sveže stisnjen sok rdeče pese s korenčkovim sokom v razmerju ena proti ena.
Predlagamo, da si ogledate recepti s peso
Kategorije:
Povezani članki
