Avokado: lastnosti, sorte in kulinarična uporaba

Čeprav velja za sadje, se avokado v kuhanju uporablja kot zelenjava. Avokado izvira iz Srednje Amerike. Obstajajo štiri glavne vrste: Hass (velja za najboljšega, ima temno, hrapavo kožo), Ettinger (hruškaste oblike, z gladko kožo), Fuerte (majhna velikost) in Nabal (okrogla oblika).

Avokado pogosto imenujejo maslene hruške zaradi oljnatega mesa in aligatorske hruške (Hassove hruške) zaradi hrapave lupine. Avokado je zelo hranljiv, saj vsebuje vitamin E, železo, kalij in niacin. Od drugega sadja se loči tudi po visoki vsebnosti mononenasičenih maščob, ki veljajo za zelo zdrave.

Kako izbrati avokado?

Avokado se prodaja vse leto v trgovinah z živili in supermarketih. Pri nakupu izberite sadje z nepoškodovano lupino in mesom. Moralo bi biti prožno na pritisk, vendar ne mehko. Če kupite sadje, ki je pretrdo, ga lahko hitro dozorite doma. To storite tako, da ga skupaj z banana, nato pa vrečko postavite v hladilnik.

Predelava avokada

Avokado je treba rezati s tankim, ostrim nožem. Z nožem režemo po celotnem sadežu in pazimo, da se konica dotika koščice. Primimo obe polovici in ju zavrtimo v nasprotni smeri. Koščico je lažje odstraniti z žlico ali istim nožem. Meso avokada se na zraku hitro razbarva. Da bi to preprečili, ga poškropite z limoninim sokom.

Shranjevanje avokada

Zrelo sadje je treba hraniti v hladilniku.

Kuhanje avokada

Avokado je najbolje uživati surov, brez kuhanja. Sadje prerežite na pol in odstranite koščico. Koščico pokapajte z malo olivnega olja in balzamičnega kisa ter napolnite s koktajlom iz kozic.

Iz avokadove kaše, paradižnika, česna in čilija lahko naredite pire, tako da boste dobili klasično mehiško jed. omaka za guacamole.

Za pripravo italijanske trikolorne solate na tanko narežite avokado in paradižnik, dodajte mocarelo in olivno olje.

Recepti z avokadom:

Piščančja solata v polovicah avokada
Avokadova omaka za pomakanje
Pečeno korenje z avokadom in pomarančo