Buča - kako izbrati, shraniti in uporabiti pri kuhanju

Buča je znana po svoji sposobnosti shranjevanja čez zimo. Večina ljudi jo povezuje z nočjo čarovnic, praznikom, ki ga praznujejo v Združenih državah Amerike. Bučna lupina je zelo debela in oranžna, meso pa je prav tako oranžno ali rumeno, sočno in sladko. Buča je še posebej dobra zaradi visoke vsebnosti vlaknin, pa tudi vitaminov in mineralov.

Kdaj ga lahko kupim?

Buče se prodajajo od oktobra do decembra.

Kako izbrati?

Izberite buče, ki so dovolj težke glede na svojo velikost. Njihova lupina mora biti gladka in čvrsta. Manjša kot je buča, manj mesa bo vsebovala.

Kulinarična uporaba

Ker je bučna kožica precej trda, boste za prebadanje potrebovali ostro in trdno orodje. Bučo položite na debelo brisačo, da jo stabilizirate, vzemite velik, oster nož in jo prerežite na pol. Rez bo verjetno težaven, zato boste morali delati postopoma, dokler ne pridete do samega dna. Če je kožica še posebej trda, boste potrebovali kladivo, da jo prebodete z nožem. Če je buča zelo velika, jo boste morali namesto na polovice prerezati na četrtine. Za lupljenje kosov uporabite majhen, oster nož. Če pa bučo pečete, lahko kožo pustite. Po potrebi lahko bučo narežete tudi na manjše koščke.

Bučo lahko pečemo, ocvremo (30–40 minut) ali kuhamo (20 minut). To vsestransko zelenjavo lahko dodamo juham, enolončnicam ali pa jo pretlačimo in postrežemo kot prilogo k različnim jedem.

Shranjevanje

Buče je treba hraniti na hladnem, temnem in dobro prezračevanem mestu. Na ta način jih lahko hranite več tednov. Narezane buče lahko hranite v tesno zaprti posodi v hladilniku do en teden.

Namesto buče lahko pri kuhanju uporabite bučo – to je zelenjava, sorodna buči, po obliki spominja na hruško.

Za več informacij preberite ta članek "Buča: zgodovina in metode priprave"

Kaj kuhati z bučo: