Pekani v kuhanju
Pekanov oreh je orešček, ki je nekoliko podoben orehu. Izvira iz Amerike. Njegova jedrca so obdana s sijočo, rdečkasto rjavo lupino. V lupini je pregrada, ki jedrca deli na pol. Površina jedrca je svetlo rjave barve, meso pa kremasto.
Pekani vsebujejo več mononenasičenih maščob kot drugi oreščki. Njihov okus je zelo bogat in rahlo sladek. Odlični so tako v sladkih kot slanih jedeh.
Kje in kdaj ga lahko kupim?
Olupljena jedrca pekan orehov so na voljo vse leto. Neoluščeni pekan orehi se prodajajo le jeseni.
Kako izbrati najboljše oreščke?
Pri nakupu neoluščenih pekan orehov izberite gladke in nepoškodovane. Vzemite oreh, ga prislonite k ušesu in pretresite. Če v notranjosti slišite ropotanje, ga ne kupujte. Jedro dobrega pekan oreha mora biti tesno zaprto v lupini. Neoluščeni pekan orehi se običajno prodajajo v nepredušno zaprti embalaži.
Kulinarična uporaba
Lupine pekan orehov lahko razbijete z orehom. Pekane lahko jeste sveže ali pa jih rahlo popečete v pečici. Za popečenje razporedite jedrca v eni plasti na pekač, obložen s peki papirjem, pekač postavite v pečico in pecite 10–12 minut na srednji temperaturi. Ko jedrca postanejo zlato rjava, so oreščki pripravljeni.
Oreške lahko tudi rahlo popečete v ponvi. Jedrca dajte v čisto ponev in segrevajte na srednji temperaturi, redno mešajte.
Pekane lahko dodamo solatam ali müsliju, uporabimo pri peki, uživamo sveže kot prigrizek ali pa jih postrežemo z alkoholnimi pijačami.
Namesto tega se pri kuhanju lahko uporabljajo orehi.
Shranjevanje
Pekane shranjujte v zaprtih vrečkah na hladnem in suhem mestu. Z lahkoto bodo zdržali do 3 mesece. Po odprtju oreščke preložite v nepredušno zaprto posodo, kjer bodo zdržali do 7 dni.
Vsi recepti s pekan orehi
Kategorije:
Povezani članki
