Krompir - kako kupiti, shraniti in uporabiti pri kuhanju
Krompir je najbolj priljubljena zelenjava na svetu. Obstaja nešteto vrst! Ta zelenjava spada v družino češnjevk, tako kot paradižnik in jajčevci. Zgodovina krompirja Je bogata in obsežna, prvič pa se je pojavila v Južni Ameriki, v Evropi pa so jo začeli gojiti šele v 16. stoletju.
Gomolji krompirja so različnih oblik, od prstastih do okroglih. Večina sort ima temno rjavo lupino in kremasto ali rumenkasto meso. Pogosti pa so tudi krompirji z drugimi barvami lupine, na primer vijoličnimi.
V krompirju je veliko koristne lastnosti in lahko vsebuje različne količine škroba. Sorte z nizko vsebnostjo škroba se uporabljajo v svežih solatah, medtem ko so sorte z visoko vsebnostjo škroba bolj primerne za pireje in pecivo.
Kako in kdaj kupiti?
Krompir je na voljo vse leto. Sezona svežega krompirja traja od maja do avgusta.
Izberite krompir, ki je dovolj čvrst in nepoškodovan. Izogibajte se krompirju z razpokami, kalčki, nagubanimi ali zelenimi površinami. Mladega krompirja ni treba lupiti, starejši krompir pa je treba pred kuhanjem vedno olupiti.
Kulinarična uporaba
Star krompir je treba temeljito olupiti in odstraniti morebitne očesce. To lahko storite z majhnim, ostrim nožem ali lupilcem zelenjave. Pod krompirjevo lupino se nahaja velika količina hranil, zato pri lupljenju poskusite odstraniti čim tanjšo plast lupine. Če ste uporabili lupilec zelenjave, ga takoj operite. Mlad krompir, tudi z lupino, lahko temeljito sperete pod tekočo vodo, pri čemer ga temeljito zdrgnete z rokami.
Če ima krompir zelene lise ali kakršne koli poškodbe, je treba ta območja odrezati.
Krompir lahko pečemo cel (približno 50 minut ali 1 uro), ga narežemo na velike kose in ocvremo (star krompir - 45-60 minut, mlad - 30-40) ali pa ga tudi narežemo na velike kose in kuhamo (star - 15-20 minut, mlad - 12-15 minut).
Uporablja se lahko tudi pri kuhanju. sladki krompir.
Shranjevanje
Krompir je treba hraniti na hladnem, temnem in dobro prezračevanem mestu. Izpostavljenost svetlobi bo povzročila, da bodo kalili. Gomolje zavijte v papirnato vrečko, ne v plastično, saj lahko slednja povzroči plesen. Star krompir bo v papirnatih vrečkah zdržal več tednov, mlad krompir pa krajši čas, vendar še vedno precejšnje število dni.
Vsi recepti s krompirjem
Kategorije:
Povezani članki
