Tangyuan z arašidovim nadevom

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Tangyuan so mehke kroglice iz riževe moke, ki jih tradicionalno jedo za sladico med družinsko večerjo na kitajski silvestrovo. Vsaka skleda tangyuana simbolizira enotnost, gladkost vsake kroglice pa je želja po mirnem letu za družino. V središču teh mehkih, rahlo čvrstih riževih kroglic se skriva sladko presenečenje. Klasični nadev tangyuana je narejen iz črnih sezamovih semen, vendar ta recept ponuja nekonvencionalen pridih z uporabo domačega arašidovega masla. Da bi bilo testo iz riževe moke lažje delati in valjati nadev, vanj vgnetemo majhno kuhano riževo kroglico. Kroglice tangyuana so običajno bele barve, če pa jih želite lepo predstaviti kot cvet v skledi, del testa pobarvajte roza.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 skodelice + 1 žlica praženih nesoljenih arašidov
5 žlic kristalnega sladkorja
Ščepec grobe soli
2,5 žlice ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na 1 cm velike koščke
1 1/4 skodelice sladke riževe moke, plus več po potrebi za delo s testom
0,5 skodelice + 1 žlica vrele vode
Roza gel za barvanje testa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riževa moka, Arašid

Kuhanje jedi po receptu:

Arašide rahlo popražite v majhni ponvi na srednji temperaturi in jih občasno premešajte, dokler se ne segrejejo, približno 3 minute. Arašide prenesite v multipraktik, dodajte sladkor in sol ter jih mešajte pri visoki hitrosti, pri čemer multipraktik po potrebi ustavite, da postrgate arašide po straneh sklede, dokler arašidi ne tvorijo paste, še približno 3 minute. Arašide lahko nadomestimo s črnimi sezamovimi semeni..
Vmešajte maslo, dokler zmes ni zelo gladka, približno 30 sekund. Prelijte v majhno skledo in zamrznite, dokler se pasta ne strdi, približno 45 minut.

V srednje veliki skledi zmešajte riževo moko in vrelo vodo, dokler se voda ne vpije in testo ni mehko in ne lepljivo.

Medtem v srednje velikem loncu zavrite vodo.
Odščipnite majhen košček testa (približno 1 čajno žličko), ga razvaljajte v kroglico s premerom 1 cm, jo stresite v lonec z vrelo vodo in kuhajte, dokler ne priplava na površje, približno 2 minuti. Kroglico osušite in jo nato v skledi vgnetite nazaj v testo, dokler ni gladka. Če je testo še vedno lepljivo, dodajte še več riževe moke.
Z rokavicami zajemite tri četrtine testa in ga zmešajte s 5 kapljicami rožnatega jedilnega barvila (glejte opombo), dokler testo ni enakomerno rožnato. Rožnato testo razdelite na 20 kosov, jih zvijte v kroglice in pokrijte z vlažno brisačo. S čistimi rokami preostalo belo testo razdelite na 4 kose, jih zvijte v kroglice in pokrijte z drugo vlažno brisačo. Postavite na stran.

Opomba
Če ne želite uporabiti umetnih barvil, lahko namesto tega dodate 1 žlico soka rdeče pese.
Ohlajen arašidov nadev izdolbite po 0,5–1 čajno žličko naenkrat, da dobite 24 porcij, in ga položite na krožnik, obložen s plastično folijo. Zamrznite, dokler se ne strdi, približno 15 minut.

Vsak kos zvijte v kroglo in zamrznite, dokler se ne strdi, približno 10 minut.
Vsak kos testa sploščite v 5 cm (2 palca) velik disk in na sredino položite kroglico arašidovega nadeva. Testo previdno ovijte okoli nadeva in zvijte v gladko kroglico. Če arašidov nadev postane premehak, ga zamrznite za dodatnih 10 minut. Ko so vse riževe kroglice sestavljene, jih položite pod vlažno brisačo, da ostanejo sočne in mehke.
V veliki ponvi zavrite vodo in kuhajte riževe kroglice, eno po eno naenkrat, občasno mešajte, da se ne primejo, dokler ne začnejo plavati, 5–7 minut. V majhno skledo dajte 1 belo riževo kroglico, okoli nje pa 5 rožnatih riževih kroglic, prelijte z malo vode iz ponve, da oblikujete cvet. Postrezite tople.