Gravlax
Glasovi: 1
Čas: 25 minut plus čas hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 244, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 1 G., holesterol 31 mg, natrij 300 mg, sladkor 28 G.
Kalorije 244, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 1 G., holesterol 31 mg, natrij 300 mg, sladkor 28 G.
Če imate radi soljene rdeče ribe, vam bo zagotovo všeč skandinavska predjed gravlax. Ta recept vsebuje svežo ribo, marinirano v suhi marinadi s soljo, koprom, komarčkom, koriandrom, belim poprom in rjavim sladkorjem, na posteljici iz čebule in limetinega soka. Pustite jo stati v hladilniku vsaj 24 ur, nato pa jo postrezite kot predjed ali s sendviči. Gravlax se v hladilniku dobro hrani več dni, okus pa se bo le še okrepil.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g fileja divjega lososa chinook (sredinski rez), brez kože
- 2 žlici grobe soli
- 2 žlici sesekljanega svežega kopra
- 1 žlica semen komarčka
- 1 žlica semen koriandra
- 1 žlica mletega belega popra
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
- 2 srednje veliki rdeči čebuli, tanko narezani
- 0,5 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka (približno 8 limet)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: losos, rdeča čebula, limetin sok, beli poper v zrnu, semena komarčka, koriander, koper
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite sredico ribe.
- S topo stranjo noža potegnite po površini lososa, da zrahljate kosti. Nato jih s pinceto izvlecite in pomočite v vodo, da jih boste lažje odstranili. Ribo osušite s papirnatimi brisačkami in jo postavite na stran.
- Za pripravo suhe marinadeV skledi zmešajte sol, koper, semena komarčka, koriander, poper v zrnu in rjavi sladkor.
- Za čebulno blazinoV nereaktivni skledi zmešajte čebulo in limetin sok.
- Polovico suhe marinade položite na velik kos plastične folije.
- Nato dodajte polovico čebule. Na vrh položite lososa.
- Preostalo mešanico čebule in marinade namažite po lososu, pri čemer pazite, da dodate malo več tudi ob straneh, da bo riba popolnoma prekrita. Lososa tesno zavijte v plastično folijo. Postavite v pekač, da ujame odvečno tekočino. Hladite 24–36 ur.
- Previdno odstranite folijo in jo zavrzite (veliko bo tekočine). Čebulo dajte na stran in jo postrezite z lososom.
- Ribo sperite pod hladno vodo in jo posušite.
- Z nožem za rezanje ribe prerežite na pol po dolžini.
- Z vsakega kosa, kjer je koža, odrežite preostalo temno meso.
- Diagonalno narežite čim tanjše, pri čemer nož po vsakem rezu obrišite s hladno, vlažno brisačo. Za shranjevanje gravlax zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik. Lahko se shrani 5 dni.
Kategorije:
Podobni recepti
