Rahlo soljena postrv doma
Glasovi: 2
Čas: 15 minut plus čas soljenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Gravlax je hladna predjed iz rdeče ribe, ki jo tradicionalno pripravljajo v Skandinaviji, na Islandiji in Finskem. Ta recept zahteva svež file lososa. Prerežemo ga na pol, potresemo s suho marinado in koprom ter nato nekaj dni mariniramo v hladilniku. Riba je popolna! Narežemo jo na tanke rezine in postrežemo s črnim kruhom kot predjed.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Gravlax
- 2,3 kg sveže rdeče ribe (postrvi ali lososa coho), narezane na sredini
- 1 velik šopek kopra + 1/4 skodelice sesekljanega kopra za serviranje
- 0,5 skodelice grobe soli
- 0,5 skodelice sladkorja
- 2 žlici mletega belega popra
- 1 žlica celih semen komarčka
- Črpalka za serviranje
- Gorčična omaka, glejte recept spodaj
Gorčična omaka
- 1/4 skodelice dijonske gorčice
- 1 čajna žlička gorčičnega prahu
- 3 žlice sladkorja
- 2 žlici belega vinskega kisa
- 1/3 skodelice olivnega olja
- 3 žlice sesekljanega svežega kopra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: losos, vinski kis, gorčični prah, semena komarčka, beli poper v zrnu, koper, kapre
Kuhanje jedi po receptu:
- Lososa prerežite na pol in ga položite s kožo navzdol v globoko posodo. Koper operite in osušite ter ga razporedite po ribi. V majhni skledi zmešajte sol, sladkor, mleti poper in semena komarčka ter enakomerno potresite po ribi.
- Drugo polovico lososa položite na krop s kožo navzgor. Pokrijte s folijo. Na folijo postavite majhen lonec in ga obtežite z več pločevinkami konzerv. Celotno strukturo postavite v hladilnik za vsaj 2 in največ 3 dni, ribo obrnite vsakih 12 ur in jo prelijte s tekočino, ki izteče.
- Vsak kos lososa položite na desko za rezanje, odstranite šopek kopra in potresite z drobno sesekljanim koprom. Z dolgim, tankim nožem ribo narežite na dolge, tanke rezine, kot bi dimljenega lososa.
- Postrezite z omako iz črnega cimeta in gorčice. Po želji okrasite z narezano rdečo čebulo in kaprami.
Gorčična omakaV majhni skledi zmešajte gorčico, sladkor in kis. Postopoma vmešajte olivno olje in dodajte sesekljan koper. Postrezite z gravlaxom.
Kategorije:
Podobni recepti
