Palačinka s prekajenim lososom in kremastim namazom

Glasovi: 5

Kako narediti - Palačinka s prekajenim lososom in kremnim namazom

V tej večplastni torti z dimljenim lososom in slanim kremnim sirom palačinke tvorijo tako "plasti" kot stranice. Ker se palačinke lahko strgajo, predlagamo, da izberete najboljše za torto. Preostale palačinke namažite z vašo najljubšo marmelado, jih zvijte in uživajte kot sladki prigrizek.

Čas: 2 uri plus čas namakanja
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Praznična palačinka, napolnjena s prekajenim lososom, jajci in kaprami, vsaka plast pa je prekrita s kremnim sirom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Palačinke

3 velika jajca
1 skodelica vrhunske moke
1,25 skodelice polnomastnega mleka
2 žlici stopljenega masla, plus dodatno za mazanje
Posebna oprema: ponev s premazom proti prijemanju (25 cm) in okrogel pekač za torto s premerom 20 cm.

Namaz iz kremnega sira

225 g kremnega sira, sobne temperature
2 žlici sesekljanih kaper
2 žlici sesekljanih kumaric
2 žlici sesekljanega kopra
1 žlica limoninega soka
2 čajni žlički limonine lupinice
1/4 skodelice sladke smetane 33 %

Zgornja plast

1/2 skodelice hladne sladke smetane 33 %
2 žlici sesekljanega kopra
1 žlica sesekljanih kaper
1 žlica sesekljanih kumaric
2 čajni žlički limonine lupinice

Polnjenje

225 g tanko narezanega rahlo soljenega lososa, škotskega dimljenega lososa ali gravlax lososa, previdno natrganega na 2,5-5 cm velike koščke.
2 žlici limoninega soka
1/2 skodelice sesekljane rdeče čebule
3 velika trdo kuhana jajca, olupljena in drobno naribana (približno 1 1/2 skodelice naribanih jajc)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, jajca, mleko, smetana, vrhunska moka, dimljeni losos, kremni sir, limonin sok, kapre, vložena kumara, koper

Kuhanje jedi po receptu:

Za palačinkeV srednje veliki skledi stepemo jajca in moko, da dobimo gladko zmes. Počasi vmešamo mleko, 2 žlici tople vode, 1/4 čajne žličke soli in ščepec popra. Testo pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.
Segrejte 25 cm (9 palcev) ponev s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi in jo namažite z maslom. V testo za palačinke vmešajte 2 žlici stopljenega masla (testo bo videti nekoliko zrnato, ampak to je normalno). V ponev vlijte 1/4 skodelice testa in ga premešajte, da prekrijete dno. Palačinko pecite na srednji temperaturi približno 30 sekund, dokler površina ni videti suha in se robovi ne začnejo zvijati.

Palačinko obrnite s prsti ali lopatico in pecite, dokler ne porjavi, približno 15 sekund. Prestavite na rešetko za hlajenje. Postopek ponovite s preostalim testom, da dobite 12 palačink (lahko jih zložite eno na drugo na rešetki za hlajenje). Palačinke lahko čez noč postavite v hladilnik, zavite v plastično folijo.

Za namaz iz kremnega siraV srednje veliki skledi z lopatico zmešajte kremni sir, kapre, kumarice, koper, limonino lupinico in sok, 1/4 čajne žličke soli in ščepec popra. Dodajte smetano in mešajte, dokler zmes ni gladka. Pustite stati pri sobni temperaturi.
Sestavite tortoOkrogel pekač za torto (20 cm) obložite s prozorno folijo za živila, pri čemer pustite na obeh straneh 10 cm roba. Na delovno površino položite 1 palačinko (to bo vrh torte, zato izberite tisto, ki je videti najlepša) in jo enakomerno namažite z 2 žlicama maslenega namaza. Palačinko z namazano stranjo navzgor prenesite v pekač. Koščke lososa enakomerno razporedite po plasti testenin, pokapajte s približno 1 čajno žličko limoninega soka, potresite z 1 žlico čebule in dodajte 1 polno žlico naribanih jajc. Ponovite 6-krat.

Osmo palačinko premažite z dvema žlicama kreme in jo položite s sirom navzdol na preostale plasti – to bo dno torte. Čez čipkaste robove palačink povlecite trakove plastične folije, da popolnoma prekrijete torto.

Z majhno litoželezno ponevjo ali veliko stekleno merilno skodelico pritisnite torto na vrh in ustvarite enakomerno obliko. Hladite vsaj eno uro ali do čez noč.
Dodajte prelivOdstranite utež s torte in odvijte plastično folijo. Primite dolge robove plastične folije in ločite torto od pekača. Obrnite pekač in nanj položite palačinko. Na vrh postavite servirni krožnik in nanj obrnite torto. Odstranite plastično folijo.

V srednje veliki skledi z ročnim mešalnikom pri srednji hitrosti stepite sladko smetano, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. S poševno lopatico previdno razporedite stepeno smetano po vrhu torte. V majhni skledi zmešajte koper, kapre, kumarice in limonino lupinico. S to mešanico potresite plast stepene smetane, nato pa začinite s soljo in nekaj ščepci popra.