Hruške
Obstaja veliko sort in vrst hrušk. Njihovo meso je nekoliko bolj rahlo kot pri jabolkih in za razliko od mnogih drugih vrst sadja lahko dozori po obiranju.
Hruške so običajno ozke na vrhu in širše na dnu, čeprav obstajajo sorte, ki so skoraj okrogle. Ti plodovi niso tako živahnih barv kot jabolka. Večina jih ima barvo od bledo bronaste do svetlo zelene, čeprav lahko, če dobro pogledate, najdete tudi nekaj rdečih.
Kdaj kupiti?
Najsvežejše hruške lahko kupite od septembra do januarja.
Kako izbrati?
Hruške se zelo zlahka poškodujejo, ko so zrele, zato jih je najbolje kupiti nekoliko premalo zrele. Biti morajo čvrste, vendar ne pretrde. Hruške zorijo od znotraj navzven. Ko so zrele, se morajo pri dnu rahlo vdati pritisku. Izogibajte se nakupu hrušk, ki so premehke ali imajo poškodovane dele.
Vse ostalo je odvisno od vašega okusa in preferenc. Običajno je na voljo več vrst hrušk; izberite katero koli.
Najpogostejše sorte na svetu:
1. Konferenca. Te hruške imajo podolgovato stožčasto obliko in zelenkasto rumeno lupino z rdečkasto rjavimi pikami. Meso je zrnato, sladko in sočno, zaradi česar so odlične sveže ali pa se dodajo različnim jedem.
2. Komis – okrogla hruška s sočnim in zelo nežnim mesom. Odlična je sveža ali dodana solatam. Še posebej okusna je s sirom.
3. Concorde – sorta, ki je podobna nečemu med sortama Komis in Konferencia.
4. Peckham – hruška, ki raste v Avstraliji. Ima široko dno in gladko zeleno lupino, ki ob zrelosti porumeni. Hruška je zelo sočna in se običajno uživa sveža.
5. Anžujski – zelena hruška precej velike velikosti. Uživa se sveža in kuhana v različnih jedeh.
6. Viljem – sorta z rdeče pikčasto kožico in nekoliko oljnatim, sladkim mesom.
7. Rocha - hruška iz PortugalskaJe nekoliko čvrst, a sočen in sladek.
8. Bon Chretien Williams – nežna in sočna hruška, primerna za svežo uživanje in za pripravo najrazličnejših jedi.
9. Azijske hruške (Imenujejo se tudi "naši"). Po obliki so bolj podobni jabolkom in so zelo sladki, zato jih je najbolje uživati sveže.
Kulinarična uporaba
Hruško operite. Čeprav je njena lupina užitna, jo lahko odstranite. Najlažje to storite z lupilcem za zelenjavo ali krompir.
Če se odločite, da boste hruško razrezali, jo morate najprej razdeliti na 4 dele, nato pa iz vsakega izrezati jedro, nakar jih lahko narežete na manjše koščke.
Hruško lahko nadevate z nadevom. Kožice ni treba lupiti. Hruško prerežite na pol, z nožem previdno odstranite peško, z žlico izdolbite pulpo in nato polovici napolnite z nadevom.
Če pripravljate sadno solato, uporabite nekoliko premalo zrele hruške. Bolje bodo ohranile obliko.
Hruške lahko kuhamo cele (15–25 minut), jih prerežemo na pol in spečemo (20–25 minut) ali pa jih narežemo na ploščate rezine in pečemo na žaru ali v ponvi (4–5 minut). Odlične so s sirovim krožnikom, solati z modrim sirom ali pa jih uporabimo pri peki ali pripravi čatnijev.
Namesto hrušk lahko pri pripravi jedi uporabite jabolka.
Shranjevanje
Če ste kupili nezrele hruške, jih hranite na dokaj hladnem mestu, dokler ne dozorijo. Zrele hruške lahko shranite v hladilniku, vendar jih je treba čim prej pojesti.
Vsi recepti s hruškami
Kategorije:
Povezani članki
