Hruške dušene v jabolčnem soku z domačo karamelo

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Svežina sadja se čudovito ujema s karamelno sladkostjo, dulce de leche pa je v bistvu tekoča karamela. Ta latinskoameriška omaka je nekoliko podobna kuhanemu kondenziranemu mleku, vendar redkejša in ima izrazit okus. Po eni različici je nastala po naključju – služkinja je preprosto pozabila mleko in sladkor na štedilniku, zato je zavrelo v karamelo. Dulce de leche je čudovito dopolnilo nežnim, rahlo praženim hruškam. Poleg tega je zelo vsestranska: ostanke omake lahko prelijemo po sladoledu, vafljih, kolačkih ali pa jo uporabimo kot nadev za torte in pecivo.

Sestavine:

Hruške

4 velike, srednje čvrste hruške (po možnosti Bere Bosc ali Anjou)
2 žlici (30 g) masla
1 žlica melase
1 limona, iztisnite sok
2 skodelici brezalkoholnega jabolčnega mošta, ločenega
Ostružki temne čokolade, za okras
Posebna opremavelika litoželezna ponev, v katero lahko spravimo 8 polovic hrušk

Domača dulce de leche

500 ml polnomastnega mleka
450 g kristalnega sladkorja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

hruške, sladka krema, mleko, jabolčni mošt, limonin sok, sirup

Priporočamo

10 klasičnih koktajlov s šampanjcem

97 najboljših predjedi za novo leto in božič

Novoletne sladice, 31 receptov

31 neverjetnih receptov za silvestrsko večerjo

64 receptov za koktajle in pijače za novoletne praznike

64 receptov za koktajle in pijače za silvestrovo

88 najboljših sladkih pečenih dobrot in receptov za sladice za novoletne praznike

88 najboljših receptov za sladko pecivo in sladice

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne praznike

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne jedi

Priprava:

1. korak

V veliko litoželezno ponev dodajte maslo in melaso ter ju začnite topiti na nizkem ognju. Medtem hruške položite na ravno površino, jih olupite in po dolgem prerežite na pol. Z majhno žlico izdolbite sredino vsake polovice hruške, pri čemer odstranite semena in trda vlakna. Hruške pokapajte z limoninim sokom.

2. korak

Ko se maslo in melasa stopita, dodajte hruške in kuhajte 2 minuti, nato jih obrnite. V ponev dodajte približno 1 skodelico jabolčnika in hruške kuhajte, dokler se ne začnejo mehčati, 10–15 minut. Po potrebi dodajte še več jabolčnika, da preprečite zažganje. Čas kuhanja je odvisen od velikosti in zrelosti hrušk. Zrelejše ali manjše hruške se bodo skuhale hitreje.

3. korak

V majhni kozici stresite sladkor in mleko na srednje nizek ogenj. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa kuhajte na majhnem ognju približno 1 uro in pogosto mešajte, dokler se zmes ne zmanjša za skoraj polovico. Zmes mora biti gosta in rahlo karamelizirana.

Na vsak krožnik nalijte malo dulce de leche in okrasite s hruškami. Potresite s soljo in okrasite s čokoladnimi ostružki.

4. korak

Domača dulce de leche

V srednje velik lonec z debelim dnom dodajte mleko in sladkor. Dobro premešajte. Lonec postavite na srednji ogenj in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte. Mleko in sladkor bosta postala tekoča in se čez nekaj časa skupaj skuhala ter postala svetlo rjave barve. Kuhajte in občasno mešajte, dokler omaka ne postane zlato rjave barve. Ta postopek bo trajal približno 25–35 minut. Prelijte v skledo ali kozarec, da se ohladi.