Hruške, dušene v belem vinu, s stepeno smetano iz kardamoma

Glasovi: 2

Kako narediti - Hruške, dušene v belem vinu, s stepeno smetano in kardamomom

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Prefinjena sladica iz hrušk, kuhanih v rizlingu, prelita z vinskim sirupom in okrašena s stepeno smetano z okusom kardamoma. Rizling je idealen za to sladico, saj ima nežne sadne, medene note in se lepo poda k hruškam, kar jim daje subtilno, subtilno sladkobo. Za poširanje izberite zrele, a čvrste hruške, ki bodo ohranile svojo obliko in jo ohranile med počasnim kuhanjem v vinu. Dlje ko hruške po poširanju ostanejo v tekočini, intenzivnejši bo njihov okus, zato jih je najbolje pripraviti vsaj dan prej. Hruške postrezite s stepeno smetano z okusom kardamoma. V kombinaciji z rizlingom doda sladici bolj kompleksen in zanimiv okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Hruške v vinu

4 zreli hruškenpr. Bartlett, Bere Bosc, Anjou ali Sekel
1 steklenica (750 ml) rizlinga
2 žlici sladkorja

Krema s kardamomom

1 skodelica sladke smetane
1 žlica ultrafinega sladkorja
1 čajna žlička mletega kradamona

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: hruške, belo vino, smetana, kardamom

Kuhanje jedi po receptu:

Rizling nalijte v srednje velik lonec in vanj stepite sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi.

Hruške olupite in pustite peclje, če so prisotni. Olupljene hruške imajo boljši okus.

Z zajemalko za lubenico hruškam odstranite jedro na dnu. Olupljene hruške so pripravljene za sladico.
Olupljene in očiščene hruške takoj položite v vino, da preprečite rjavenje (kislost vina preprečuje, da bi porjavele). Dodajte toliko vode, da hruške popolnoma prekrije.

Da sadje ne bi plavalo na površje, izrežite krog iz peki papirja z enakim premerom kot pekač in ga postavite na površino tekočine.
Na papir položite majhen krožnik, tako da so hruške popolnoma potopljene v tekočino. Hruške segrevajte na srednje močnem ognju, dokler tekočina ne zavre.
Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler hruške niso mehke. Z nožem jih je mogoče zlahka preboditi. Čas kuhanja zrelih, srednje velikih hrušk je 20–25 minut, vendar se to lahko razlikuje glede na velikost, sorto in zrelost hrušk.
Ponev odstavite s štedilnika in pustite, da se sadje popolnoma ohladi, ne da bi ga vzeli iz tekočine. Tesno pokrito postavite v hladilnik, dokler ga ne postrežete. Sadje lahko hranite 4–5 dni; dlje ko stoji v tekočini, intenzivnejši bo njegov okus.
Približno polovico hruške tekočine nalijte v kozico in na visoki temperaturi zavrite. Kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi in postane sirupasta, medu podobna konsistenca.
Medtem stepamo smetano s sladkorjem in kardamomom, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Do serviranja shranimo v hladilniku.
Za serviranje hruško položite v skledo ali na krožnik. Prelijte z vinskim sirupom in okrasite s kepico stepene smetane.