Kolački iz piščančje pite

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Ni nujno, da so kolački sladki in podobni sladicam, vsekakor pa morajo biti lepi. Na primer, ti malčki, ki jih je navdihnila ameriška piščančja pita, so prekriti z grahovo kremo in okrašeni s koščki pečenega piščanca, zelenim grahom in miniaturnimi hrustljavimi listnatimi testi – kakšna je pita brez listnatega testa?! Sestavine za te kolačke lahko pripravite vnaprej – odlično za tiste trenutke, ko si morate vzeti čas za pripravo na zabavo. Vaši gostje bodo zagotovo cenili tako edinstveno predjed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački iz piščančje pite

1,5 skodelice vrhunske moke
1/4 skodelice koruzne moke
1 žlica sladkorja
2 čajni žlički pecilnega praška
1,5 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke grobo mletega črnega popra
4 žlice nesoljenega masla (2 žlici zmehčanega, 2 žlici stopljenega)
1 majhna čebula, drobno sesekljana (približno 3/4 skodelice)
1 čajna žlička svežih listov timijana
1 skodelica narezanega piščanca na žaru + dodatno za serviranje
2 srednje velika korenja (1 nariban, 1 drobno sesekljan)
1 skodelica mleka
1/4 skodelice kisle smetane
2 veliki jajci

Listnato pecivo

1 list listnatega testa, odtajanega
Sveži listi timijana za serviranje

Grahova krema

3/4 skodelice zamrznjenega zelenega graha (odtajanega) + dodatno za serviranje
110 g kremnega sira
0,5 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice
0,5 čajne žličke grobe soli
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Posebna opremaOkrogel modelček za piškote s premerom 5 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruzna moka, piščanec na žaru, korenček, grah, limonina lupinica, listnato testo, jajca, kisla smetana, kremni sir, mleko, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C in rešetko postavite na srednjo rešetko. Kovinski pekač za mafine s prostornino 12 skodelic obložite s papirnatimi modelčki in ga obilno popršite s pršilom za peko.
Kolački:

V veliki skledi zmešajte moko, koruzni zdrob, sladkor, pecilni prašek, 1 čajno žličko soli in črni poper. Postavite na stran.

V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite 2 žlici zmehčanega masla. Ko se maslo začne peniti, dodajte čebulo in timijan ter med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se čebula ne zmehča in potemni, približno 8 minut. Potresite s preostalo 1/2 čajne žličke soli. Odstavite z ognja in vmešajte piščanca in nariban korenček, le da se segrejeta. Odstavite in pustite, da se ohladi.
Zmešajte mleko, kislo smetano, jajca in 2 žlici stopljenega masla. Piščančjo mešanico vmešajte v mešanico moke, nato pa z metlico vmešajte mešanico mleka in jajc, dokler se popolnoma ne vmeša (pazite, da ne premešate preveč).
Testo enakomerno razdelite v pripravljene modelčke za kolačke in pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, 20–22 minut. Kolačke pustite 10 minut, da se ohladijo na rešetki v modelčkih, preden jih zvrnete ven. Popolnoma ohladite na rešetki.
Listnato pecivo:

Pečico segrejte na 220 °C in pekač obložite s peki papirjem. Iz listnatega testa izrežite 12 krogov s premerom 5 cm in jih razporedite po pripravljenem pekaču. Vsak krog večkrat prebodite z vilicami, pokrijte z drugim listom peki papirja in ga obtežite z drugim pekačem. Pecite 10 minut. Odstranite zgornji pekač in peki papir ter potresite z listi timijana, soljo in črnim poprom. Pekač vrnite v pečico in pecite še 5 minut, dokler testo ni zlato rjavo in hrustljavo. Pustite, da se ohladi (listnato testo lahko pečemo do en dan prej).
Grahova krema:

V majhni skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte zeleni grah z 1 žlico vode. Pokrijte s plastično folijo in segrevajte v mikrovalovni pečici 1 minuto. V skledi multipraktika zmešajte kremni sir, kislo smetano, limonino lupinico ter sol in črni poper po okusu. Pulzirajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte grah in peteršilj ter enkrat ali dvakrat pulzirajte, da grah grobo sesekljate. Kremo prelijte v majhno skledo, pokrijte s plastično folijo in shranite v hladilniku do uporabe (lahko jo pripravite do en dan prej).
Skupščina:

Na vsak kolaček dajte 1 polno žlico glazure iz sladkega graha in jo enakomerno razporedite. Na vrh vsakega kolačka položite kos piščanca, narezano korenje in zeleni grah. Kolačke okrasite z listnatim testom. Postrezite takoj.