Kako nadomestiti jajca pri peki
Kdo pravi, da so jajca pri peki nenadomestljiva? Obstajajo izdelki, ki jih lahko uspešno nadomestite pri peki tort in drugih pekovskih izdelkov.
Kdo pravi, da so jajca pri peki nenadomestljiva? Obstajajo izdelki, ki jih lahko uspešno nadomestite pri peki tort in drugih pekovskih izdelkov.
Zamenjali bomo 1 jajce.
1. Zrele banane
Zrele banane dodajo vlago pekovskim izdelkom in popolnoma nadomestijo jajca. Imajo tudi vezivne lastnosti, kar je točno tisto, kar je potrebno.
Količina: 1/2 banane + 1/2 čajne žličke pecilnega praška.
Priprava: Banano pretlačite in jo dodajte testu, dodajte tudi pecilni prašek.
Pomembno si je zapomniti, da:
Pri uporabi banan testu obvezno dodajte pecilni prašek ali navadno sodo bikarbono. Čeprav banane dodajo vlago, testo tudi zgostijo in otežijo. Pecilni prašek je potreben, da testo ostane puhasto.
– Za bolj puhasto testo maslo in sladkor stepemo z mešalnikom, da testo vsebuje čim več zračnih mehurčkov.
– Uporabiti morate zelo, zelo zrele banane.
– Pecivo z bananami se hitreje zapeče.
2. Nesladkana jabolčna omaka
Ta izdelek doda vlago testu, zato ga je najbolje uporabiti pri peki tort.
Količina: 1/4 skodelice jabolčne čežane + 1/2 čajne žličke pecilnega praška.
Priprava: Olupljena in na četrtine narezana jabolka skuhajte v velikem loncu. Zmečkajte jih s tlačilko za krompir in pretlačite skozi gazo. Vaša domača nesladkana jabolčna omaka je pripravljena.
Pri zamenjavi jajc z jabolčno čežano ne pozabite, da:
– obvezno je uporabiti pecilni prašek (1/2 čajne žličke na 1/4 skodelice pireja);
– Suhe in mokre sestavine mešajte ločeno in jih združite šele na samem koncu. Tako boste preprečili, da bi testo postalo preveč vodeno;
– Pire se dobro obnese v jedeh, ki ne zahtevajo več kot enega jajca. Če ga uporabite več, lahko znatno spremenite teksturo testa.
– Jabolčna omaka lahko spremeni okus torte, zato je pomembno, da se ujema z okusom drugih sestavin.
3. Laneno seme
Laneno seme se lahko uporablja tudi kot nadomestek za jajca in izboljša teksturo pekovskih izdelkov.
Količina: 1 žlica mletih semen + 3 žlice vode.
Priprava: Mletim lanenim semenom dodajte vodo in dobro premešajte. Pustite stati 5 minut, da zmes postane želatinasta in podobna jajčnemu beljaku, nato pa jo dodajte testu.
Ne smemo pozabiti, da:
– laneno seme ima odlične vezivne lastnosti;
– laneno seme spremeni barvo in okus testa (da mu oreščkast okus);
– da preprečite spreminjanje barve testa, uporabite zlato laneno seme;
– Laneno seme je najbolj primerno za recepte za torte, ki zahtevajo 1–2 jajci, nič več. Večja količina bo popolnoma spremenila teksturo torte.
4. Koruzni ali krompirjev škrob
Količina: 1 žlica + 3 žlice vode.
Priprava: Zmešajte škrob in vodo, da dobite pasto, ki jo dodajte testu.
Upoštevajte, da se ta metoda lahko uporabi le v receptih, ki zahtevajo eno jajce. Za zamenjavo dveh jajc boste potrebovali 2 žlici škroba, za zamenjavo štirih jajc pa 6 žlic škroba.
5. Sojin jogurt
Količina: 1/4 skodelice jogurta + 1 čajna žlička pecilnega praška.
Priprava: Jogurt zmešajte s pecilnim praškom in dodajte testu.
Pomembno je vedeti, da sojin jogurt testu doda vlago, pecilni prašek pa puhastost.
6. Soda bikarbona in kis
Kombinacija sode bikarbone in kisa je lahko tudi dober nadomestek za jajca. Uporabite lahko navaden ali jabolčni kis.
Količina: 1 čajna žlička sode bikarbone + 1 žlica kisa.
Priprava: Vzemite sodo bikarbono in dodajte kis. Soda bikarbona in kis reagirata, pri čemer nastanejo mehurčki, zaradi katerih bo testo bolj puhasto.
Ta mešanica naredi pecivo bolj puhasto in zračno.
7. Kislo mleko
Količina: 1/2 skodelice kislega mleka + 1 čajna žlička sode bikarbone.
Priprava: Sestavine zmešajte in zmes vmešajte v testo.
Pomembno si je zapomniti, da:
– kislo mleko lahko testo preveč razmoči, zato ga uporabljajte previdno. Zaradi tega so lahko pekovski izdelki premehki in manj porozni;
– da testo ne postane premehko, maslo in sladkor dobro stepemo ter ju dodamo testu po kislem mleku, nato pa vse skupaj še enkrat dobro stepemo;
Če recept zahteva gazirano vodo, jo najprej dodajte kislemu mleku in šele nato celotno mešanico dodajte testu; to je treba storiti tik pred peko.
Zato lahko uporabite zgoraj opisane metode nadomeščanja jajc. Le ne pozabite, da testu ne dodajte preveč teh sestavin, saj boste s tem uničili njegovo teksturo in celo okus. Katero metodo nadomestitve boste izbrali, je povsem odvisno od vas. Eksperimentirajte!
Zamenjali bomo 1 jajce.
1. Zrele banane
Zrele banane dodajo vlago pekovskim izdelkom in popolnoma nadomestijo jajca. Imajo tudi vezivne lastnosti, kar je točno tisto, kar je potrebno.
Količina: 1/2 banane + 1/2 čajne žličke pecilnega praška.
Priprava: Banano pretlačite in jo dodajte testu, dodajte tudi pecilni prašek.
Pomembno si je zapomniti, da:
Pri uporabi banan testu obvezno dodajte pecilni prašek ali navadno sodo bikarbono. Čeprav banane dodajo vlago, testo tudi zgostijo in otežijo. Pecilni prašek je potreben, da testo ostane puhasto.
– Za bolj puhasto testo maslo in sladkor stepemo z mešalnikom, da testo vsebuje čim več zračnih mehurčkov.
– Uporabiti morate zelo, zelo zrele banane.
– Pecivo z bananami se hitreje zapeče.
2. Nesladkana jabolčna omaka
Ta izdelek doda vlago testu, zato ga je najbolje uporabiti pri peki tort.
Količina: 1/4 skodelice jabolčne čežane + 1/2 čajne žličke pecilnega praška.
Priprava: Olupljena in na četrtine narezana jabolka skuhajte v velikem loncu. Zmečkajte jih s tlačilko za krompir in pretlačite skozi gazo. Vaša domača nesladkana jabolčna omaka je pripravljena.
Pri zamenjavi jajc z jabolčno čežano ne pozabite, da:
– obvezno je uporabiti pecilni prašek (1/2 čajne žličke na 1/4 skodelice pireja);
– Suhe in mokre sestavine mešajte ločeno in jih združite šele na samem koncu. Tako boste preprečili, da bi testo postalo preveč vodeno;
– Pire se dobro obnese v jedeh, ki ne zahtevajo več kot enega jajca. Če ga uporabite več, lahko znatno spremenite teksturo testa.
– Jabolčna omaka lahko spremeni okus torte, zato je pomembno, da se ujema z okusom drugih sestavin.
3. Laneno seme
Laneno seme se lahko uporablja tudi kot nadomestek za jajca in izboljša teksturo pekovskih izdelkov.
Količina: 1 žlica mletih semen + 3 žlice vode.
Priprava: Mletim lanenim semenom dodajte vodo in dobro premešajte. Pustite stati 5 minut, da zmes postane želatinasta in podobna jajčnemu beljaku, nato pa jo dodajte testu.
Ne smemo pozabiti, da:
– laneno seme ima odlične vezivne lastnosti;
– laneno seme spremeni barvo in okus testa (da mu oreščkast okus);
– da preprečite spreminjanje barve testa, uporabite zlato laneno seme;
– Laneno seme je najbolj primerno za recepte za torte, ki zahtevajo 1–2 jajci, nič več. Večja količina bo popolnoma spremenila teksturo torte.
4. Koruzni ali krompirjev škrob
Količina: 1 žlica + 3 žlice vode.
Priprava: Zmešajte škrob in vodo, da dobite pasto, ki jo dodajte testu.
Upoštevajte, da se ta metoda lahko uporabi le v receptih, ki zahtevajo eno jajce. Za zamenjavo dveh jajc boste potrebovali 2 žlici škroba, za zamenjavo štirih jajc pa 6 žlic škroba.
5. Sojin jogurt
Količina: 1/4 skodelice jogurta + 1 čajna žlička pecilnega praška.
Priprava: Jogurt zmešajte s pecilnim praškom in dodajte testu.
Pomembno je vedeti, da sojin jogurt testu doda vlago, pecilni prašek pa puhastost.
6. Soda bikarbona in kis
Kombinacija sode bikarbone in kisa je lahko tudi dober nadomestek za jajca. Uporabite lahko navaden ali jabolčni kis.
Količina: 1 čajna žlička sode bikarbone + 1 žlica kisa.
Priprava: Vzemite sodo bikarbono in dodajte kis. Soda bikarbona in kis reagirata, pri čemer nastanejo mehurčki, zaradi katerih bo testo bolj puhasto.
Ta mešanica naredi pecivo bolj puhasto in zračno.
7. Kislo mleko
Količina: 1/2 skodelice kislega mleka + 1 čajna žlička sode bikarbone.
Priprava: Sestavine zmešajte in zmes vmešajte v testo.
Pomembno si je zapomniti, da:
– kislo mleko lahko testo preveč razmoči, zato ga uporabljajte previdno. Zaradi tega so lahko pekovski izdelki premehki in manj porozni;
– da testo ne postane premehko, maslo in sladkor dobro stepemo ter ju dodamo testu po kislem mleku, nato pa vse skupaj še enkrat dobro stepemo;
Če recept zahteva gazirano vodo, jo najprej dodajte kislemu mleku in šele nato celotno mešanico dodajte testu; to je treba storiti tik pred peko.
Zato lahko uporabite zgoraj opisane metode nadomeščanja jajc. Le ne pozabite, da testu ne dodajte preveč teh sestavin, saj boste s tem uničili njegovo teksturo in celo okus. Katero metodo nadomestitve boste izbrali, je povsem odvisno od vas. Eksperimentirajte!
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članki
